Que Istambul entre no Guia Michelin significa apenas uma coisa: temos um novo motivo para nos rendermos à cidade turca.
E em breve os alfinetes no mapa colocarão nomes e sobrenomes em paradas exatas onde podemos nos render aos prazeres culinários mais exigentes desta nova destino gastronômico.
O prestigioso guia anunciará os primeiros lugares recomendados no próximo 11 de outubro. Até lá só podemos dizer que a metrópole já se tornou 38º destino gastronômico do Guia Michelin , depois de Dubai e Estônia, anunciados em março e abril.
Sem dúvida, Istambul é uma daquelas cidades onde o gastronomia inundar a estrada em todos os momentos. As ruas cheiram a receitas antigas, os mercados são especiarias sem fim e nas barracas a especialidade leva o nome Kebab, Lahmacun, Borek qualquer baklava.
Baklava em uma barraca em Istambul.
Esta cozinha foi "impulsionada por tradições ancestrais que moldaram uma identidade culinária única , bem como por jovens talentos mente aberta e cheia de criatividade", que a cena gastronômica de Istambul "simplesmente surpreendeu nossos inspetores ”, declarou Gwendal Poullennec, diretor internacional dos Guias Michelin.
“Hoje, com a chegada do Guia Michelin, mostra-se como um destino culinário de classe mundial para todos os amantes da gastronomia”, acrescentou.
De receitas de ingredientes vegetais , incluindo uma incrível oferta de dolmas, mezes e saladas, até preparações de peixes e cortes de carne qualidade superior, sem esquecer os seus inúmeros sobremesas , onde predominam as frutas frescas e desidratadas; repertório turco clássico cobre um amplo espectro com uma Variedade impressionante e técnicas culinárias.
Balık ekmek barraca de comida de rua em Istambul.
Jóias que nos lembram até que ponto Istambul sempre fez do ato de comer um verdadeiro modo de vida.
UMA RICA GASTROCIDADE
Esta nova inclusão de Istambul no Guia Michelin como gastrocidade fará com que "nossos negócios, que se destacam pela sua originalidade, diversidade, sustentabilidade e criatividade entrar no cenário mundial com uma perspectiva totalmente nova”, concordou o Ministro da Cultura e Turismo da República da Turquia, Mehmet Nuri Ersoy, durante o encontro sobre a inclusão de Istambul no Guia.
Que Istambul se torne uma Gastrocidade “mostra que a Turquia também está na vanguarda do turismo gastronômico ", acrescentou. Aliás, o ministro está certo de que a cidade oferece inúmeras oportunidades, "não só para saborear com pratos tradicionais turcos, mas também com o melhor da cozinha mundial”.
B93758 A Mesquita Azul ou Mesquita do Sultão Ahmet 1609 1616 restaurante Sultanahmet District Istambul Turquia
SÉCULOS DE IDENTIDADE
Com uma cultura culinária criativa , dinâmica e original que une o passado e o futuro, Istambul fascina há séculos pela sua história, cultura e identidade intercultural.
No final, como capital dos impérios Ao longo da história, a cidade foi, desde há muito, o ponto de partida de tradições gastronómicas que atravessaram continentes, bem como o berço de famosas cozinhas palacianas.
Como Poullennec apontou corretamente, "durante séculos, Istambul surpreendeu o mundo com sua história, sua cultura e sua personalidade multicultural. Do Corno de Ouro e dos dois lados do Bósforo, este portão da humanidade facilitou o diálogo entre os continentes e aproximou as pessoas através do seu saber fazer, das suas tradições e das suas receitas daqui e dali".
Especiarias em um bazar em Istambul.
A seleção especial do Guia Michelin para Istambul deverá tornar-se mais uma desculpa para visitar a cidade. Estes primeiros restaurantes serão anunciados numa cerimónia organizada pela Michelin em 11 de outubro de 2022.
Para onde vão os tiros? O guia já adianta que "as propostas mais ousadas, inovadoras e abertas ao mundo, nascidas do talento de chefs turcos e estrangeiros cheios de criatividade" oferecem sinergias únicas "de as ruelas pitorescas de Sultanahmet e Pera mesmo os animados Distritos de Karakoy, Moda ou Cihangir”.