Kobe sushi: uma delícia
Temos um novo restaurante na cidade. E não é muco de peru; é, nada mais e nada menos, do que a casa de Sinatra ou Sinatra Ya .
diretamente de Japão , passando por Nova York e sem parar até bairro de Salamanca, Jay Joden veio para nos fazer refeições mais felizes com um dos produtos japoneses mais valorizados, o Carne de Kobe.
É assim que Sinatra está agora
Mas antes, uma lição de carnificina Acha que já provou a verdadeira carne Kobe? Muitos restaurantes eles se gabam de tê-lo em seus menus, em hambúrgueres, em bifes... hambúrgueres Kobe em 15 euros ? Impossível.
Não era até 2014 quando o Japão começou a exportar essas carnes para a Europa, mas em quantidades muito pequenas.
Conforme explicado em japonismo , toda a carne de Kobe é wagyu , ou seja, vem daquela raça de bois originária do Japão, mas nem todo wagyu é carne de Kobe , nome que se refere ao região onde esses animais são criados.
E garantimos que a verdade é Incrível , e cara, muito cara.
Dito isso, retomamos nossa visita a Sinatra Ya. O que o The Voice tem a ver com as vacas japonesas? Nós lhes dizemos: Jay Joden, originalmente da cidade de Kobe , montou seu próprio pecuária e decidiu que tinha que compartilhar sua iguaria com o mundo.
O original
Foi quando ele abriu seu próprio restaurante Na cidade que nunca dorme Nova York . E lá entre celebridades e festas , conheceu aquele que se tornaria seu irmão americano, bobby sinatra , filho de Frank Sinatra.
Dizem que, uma noite na cidade, Bobby o levou ao famoso **Clube 21**, na Rua 52. E lá, no meio da multidão, estava Sinatra saboreando sua bebida favorita. Nesse ponto, Bobby apresentou Jay a seu pai e disse: "Quero que você conheça Jay. meu novo irmão e seu novo filho “Uma história tão bonita terminou com uma garrafa de Petrus Celebrar.
Jay Joden com seu novo 'pai', Sinatra
A partir de então, Sinatra se tornaria seu mentor. Por isso, no restaurante Madrid soa pelos altifalantes e está presente em todo o lado, em Fotografias , ingressos para shows e até mesmo no cápsulas que alguns garçons carregam. Sinatra Ya destila nova york Para os quartos cantos.
Na verdade, era 14 de maio de 1998, data em que Sinatra faleceu , quando a vida deu uma volta para Jay Joden. Ele se mudou para Londres e montar o restaurante ** Tokyo Sukiyaki Tei ,** para depois (especificamente, um mês atrás) escolher a cidade de Madri como o local ideal para o seu mais recente projeto.
A equipe Sinatra Ya
E como dissemos: não há mais golpes No Sinatra Ya, ao contrário da maioria dos restaurantes japoneses cujo produto básico é o peixe, eles se especializaram em carne de kobe autêntica certificada pelo governo nipônico.
Para lançar esta ideia, tiveram o chef daikichi saito , já conhecido na Espanha por ter sido escolhido vice-campeão De primeira Campeonato Mundial de Tapas, realizada em Valladolid.
O gráfico é dividido em etapas nomeadas após músicas de sinatra . Então, para começar, você pode fazer isso com Misty e entradas como salada de couve marinada em óleo de alho ou edamame, para dar lugar ao que chamam de 'Primeira Canção', que não poderia ser outra O melhor está por vir.
Pratos como sopa de missô, camarão ou wagyu gyozas ou algum original croquetes de caril e wagyu.
Continuamos com os pratos de tempura, batizados Noite e dia; e sashimi wagyu japonês, sob o nome Um para o meu bebê. Nesta seção, vale a pena experimentar o 'carpaccio de wagyu de alto mármore ao estilo Tokujo'.
Para voar como na música venha voar comigo, encomende algumas peças Sushi , entre os quais não pode faltar o wagyu toro com molho de trufas do chef e o estratosférico wagyu, ouriço-do-mar fresco e yuzu. Chorar.
Mas sem dúvida, seu prato estrela é o Sukiyaki , ideal para compartilhar e Amar e ser amado , conforme indicado na carta. Aí vem a hora manchar você , para saborear a sopa e cozinhar sua própria caçarola nabemono filé mignon wagyu legumes orgânicos sazonais e marmorizados, ovos da fazenda e tofu acompanhados de macarrão ou arroz.
Há uma escolha entre o wagyu japonês (49,50 euros por pessoa), o Kobe (115,50 euros por pessoa) ou o Rei caranguejo (88,50 euros por pessoa). Eles também oferecem essas opções na versão japonesa do hot pot chinês, que é feito aqui como um fondue shabu-shabu.
O final feliz é colocado por um Bolo de queijo de cabra com chá matcha e alguns Croquetes de chocolate Azuki com mascarpone , além de outras sobremesas não menos deliciosas para finalizar.
PORQUE IR
Porque é ele primeiro restaurante certificado servindo Kobe: depois de experimentar, você não vai querer comer nenhum outro tipo de carne. Infelizmente, você terá que fazê-lo, porque coisas boas são caras.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
Ao meio-dia têm o tigelas de arroz japonesas típicas donburi com carne wagyu marinada em molho de soja; frango caipira com curry, tempura de camarão ou crocante de porco no panko, entre outros. Estes garantem que você pode comer lá por não mais de 20-25 euros.
Endereço: Calle Claudio Coello, 41 Ver mapa
Telefone: 91 137 45 04
Cronograma: De segunda a sábado ininterruptamente a partir das 13h. Domingos fechado.