Robalo e ervilhas Annua
Já falamos sobre os melhores restaurantes de Santander, seus nove aperitivos essenciais e seus bares. Mas há vida além. Muito mais. pronto para te comer Cantábria ?
AMPUERO
Restaurante Solana (La Bien Aparecida, 11 tel. 942 67 67 18) €€€
Outra das merecidas estrelas do firmamento cantábrico, junto ao santuário de La Bien Aparecida.
Robustez e suculência harmonizadas com iguarias que ganham cada dia mais destaque são as principais características que emanam das criações de Inácio Solano, um chef muito jovem que assumiu os negócios da família depois de reformar as instalações, adicionando uma sala de jantar anexada bem vestida, administrada por sua irmã Inma, sommelier apaixonada e suficientemente preparada para a cerimônia.
Alta gastronomia que homenageia a localização, em um dos locais de culto dos cantábricos. Café com paisagem de presente.
Seus croquetes foram elevados no MadridFusión 2017 como os melhores do mundo.
Tamboril, suco de grão de bico, batata doce e batata roxa em Solana
BORDO
o novo moinho (Bairro Monseñor, 18 tel. 942 57 50 55) €€€€€
Uma história da Cantábria com muitas memórias para o gourmets maduros.
Dentro dessas paredes forjou-se um dos movimentos gastronômicos mais emocionantes do país, graças à desaparecido Victor Merino, hoteleiro que colocou a cozinha cantábrica na boca de todos.
O povo de El Serbal Santander, gestores do negócio –por isso comentamos apenas um deles neste guia–, mantiveram a soberbamente decorado , sua culinária marcante com uma agradável sensação global que é mais do que relevante, o atendimento profissional e deixando a saudade se instalar no ambiente. A melancolia nunca é demais.
Grande adega, capela com espaço para marca de champanhe e pinturas e esculturas de artistas cantábricos.
Espetada de pescada de Nuevo Molino
HOZNAYO
A bicicleta (La Plaza, 12 tel. 942 52 45 38, 636 29 69 70) €€
Restaurante de beira de estrada que merece um desvio. Cozinha moderna, fusões e estética muito bacana.
Apesar do emaranhado de autoestradas e autoestradas que marcam a Península e que deixaram o panorama da 'comer na estrada' , você ainda pode encontrar lugares que vale a pena uma pequena pausa.
Este com um nome tão peculiar, na estrada principal da cidade de Hoznayo, junto a Solares, é um daqueles achados recém-cunhados que oferecem uma boa reivindicação de atrações, entre elas a cozinha aberta onde uma equipe sedutora vagueia em todos os sentidos. Mistura de culturas culinárias combinada com boas receitas cantábricas e bascas.
Magnífica sala de jantar com terraço, enfeitada com hortênsias, lavandas e outras flores vivas.
Um restaurante de estrada cantábrica que você tem que experimentar
LAREDO
Quadrado (Comandante Villar, 7 tel. 942 61 19 42) €€
Bar e restaurante muito gourmet no centro de Laredo. Direção segura do leste cantábrico.
o quadrado responde aos contínuos desafios da hotelaria com a filosofia inabalável do seu chef e proprietário: colocar um produto extraordinário na louça, oficiado com significado e com um breve livro de receitas mas que se mantém na ementa pelo número de seguidores que reúne.
Afonso Lopes É um personagem carregado de entusiasmo contagiante, um one-man band que faz tudo e em quem se deve confiar assim que proclama que algo de excelente chegou à cozinha, seja marisco ou carne. Não hesite e coloque-se em suas mãos com os olhos fechados.
Destrói seu carpaccio de polvo e seu arroz de carabineiros tostados. Se houver uma mesa na varanda, vá em frente!
NOJA
samba (El Arenal, s/n tel. 942 63 15 31) €€€
No campo de golfe de Noja, cozinha com muita personalidade, gerida por Javier Ruiz , chef que vai dar o que falar.
Este restaurante sazonal deve tomar nota. Ilustres chefs, gourmets e críticos passaram por suas mesas em busca do caranguejo fabuloso de Noja em seu habitat , prato idealizado por Ruiz que muitos têm assinado como um dos melhores mariscos do nosso país pela sua excelência, abordagem e método perfeito de cozinhar sem tocar em nenhum líquido.
O curioso é que os seus menus de degustação, a preços ridiculamente baixos, também são algo importante e de que quase ninguém fala.
O chef é um especialista no mundo das algas. Noja é um paraíso.
Polvo de Sambal
ORUÑA DE PIELAGOS
O hostel (Bairro El Puente, 13 tel. 942 57 58 98) €€
Gustavo Perez , um grande chef cantábrico, parece ter encontrado aqui o seu lugar, depois de várias aventuras.
Quem conta isso acompanha de perto a trajetória desse chef , uma rachadura para seu senso de sensibilidade culinária e a demonstração de bom senso que ele aplica em suas criações; mas também um profissional que teve dificuldade em encontrar seu refúgio.
Esta bela casa cantábrica com janelas de sacada e beirais de madeira e o ferro forjado nas janelas e varandas está destinado a ocupar um espaço nas guias pela sua magnífica gastronomia.
Longe de outras tentativas mais vanguardistas, Pérez se concentrou em uma tradição elevada e refinada.
A fazenda tem um jardim sombreado apetitoso para refeições sem pressa.
Torrijas de El Hostal
FILIAIS DA VITÓRIA
ronquillo (Menéndez Pelayo, 2 tel. 942 64 60 55) €€€
Embora não seja muito divulgado na mídia, é um dos restaurantes de assinatura mais recomendados
A alternativa ao restaurante mítico Rio Ason deste município cantábrico, já encerrado, é este outro que ocupa o antigo e popular Fonda Hyacinth , que agora se chama ronquillo , em homenagem ao apelido do fundador e que, depois de duas gerações de hoteleiros, pode se orgulhar de voltar mais uma vez ao mapa culinário.
Irmãos David e Cecília Perez (fogões e sala de estar) conceberam um espaço sem qualquer tipo de alarido ou encenação impressionante, que é apreciado de tempos a tempos, para alimentar com fundamento, paixão e sabedoria.
O chef propõe uma magnífica “via láctea” em molhos e sobremesas com manteiga de luxo.
RUILOBA
O remédio (Ermita de El Remedio, s/n tel. 942 10 78 13) €€€€€
Sugestivo restaurante situado numa colina junto à ermida com o mesmo nome e de frente para o mar.
Este local atrairá muitos fiéis e não precisamente pela ermida onde se encontra.
É o lugar onde o jovem casal de chefs Samuel Fernandez e Caterina Santucci para recriar o viajante com uma cozinha de produtos clean e harmoniosa e muito inteligente na hora de fornecer detalhes precisos a cada prato e torná-los memoráveis.
As Raízes italianas do currículo da senhora e do marido Eles garantem uma fusão de sensações que pega qualquer um. Ambiente sereno e acolhedor, em sintonia com a quietude que emana do local.
Chef Santucci é um grande confeiteiro . Confira com o bolo de chocolate quebrado!
SÃO MAMÉS DE MERUELO
as urzes (Ctra. Beranga Noja, km 5 Los Brezales tel. 942 63 75 57) €€€
Tem gente que ainda não acredita que pode experimentar os pratos do El Bulli aqui. ¡ É um posto de gasolina!
Lugar onde as aparências enganam já que parece mais uma daquelas estações de serviço especializadas no menu prático do dia.
Mas o desconcertante e maravilhoso vem quando Ruben Abascal , um jovem chef da zona, expõe ao comensal um catálogo resumido do que tem sido a cozinha de vanguarda nos últimos anos, desde as criações mais impressionantes dos gigantes da cozinha às ferramentas galácticas que mudaram completamente a forma como são preparadas . Tudo num menu de degustação de cerca de 45€. Incrível.
O menu de degustação é oferecido apenas durante o fim de semana ou mediante pedido.
SÃO VICENTE DA BARQUERA
Annua (Paseo de la Barquera, s/n tel. 942 71 50 50) €€€€€
Prêmio após prêmio confirmam o nível de um restaurante que se arrisca com sua cozinha de vanguarda.
Quando foi concedido a Óscar Calleja o título de Chef Revelação em MadridFusión alguns anos atrás, aqueles de nós do júri que apostaram nele sabiam que algo importante poderia acontecer San Vicente de la Barquera no futuro.
O tempo deu-nos razão e o Annua estabeleceu-se como um local para navegar pela sofisticação e referências que marcaram a vanguarda culinária.
Tudo com elegância que, segundo o grande Honoré de Balzac, "É a ciência de não fazer nada igual aos outros enquanto parece fazer da mesma maneira."
É baseado em uma fazenda de ostras e ao lado de um espetacular viveiro natural de mariscos.
SUESA
Sinfonia (Cantarilla, 30 tel. 942 50 41 56) €€€
Há lugares que por um único prato merecem a fuga, como a pescada deste site, cada dia mais gourmet.
Uma boa maneira de lembrar o grande jornalista e gastrônomo Manuel Martin Ferrand está passeando por esta magnífica casa de comida cantábrica , um local pelo qual era apaixonado, e corroboram como tinha razão quando disse que aqui se servia a melhor pescada frita do país.
É realmente excelente e é apresentado em um lombo de peixe inteiro, 'picado' sem perder a forma e com duas conchas livres.
Outro prato de peregrinação a este bucólico município muito próximo de Somo e Pedreña é a feijoada vermelha, sem sacramentos.
O barco que atravessa a baía de Santander desde Somo é ideal para se aproximar da capital.
VILLACARRIEDO
As piscinas (La Pesquera, 26 tel. 942 59 02 14) €€
Um dos endereços mais interessantes do norte da península. Produto Feten, cozinha completa e proprietário gourmet.
São muitos os viajantes que vêm a Villacarriedo para desfrutar de suas casas palacianas e indígenas.
Perante esta exposição de casarões, a nossa recomendação vai noutras direções, pois em Las Piscinas, modesta taberna pertencente ao complexo desportivo municipal, as aparências enganam.
Dizer que a sua sala de jantar rústica de ambiente alpino é visitada diariamente por chefs requintados, focinhos finos de renome e fornecedores de todo o tipo que construíram o seu prestígio no qualidade do gênero que distribuem , quase tudo é dito.
Os enopatas militantes apreciarão as recomendações do chefe, um especialista.
Ovos com foie gras e batatas de Las Piscinas
VILLAVERDE DOS PONTOS
amos gazebo _(Plaza del Sol, s/n tel. 942 50 82 43) _ €€€€€€
Gastronomia de luxo total em uma fazenda que ganha atrações ano após ano.
Jesus Sanchez e sua esposa Mirian Eles têm pregado por um longo tempo Gazebo que Cantábria É muito mais do que aquela cozinha tradicional do mar e da montanha que tanto atrai o turismo.
Seu restaurante é de longe a indiscutível referência gourmet de autonomia , mas também um espaço variado para agradar o corpo e o espírito com o requinte adequado.
Cozinha evolutiva de grande técnica com sabores arraigados, serviço de refeitório de liceu, adega sumptuosa, dedicação a fornecedores artesanais, pastelaria própria...
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