Tee Mao, a todo vapor
tee mao , o barman chinês, começa a tirar objetos de uma cartola imaginária para completar a performance de seu coquetel: uma caixa de música, uma foto do Himalaia e algumas bolinhas de chocolate para acompanhar as nuvens de vapor de rum Zacapa que são assobiadas do recipiente onde ele fez sua “poção”.
Tudo forma uma imagem que sim ou sim nos faz viajar para o Oriente de uma só vez . Faz parte da performance com que apresenta a segunda parte da sua prova: a sua própria criação com a qual tem de pôr definitivamente o júri no bolso, depois de já terem experimentado a sua combinação clássica: um martini seco impecavelmente feito que arrancou aplausos e aplausos do público.
Estamos em um dos "desafios" (ou seja, testes) do Final Global de Classe Mundial Diageo Reserve no Copacabana Palace , o hotel mais emblemático e imponente do Rio de Janeiro. Por quase uma semana, 44 melhores bartenders do mundo, escolhidos entre mais de 10.000 participantes iniciais, venceram o cobre, passando por diferentes rodadas de eliminação com um único objetivo: ser o melhor. Restam apenas oito. Pimenta habanero, pitaia, pimenta caiena ou arak... misturados com bebidas de marcas Premium como Zacapa, Johnnie Walker Blue Label, Cîroc ou don Julio, dão origem a criações únicas.
Prová-los é como dar a volta ao mundo gole a gole, viajar da Rússia à Guiné e de Nova Orleães a Beirute. . Aqui cada um atua como "embaixador" de seu país e tenta mostrar o melhor de sua despensa: seus destilados, suas frutas, seus temperos e sua tradição, para fazer as pessoas se apaixonarem e fazerem a diferença. Os chineses não têm facilidade, na frente dele está Gary Regan , membro do júri, um dos grandes gurus do mundo dos cocktails, que com a sua aparência de ter vivido (e bebido) tudo, impõe-se a qualquer um.
Antes mesmo de lamber os lábios, ela não consegue parar de escrever em seu caderno. Não só quão rica é a mistura ou quão surpreendente é o sabor, os jurados levam em conta uma lista de fatores que a maioria dos mortais nos escapa: da técnica dos movimentos ao tempo de execução e cumplicidade o que você pensa com o público passando por coisas tão curiosas quanto a manicure do barman.
Árvore Mao sabe disso, e não há como pegá-lo. Sem erros, sem pontas meio amarradas. Por isso passou com sucesso nos primeiros testes, mas não entrou na lista dos oito finalistas que disputarão a final na quinta-feira. O nível é muito alto. Aquele que conseguiu é Guiuseppe Santamaria , o representante espanhol e barman no Ohla Boutique Bar, em Barcelona.
"Um balcão de bar é como um palco de teatro." Ele me conta na Casa das Canoas, uma mansão no meio da floresta da Tijuca, onde é celebrada a festa do Zacapa, rum guatemalteco. Apesar do nome, Giuseppe é, além do representante espanhol, um dos grandes favoritos. “Ganhar definitivamente mudaria o curso da minha carreira e colocaria a Espanha no mapa mundial de coquetéis” , Ele diz.
En el momento en que la potente voz de Bebel Gilberto, hija de Joa Gilberto, padre de la bossa nova y una de las grandes musas brasileñas del momento, nos tiene a todo pendientes de un hilo, aparece en escena otro de los peces gordos de a reunião, peter dorelli , que era o barman American Bar no Savoy Hotel em Londres , onde ele tem milhares de histórias e anedotas para contar. E ainda mais do que o silêncio. Depois de um tempo de conversa, tiro uma nota de 2 reais (0,8 euros) e ofereço a ele. "Tenho certeza que vai ajudar Giuseppe a passar para a segunda rodada", digo a ele sub-repticiamente. Se eu fosse você, seria melhor investi-los em apostar nele, responde. "É um segredo entre você e eu: acho que tem muitas possibilidades."