Guia para usar e aproveitar Dénia
Depois da tempestade, sempre vem a calmaria e depois de uma temporada complicada em toda a costa levantina, o sol vai brilhar novamente . É por isso que estamos indo para Dénia , a capital do Alta Marina onde aproveitar os últimos estertores do verão.
Para muitos, o Levante é sinônimo de verão. Mas talvez você não sabia disso aqui o verão é quase infinito . A Comunidade Valenciana goza de um clima invejável (frio à parte) com temperaturas agradáveis mesmo no inverno. Se é daqueles que ainda não aproveitou as férias ou se tem vontade de fugir para um fim-de-semana para usufruir dos benefícios a Terra, Dénia é a resposta.
O castelo de Dénia domina seu 'skyline'
A capital da Marina Alta nos é apresentada como cidade amável , com planos para tudo e todos. Se há um testemunho de todas as civilizações que por ali passaram, esse é o Castelo de Denia . Situada no alto do centro histórico, esta fortaleza entre os séculos X e XI, teve as suas origens na período andaluz e foi nessa época, casa do Governador de Madinat Daniya -nome que Dénia gostava naquela época-.
Em 1244, Jaume I conquistou Dénia e expulsou os muçulmanos. Desde então, foi a sede do palau, uma defesa contra os piratas berberes, uma propriedade agrícola onde se cultivavam uvas e uma pedreira para construir outras áreas da cidade. Hoje você pode admirar e sentir seu passado, através de visitas guiadas dramatizadas.
Se o castelo é um dos monumentos mais visitados, o pitoresco também é Bairro Baix la Mar . De origem marinha - devido à inevitável proximidade do mar - foi local de residência de pescadores e comerciantes até a década de 1970. O verdadeiro prazer vem de se perder em seus becos com casas coloridas e vegetação.
No bairro há muito para ver, experimentar e visitar. Por exemplo, um dos hotéis mais charmosos de Dénia, A Pousada do Mar , um alojamento boutique com 25 quartos coquetes num edifício emblemático do século XIII. Acordar com vista para o mar e com o castelo como guardião não tem preço.
A apenas um minuto do hotel, abriu este ano outro dos sucessos de Dénia , o mercado gastronômico e cultural ** Els Magazinos **. Ao pé do castelo, este recinto de mais de 3000 m2, acolhe mais de vinte propostas diferentes: croquetes, ostras, cozinha tailandesa, sushi, petiscos franceses...
E claro, cozinha Marina Alta . Você vai se divertir em Robert Baret ou em Les Cuinetes , o restaurante do mercado onde oficia o chef José Carlos Siscar (do mítico La Seu, que fechou temporariamente as suas portas). Terraços com vista para o castelo, concertos e lojas de artesanato como o Têxteis Sonia Sampere ou mochilas La Punxeta.
As revistas
Dénia é gastronomia . Não em vão, o ano de 2015 foi o escolhido Cidade Criativa da Gastronomia da UNESCO . Aqui estão os ingredientes do pomar valenciano, a montanha e, claro, o Mar Mediterrâneo. As propostas são infinitas, para comer no interior ou à beira-mar. Como ficar sozinho com alguns? Impossível . Então vamos começar, de dentro para fora.
Um dos mais bem sucedidos -e mais difíceis de reservar- é o Miquel Baret . Miquel Ruiz foi um desses bravos que renunciou à sua estrela Michelin (que detinha em La Seu de Moraira) e que há alguns anos decidiu deixar tudo isso e montar um bar . Mas não qualquer bar, claro.
Lá eles cozinham a estação, o que cada estação traz consigo, com uma forte raiz na terra . O menu muda, mas há alguns pratos que permanecem. Esses são seus míticos choco figatell , a bolinhos de batata doce e foie que ele apresenta como uma fatia de sorvete, seu bravas com tubérculos diferentes , a sashimi de cavala com amêndoa ou seu torta de maçã desconstruída
Essencial em Dénia e na vida
Uma das novidades mais interessantes deste ano foi a assinatura do Miguel Frutas , dos desaparecidos (um minuto de silêncio) O Setla , por **Tasta'm**.
Lá, o chef replica com maestria o tipo de cozinha criativa que nos fez apaixonar pelo seu antecessor, com uma proposta bem mediterrânea e atual. A ideia é compartilhar todos os pratos do cardápio, Eles bebem tanto da área quanto das latitudes que o Mare Nostrum banha.
Isso é visto em pratos como o verdinho na chama , com alficoz em conserva, raita de pepino, manjericão e tapenade, com sabores bem gregos. Você não pode sair sem tentar o seu canutillo tártaro de atum vermelho em tomate preto do Pego e aquele que é, sem dúvida, o prato estrela do restaurante : a carbonara de alcachofra, macarrão de lula, bacon, queijo, figatell de choco e gema de ovo.
Cozinha criativa sem esquecer o mar
O interior tem muito. Mas o fato de comer à beira-mar em Dénia é uma maravilha . Se virarmos o Estrada de Les Marines , aí está o rei, sem dúvida, as três estrelas Quique Dacosta . Este 2019, o chef da Extremadura e Mediterrâneo por adoção, apresenta autorretratos , mais um passo na sua evolução culinária. Continua a beber do território que o rodeia e das tradições, mas superando-se: Dacosta vai mais longe.
Memoráveis são alguns passes como o seu 3º Acto 'cozinhar com sal, ar, umidade e tempo' em que se chega à mesa mesa com carnes salgadas que eles preparam no restaurante . Ventresca de atum vermelho curado em túnel de sal que faziam nas alturas do restaurante, ovas de tainha acariciadas com cura e sal, carne seca de atum ou o tradicional polvo seco nas chamas. Incrível.
Peixe salgado de Quique Dacosta
Quase chegando à zona portuária, deparamo-nos com a mítica **Casa Federico**, uma instituição em termos de pratos de arroz em Dénia . Mais de 40 anos endossam sua proposta, na qual utilizam seus próprios vegetais da horta da família e produtos Valencianos e Marina Alta.
Na verdade, tem uma seção inteira dedicada às preparações locais, como coca de dacsa , a touro com engorda , a figatells , peixe salgado... E pratos de arroz? Mais de vinte receitas diferentes, que podem ser consumidas secas, em paella ou com mel.
De volta a Baix La Mar e em frente ao porto de Dénia, você encontrará Peixes e Brases , um restaurante onde o produto, principalmente o marisco, é rei. Na verdade, eles organizam produto dias quilômetro 0 onde experimentar pratos típicos da culinária de Dénia, como pneu.
Se houver um produto gastronômico pelo qual Dénia é conhecido, esse é o camarão vermelho. Obtê-lo não é fácil, pois todos os dias, das 5 da manhã às 5 da tarde, os pescadores experientes viajam para alguns 18-20 milhas da costa e trabalham em pesqueiros entre 600 e 800 metros de profundidade. Lá, na escuridão do oceano, encontra-se esta tesouro.
Vale a pena visitar um dia a peixaria e assistir ao tradicional leilão de camarão vermelho. Muitos dos donos de restaurantes da região param para se apossar do melhor gênero. Um daqueles que nunca falha? Javier Alguacil , alma mater do templo do camarão vermelho, El Farallo .
Suas práticas de restaurante cozinha 'deniera' e junto com sua esposa Julia Lozano, eles conseguiram se posicionar como um dos melhores da área. A ordem perfeita? comece com alguns salgados ou sepionets , g amba vermelho de Dénia cozido e ele Arroz Farallo aceno Fideua como principal.
Camarão vermelho em El Faralló
E como não falamos sobre a praia até agora? Dénia tem duas áreas diferentes de bancos de areia, os fuzileiros navais e os Rotes , com extensos areais como Les Bovetes, L'Almadrava ou Les Deveses e enseadas rochosas e escondidas como Les Arenetes ou Punta Negra , entre outras.
Além disso, a meio caminho entre Dénia e Jávea, é a Cova Tallada, um espetáculo natural. E com todos eles, seus correspondentes bares de praia , como ele bar de praia e outros como Pôr do sol 77 em Punta Raset ou Bar do Sol Los Baños , onde pode desfrutar de música ao vivo e pôr do sol para recordar.
The Baths Sunshine Bar em Dénia
Em Dénia também há espaço para relaxamento, coquetéis e clubes de praia . Na zona da Marina, encontrará Zensa Marina , um pioneiro com piscina, camas balinesas, cocktail bar com frutas naturais e boa música. Outra opção, não menos apetitosa, é vida ruim , um terraço boêmio com vista para o mar em uma das docas do porto.
Praias, cultura, gastronomia... Dénia tem tudo!
Um terraço boêmio com vista para o mar