Viajar para o Japão sem sair de Barcelona é difícil, não porque não haja variedade de culinária japonesa na cidade, mas porque é difícil encontrar algo que realmente se assemelhe ao que poderíamos encontrar no país japonês , sua estética, sabor, produtos... novo bar izakaya do Grupo Tragaluz.
Como um bom izakaya, no Escondido Japonês (C/ Llauder, 1) você pode experimentar deliciosos pratos da culinária japonesa e beber álcool. Aqui há saquê, fumaça, proximidade, barulho e atendimento informal, ou seja, tudo que possa definir um autêntico izakaya.
Da intimidade, sensibilidade e simplicidade, Thomas Tarruella e sua equipe comandada por Alex Duran Eles viraram o antigo lugar na Isla Tortuga de cabeça para baixo, transformando-o no novo lugar da moda na Ciutat Vella. A razão do seu nome é dada por Tomás: “O nome de um restaurante é forjado com a viagem. Com o jeito que você faz. A equipe é importante, a atmosfera, a localização, a aura do lugar, do bairro... Além disso, um nome pode ajudar a explicar as coisas, onde está localizado nos lembrou da tavernas no japão . Uma atmosfera mais subterrânea”.
O Japonês Escondido.
O nome vem à mente quando você chega ao local, porque sim, este japonês está escondido mas que achado quando você entra! A música, a atmosfera e uma equipe jovem e moderna fazem você viajar para o Japão, ou pelo menos se sentir um pouco mais perto.
O navio que abriga O japonês escondido foi reconvertido, em colaboração com Lekuona-Studio para design de interiores e identidade gráfica, em um local aconchegante com área de sushi e um espaço central em frente à cozinha para a robata.
As mesas circundantes ganham vida à medida que a noite avança graças à boa música que é parte essencial do ambiente desta taberna japonesa.
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Sushi Escondido Japonês.
O QUE VOCÊ VAI COMER
O cardápio tem inspiração de rua do país, mas sem perder de vista cozinha sazonal catalã , cuja adaptação, dizem, tem sido fácil. Por isso, os pratos vão mudando de acordo com a sazonalidade, mas sem serem rotulados.
“Não é nossa intenção rotular os pratos da nossa oferta, tendo dito isso, temos de mencionar alguns deles devido à sua popularidade, procura ou afecto, como katsu sando (sanduíche), o mexilhões wok rock , a udon com cogumelos , a Costelas ibéricas lacadas com sukiyaki ou o tsukune de frango. Agora queremos inverter a nossa forma de oferecer pratos, reduzimos a nossa ementa para oferecer mais sugestões, aproveitando melhor a sazonalidade dos produtos”, salienta Tomás.
Você não pode perder o sushi bar Peixes costeiros uzuzukuri com ponzu e togarashi , que você verá preparado no momento e na frente de sua mesa, e o delicioso Hotate Roll com missô (de vieira).
Deixe-se aconselhar pelos seus pratos frescos, surpreenderam-nos com uma pregado perfeitamente feito e alguns bilhetes de outro planeta. Termine com uma de suas duas sobremesas (ou ambas). o chá verde e chocolate branco (irresistível, diga-se de passagem) ou o kakigori.
“Só temos duas sobremesas porque queremos criar um conceito com uma oferta simples, clara e saborosa, onde o comensal não tenha de pensar muito. Kakigori é nativo de Kyoto , onde tiveram acesso a blocos de gelo das montanhas para se refrescar do calor do verão. É um gelo raspado aromatizado”, explica Tomás.
Costela ibérica lacada com sukiyaki.
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