Restaurante da semana: a taberna galega Arallo
Da Galiza a Madrid andando pelo mundo. Esta é provavelmente a melhor forma de definir a aposta de Arallo , espaço informal com decoração industrial, música alta e localizado na rua rainha 31 , um local perfeito para girar planos que incluem um buraco para um experiência gastronômica mais do que interessante.
Arallo Madrid, desfrute da cozinha atlântica como nunca antes
Anxo Garcia , sócio e CEO do grupo hoteleiro amicalia, desembarcou desde A Corunha (onde fica o Arallo original) no centro de Madrid com uma opção mais descontraída do que a sua aposta inicial na capital, **Alabastro** (altamente recomendado).
Um bar, alguns bancos e algumas mesas na parte de trás das instalações, bem como um mesa em um espaço privado com capacidade para até 22 pessoas, compõem o Arallo. As reservas só são aceitas neste último local.
O novo vice da Corunha
o Chef Ivan Dominguez , diretor gastronômico do grupo, preparou um cardápio conciso para seduzir, produto genuinamente galego "contaminado" por diferentes receitas em todo o mundo.
Uma proposta de partilha que se divide em várias secções: f rio, vapor, fritar e grelhar , coberto por um forno Josper. Sem dúvida, é do seu bar que você mais gosta de ser cúmplice de uma equipe segura de si que se move de forma muito organizada para fazer o comensal participar de tudo o que acontece lá.
A jornada de Arallo pode começar no frio com uma vieira azeda , mordida estimulante e reconhecível marcada pela textura do molusco, bom começo.
Continuamos homenageando o México com um abacate com gallo pibil para fazer nossos próprios tacos, acidez e sabores bem marcados.
Caril de couve-flor, o prato que tem de pedir SIM OU SIM
o croquete-nigiri de pescada É a expressão máxima da fusão do Arallo, pescada curada em água do mar num croquete de molho verde que surpreende pela finura da sua massa e pela textura líquida do seu interior, altamente recomendado.
Esperando que esses caras saibam “contaminar” a barra frita de Marte que é 'cozido' na cidade de Edimburgo, teremos que ficar com a versão de outra elaboração típica da Escócia como o Ovos escoceses, neste caso com pimentos padrón , uma combinação vencedora onde a untuosidade da gema surpreende.
o pizza indiana pode ser uma boa maneira de completar o menu, massa extremamente fina e pão torrado crocante à base de caril, Queijo San Simón e enguia.
Finalizamos com um tutano fora do cardápio, preparado com Josper, tem sabor levemente defumado e textura adocicada. Acompanhado de um delicioso bife tártaro, completará o pedido dos amantes de carne.
Dentro Taverna Arallo sem sobremesas ou café então uma boa opção é terminar com um de seus coquetéis nas mãos de Gintas , até muito recentemente mixologista de Sudestada.
A sua cozinha, atrás de uma fachada aparentemente simples, esconde pratos saborosos onde você não perde de vista Raízes galegas, preços amigáveis, atmosfera nada espartilho e um local que dá muito jogo… sem dúvida um poker de ases vencedor. Como diz o seu lema: Até a cozinha sempre!
Celta Gallo al pibil em Arallo