O restaurante imaginário de Iván Plademunt
O Plademunt é um restaurante peculiar, já que quase o Atualmente, 80% do seu cardápio é sem glúten e sem lactose. Neste momento em que as intolerâncias são cada vez mais frequentes, ou simplesmente por consciência social, as pessoas deixam de consumir produtos com glúten ou lactose, este torna-se o local ideal para desfrutar da alta gastronomia.
Iván Plademunt é um chef que entrou pela primeira vez 22 anos atrás em uma cozinha e, desde então, não a abandonou. Sempre gostou de cozinhar, mas com o passar dos anos tornou-se mais na paixão E não apenas em um comércio.
este chef ele sonhava em abrir seu próprio restaurante, embora primeiro ele teve que passar por outros empregos em vários restaurantes e hotéis. O Mestre em Marketing Gastronômico na Cátedra de Ferràn Adrià Foi fundamental na sua formação como profissional. Isso o ajudou a formar uma ideia mais madura de seu projeto e colocá-lo em funcionamento.
Assim nasceu o **Plademunt, o Restaurante Imaginário** que foi inaugurado em 30 de outubro de 2014, e desde então se tornou um ponto de encontro para novidades gastronômicas em Alcalá de Henares.
Se algo se destaca no Restaurante Imaginário, é o seu cozinha artesanal. Eles não compram nada elaborado, desde o pão até a última sobremesa que saem de suas mãos. A sua cozinha é mediterrânica mas sempre inovadora. Além disso, procuram ser participantes constantes na notícias culturais da cidade.
A filosofia de Plademunt era criar um ambiente de restaurante e escola de culinária tanto para crianças, adultos ou profissionais, no mesmo local. Os dois espaços estão bem definidos nas instalações, o que, como explica o próprio chef, permite-lhe Essas duas atividades são realizadas simultaneamente. Por isso, não é de surpreender que, se um dia você passar por lá para comer, encontre pessoas aprendendo sobre sua culinária.
PORQUE "IMAGINÁRIO"
"Foi uma ideia nascida da experiência de muitos anos, mas sempre foi imaginária, um sonho que se tornou realidade no final de 2014", disse Iván Plademunt ao Traveler.es. "Hoje os nossos clientes associam o Restaurante Imaginário ao facto de termos sempre novidades, à nossa capacidade de inovar e surpreender."
Desde a criação do projeto em Plademunt, eles têm feito muitos esforços para adaptar sua culinária e receitas ao problema da alergias e intolerâncias. Eles colaboram com fornecedores que cuidam desse tipo de alérgenos para obter resultados em alimentos adequado para o maior número de pessoas possível.
Como o próprio Iván Plademunt comenta ao Traveler.es, pouco a pouco foram acrescentando cada vez mais receitas vegetarianas sem glúten, sem lactose e por isso quase Atualmente, 80% do seu cardápio é sem glúten e sem lactose.
Todos os anos, no Plademunt, é proposto algum ingrediente que se destaca entre a oferta de sua carta. No primeiro ano de abertura eles propuseram a Camarão Natural de Valladolid, o segundo pela primeira vez nas mesas de Alcalá de Henares, oferecido Plâncton Marinho de Ángel Léon. Este ano estão apresentando à sociedade o Garum , um molho preparado com vísceras de peixe fermentado, e como Iván Plademunt indica, foi muito influente na alta sociedade da cultura romana.
Se algo se destaca na carta de 2018, é que é muito mais natural, sustentável e saudável que a dos anos anteriores. Claro, eles continuam a aumentar seus três pilares nos pratos: croquetes, pratos de arroz e bacalhau, com receitas cuidadas e sem muitos ingredientes para torná-las mais sinceras e valorizar a matéria-prima. O seu chef, Iván Plademunt, conclui que se tivesse de destacar algum dos seus pratos, seriam os croquetes de camarão, o risotto de porco ibérico com frutos secos e o bacalhau Plademunt, assado no forno com molho romesco.
Com tudo isso, você só pode passar no restaurante e saborear os sabores de seus pratos. Um conceito gastronómico onde a inovação e a tradição se unem para oferecer o melhor da cozinha mediterrânica.