Casares, no topo
Casares tem o encanto de nossas avós: cheira alecrim e pinho , uma comida feita na hora ; é puro, branco e paquerador; sabe o nome das árvores e leva e traz flores frescas ; sempre nos oferece um colo Macio que o convida a apertar os olhos e acomodar.
Casares, que aparece repentino e inesperado atrás de uma estrada verde de pinhais, com o seu perfil de outra época, orgulhoso e humilde ao mesmo tempo, são também suas avós. Quem ajuda os netos coloque as bicicletas dentro ao cair da noite, quem cozinha com portas e janelas abertas para alimentar o apetite do ar, os que se sentam para colocar palavras e peso aos dias aos portas da casa.
Casares, silêncio quebrado apenas por ele rabiscos distantes das crianças e a conversa das praças, É uma infância feliz a que tivemos e a que às vezes sonhamos. Suba e desça o seu encostas centenárias , estreito, equipado com casas de cal com portas turquesas. E é coroado, como qualquer fantasia infantil, com um castelo no topo de uma alta montanha, cortada até o cepo em equilíbrio vertiginoso.
Limpo, branco e curioso
Lá nossos passos são direcionados. nós excursionamos praças com poços de história e placas que nos lembram que Casares, terra de bla infantil, sempre lutou por uma paz igual para todos. Num deles, com texto de 1918, lê-se a determinação de " abolir o latifundismo , eliminar o caciquismo e criar uma cidade mais justa, onde cultura e educação , saúde e história, sejam seus pilares". E mais abaixo, já assinado: "O 'ideal andaluz' continuou a sobreviver entre os Casareños".
Ao longo do caminho, dissemos, paredes irregulares, portas de onde você pode ver mobiliário antigo, galerias de arte sem presunções, restaurantes isolados, pisos de pedra que levam ao mais difícil ainda, a um Parede hoje quase anedótica que ainda reina sobre o vasto espaço que separa a costa do Estreito do Serrania de Ronda.
Isso é o quão alto ele é castelo dos casares , protegido para sempre por 'O apartamento' , aquele corte mais abrupto, menos civilizado que o de cidade dos Sonhos, mas para isso, se algo mais inesquecível.
A cidade andaluza ideal
Onde Ronda arranjou soberbos aquedutos e balaustradas românticas, Casares utilizou uma parede branca com aspecto artesanal, que nos separa do abismo para um pouco além da cintura.
A partir dele podem ser vistos montanhas, maciços, sobreiros, um cemitério fantasma que ficou meio construído - os habitantes da cidade eles não queriam até agora deles para seus mortos - e alguns alpinistas que quebram o encanto de inexpugnabilidade da antiga fortaleza.
Enquanto assistimos em êxtase O entardecer, que aqui é mais bonito, mais encantador e mais alaranjado do que em qualquer outro lugar -ou assim nos parece agora-, somos vigiados pelos colossos deste céu : águias e grifos. Compartilhamos o momento em silêncio apocalíptico com três adolescentes da aldeia e um grupo de franceses em excursão.
Atrás de nós, a tarde também se despede Centro Cultural Blas Infante -que abriga exposições permanentes sobre a história do lugar-, outro emblema da rebelião desta cidade: está igreja do século XVI.
O pôr do sol aqui é mais fascinante e mais inesquecível
As fogão da vovó pedem fome: vamos Sarmiento. Pelo caminho, casais de Madrid, famílias alemãs, mas, sobretudo, casareños : isto não é frigiliana , linda e conquistada por os outros . Aqui você respira o vento -que sopra, sopra e sopra - de um aldeia de montanha andaluza . Na praça, junto ao velho cemitério nevado, mais um avô. Ele conta aos netos que Eles são os mais bonitos do mundo Não corra sem sapatos, não brigue com seu irmão. "Mas pai, se eles estiveram o dia todo descalço no campo !", ri a filha.
Quando quase saímos da cidade - saudado por todos , olá, olá, boa noite, até logo-, nos deparamos com duas crianças: "Onde você prefere morar, em Manilva, Casares ou Gaucín ?"; "Bem, em Casares, claro!".
Casares também tem uma praia, e uma muito bonita
UM RESTAURANTE
Sarmiento fica na periferia da cidade, o que aqui significa um cinco minutos de caminhada. Ele passa por um passarela de madeira paralela à estrada, que nos separa cada vez mais deste morro habitado até ficar completamente à nossa frente, como um cartão postal da cidade branca perfeita.
Esse é o visão irreal que desfrutaremos da mesa deste restaurante decorado com arcos de pátio andaluz e sabor quente contemporâneo. "O conceito Sarmiento 'churrasqueira andaluza' bebidas dos pilares fundamentais da estilo de vida andaluz : autenticidade, espontaneidade e prazer da companhia oferecida por amigos e familiares em volta de uma mesa", explicam seus proprietários.
São Miguel e Juan Diego Hernández Sarmiento, dois irmãos de Casareños que deixaram suas terras para aprender com o melhor da hospitalidade europeia e já regressaram ao restaurante da família, dando-lhe uma nova vida desde Maio deste ano.
Misterioso, aconchegante e paisagístico: é assim que Sarmiento nos recebe
Em sua carta, elaborada com cuidado, delicadeza e expressividade pelo chef Victor Carracedo -diretor de cozinha em cadeias hoteleiras de prestígio como Ritz-Carlton, Hilton ou Meliá -, muito respeito pela matéria-prima e pelo produto local: a tomates, da moeda; a atum , de Barbate; legumes, de Axarquia . Mesmo na escolha da preparação principal, utiliza-se algo do mais Málaga: o cuspir brasas, que "adquire uma nova dimensão ao realizar durante o ano todo, e não se limitando às sardinhas, mas aos peixes e carnes maiores".
"O conceito culinário de Sarmiento gira principalmente em torno da reinterpretação de pratos tradicionais da gastronomia andaluza", explicam seus ideólogos. Assim, os chicharrones de bacon ibérico são preparados com limão, os croquetes de pringá têm infusão de hortelã e polvo, grelhado (uma "técnica de cozinha ancestral que nos permite respeite-o ao máximo , acrescentando algumas nuances como maior textura e suculência ou a acentuação de aromas ") é servido com purê cremoso e óleo com infusão de páprica defumada.
Na sala, a atenção é próximo e requintado, e é percebido orgulho de um trabalho bem feito. A mesma coisa acontece no bar, cuja carta de coquetéis é também uma reinterpretação original dos clássicos com um toque local, cujas bebidas podem ser acompanhadas por "uma oferta gastronómica fria, 'pecking', pensada para compartilhar ". Apreciar devagar e bem , que é como as coisas são feitas em Casares, e você nunca esquecerá o silhueta da cidade em silhueta contra a lua ... nem o sabor delicado de sua torta de maçã fina com baunilha.
Brasas com personagem
UM HOTEL
Brancos como Casares; conceito andaluz e tradicional, sofisticação sem estridência ; espaçoso, tão confortável como apenas um Lenda de ** Preferred Hotels & Resorts;** isso mesmo Finca Cortesin , uma acomodação de excelência localizado a poucos minutos da cidade, mas que, ao mesmo tempo, parece um universo separado . Além do mundano, do cotidiano, do conhecido. Acima de tudo isso e um pouco mais alto ainda.
As manhãs na Finca Cortesín amanhecem com vista da montanha , e, se o dia estiver claro, também o mar . Olhando um pouco para baixo, somos surpreendidos pela piscina, clássico, colossal e imponente. No Jardim de Lutz , entre oliveiras centenárias e mesas que guardam o charme de um bistrô francês secreto, o café da manhã a la carte . Mas primeiro, um pouco surpresa culinária do chef. Talvez um gole de iogurte de pêra, talvez uma mistura delicada de figos e queijo.
Luxo de clube de campo na Finca Cortesín
Após o pequeno banquete, infinitas possibilidades de harmonia e desconexão: jogo de tênis ou golfe, descanso na rede, tratamento de spa, caminhar pelos jardins lúgubres... Sentimo-nos como para cheirar as flores frescas que eles colocaram com cuidado em cada quarto e nos acomodam para ler em seus pátios palacianos de influências mouriscas, indianas ou continentais: vamos fazê-lo sem medo de perder alguma coisa, porque a vida parou Assim que passamos pelas pesadas portas deste hotel em dimensões titânicas e só 67 quartos , onde o privacidade é garantido.
Ao meio-dia, sob o sol que aqui brilha 300 dias por ano, vamos relaxar, indolentes e hidratados com base em sumos naturais e cocktails de autor . Será hora de comer e teremos algo leve e saboroso no restaurante da piscina, e de repente, o alegrias dos trópicos Eles vão parecer ao virar da esquina.
Em seus pátios palacianos você se sentirá como um sultão
Vamos inaugurar a tarde no biblioteca aconchegante , tomando chá às cinco, e vamos vê-la se espreguiçar águas termais, em cuja piscina interior tectos altos e providenciais nos sentiremos parte do jet set do feliz 20 . quando começa a festa senhor gatsby ? A do bem estar mais profundo, em apenas alguns minutos, quando você se deita na sala de massagem e se deixa levar portões dos sonhos, enquanto terapeutas especializados falam com seu corpo em uma linguagem que só os dois sabem.
Você ouve essa melodia? deixe o piano, aquele ao lado do barra azul -que tem os móveis da cor do mogno, os tons rosados dos tapetes persas, e sim, um azul único em seus papéis de parede pintados à mão. Eles servem os melhores destilados de lá - e mimam você com chocolate delicioso -; É o lugar perfeito para começar ou terminar a noite.
Relaxe na sua bela piscina interior
Enquanto isso, queremos aproveitar o prazeres terrenos ; saciá-los, uma escolha difícil. Por um lado, **Don Giovanni**, onde o premiado chef siciliano Andrea Tumbarello vai cozinhar para nós suculentas receitas italianas num ambiente autêntico e intimista. Por outro, Kabuki cru , o restaurante estrela Michelin em que o chef Luís Olarra elabora pratos únicos decorrentes do encontro entre o Culturas japonesa e mediterrânea , utilizando para isso os melhores peixes e mariscos e produtos orgânicos da jardim do hotel. Nossa aposta? Não escolha. Reserve uma noite em cada um.
Na manhã seguinte, comece de novo o prazer. Agora no Finca Cortesin Beach Club -a apenas um quilômetro do alojamento-, onde cada uma das atenções e encantos deste hotel cinco estrelas são transferidos para o Praia dos Casares. Ali, entre um mergulho no mar e na piscina, cozinha mediterrânea, menu de coquetéis, caprichos e indulgências a gosto. Que as manhãs nunca terminam assim nem as tardes nem as noites. Vamos viver para sempre neste fuga perfeita.
Vamos viver para sempre neste refúgio ideal