Madri lento
MASSA FRESCA
Casal e fundadores de uma das novas referências de massas frescas da cidade, Javier Muñoz e Florença Vicente eles são responsáveis pelo **Pastafresca**. Tudo lá é tão cuidadoso quanto a seleção de seus pontos de venda na cidade - Glorieta de Quevedo, Mercado de San Antón e Las Musas -. Eles imitaram os negócios da família de Florencia na Argentina e viajaram para a Itália para falar (e preparar) adequadamente sobre um produto que, curiosamente, não conhecemos. Basta dar uma olhada no menu e um mundo de possibilidades se abre diante de nós: Canelone de rabo de boi, sorrentines de pato à Guiness, vitela com menta, abóbora com amaretti, bacalhau confitado com alho-poró e cebolinha…
“Madri é uma cidade com um potencial gastronômico exorbitante. As pessoas de Madrid são conhecedoras, exigentes e, acima de tudo, muito receptivas à inovação . No entanto, o mundo das massas é muito, muito verde. Estamos cientes desta realidade”, dizem-nos. Duas porções de massa por menos de quatro ou seis euros vão levar você a dizer que "Eu só sei que não sei nada" . Eles querem entrar na cesta de compras semanal de Madri com técnicas de antes. “Nas cozinhas da nossa oficina, os alimentos são cozinhados em lume muito lento, mas a cozedura mais lenta é sempre dedicada às ideias da nossa equipa”, explica o casal.
Você nunca imaginou tantas possibilidades de massas
A PESETA
O espírito colaborativo invade Casa PeSeta . Está loja/incubadora de ideias Há dez anos tece uma rede de colaboradores de dentro e de fora de nossas fronteiras com quem trabalha com tecido, lã, cerâmica. Neste lugar localizado na Calle Noviciado 9 você pode encontrar todos os tipos de têxteis: bolsas, roupas, utensílios domésticos. A produção é local, mas suas matérias-primas são adquiridas em todo o mundo e que o resultado de sua atividade gere o menor impacto ambiental possível. Eles são tão inteligentes que conseguiram fazer alguns de seus workshops online, graças aos tutoriais em vídeo.
O PEDAL
Tão discreto quanto acolhedor, no El Pedal você pode saborear a cerveja La Cibeles… e muito mais. Em concreto, mais de uma centena de possibilidades em sua carta. A microfábrica de cervejas artesanais de Madrid é apenas uma das atrações deste lugar em Lavapiés, bairro que se torna ainda mais internacional se possível com os sabores americanos, alemães e de muitas outras partes do mundo encerrados neste bar na Rua Argumosa 33.
ROCAMBOLESC
Sim, mesmo no meio do inverno você pode desfrutar de um sorvete artesanal . Se, além disso, o doce capricho vem das mãos da fábrica dos irmãos Roca, não há desculpa possível para rejeitá-lo. Desde janeiro de 2015, A Rocambolesc tem uma sucursal em Madrid, na zona Gourmet Experience do El Corte Inglés na Calle Serrano . É uma proposta de jordi rock , o confeiteiro do trio de cozinheiros e sua esposa, a confeiteira mexicana Alejandra Rivas. É um laboratório de ideias, c com estética típica de uma história de Roald Dahl . Os mais bem sucedidos deles vêm para o menu El Celler de Can Roca. Por isso, provar uma das doces propostas do Rocambolesc é uma forma de descobrir o que há de novo no melhor restaurante do mundo e também fazê-lo antes de qualquer outra pessoa.
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