a bomba
Assumimos que você sabe, mas caso não se lembre, ** Santander é uma das capitais da boa comida nacional.** Além de seu valor cultural e arquitetônico, o Palácio de la Magdalena, o luxuoso centro de Botín, o Paseo de Pereda, praia do Sardinero e um Casino de tirar o fôlego, a capital cantábrica se destaca por sua gastronomia.
E é assim que os produtos do Mar Cantábrico se infiltram nos cardápios dos restaurantes, para que você volte de lá com os benefícios do Ômega 3 bem enraizados em seu corpo. Seu prato icônico? A lula toca, é claro. Tornaram-se as rainhas do aperitivo pela sua simplicidade e sabor único.
Mas o homem não vive só de rabas, então Vamos falar sobre os bares que você deve frequentar na sua próxima visita. Preparar? Bom proveito!
Croquetes de Rioja, Santander
A MAIOR _(Juan da Coisa, 5. Tel. 942 216 973) _
Se você se deliciar com um agradável passeio pelo majestoso Paseo de Pereda e visitar o centro de Botín, certamente em algum momento seu estômago começará a roncar de fome. Por ele, Acontece que muitos dos bares sobre os quais falaremos estão localizados nos arredores do centro de Santander. Nossa primeira parada será em La Mayor, um pequeno restaurante localizado atrás da Calle Castelar.
À frente está um José sempre disposto e sorridente, que Serve alguns dos anéis de lula mais premiados de todo Santander em seu bar. Tem o clássico magano fresco (lula grande), mas se pedir os da casa, vai ver a sua particularidade, já que aqui eles fazem com lulas bebé, estaladiços e com uma massa perfeita.
Nem pense em derramar limão sobre eles, é preciso apreciar seu sabor sem nenhum tempero. Mas não é isso, porque sua oferta se completa com mexilhões, sanduíches, salada russa e frutos do mar. Você sempre pode dar uma olhada no berçário ou perguntar o que aconteceu naquele dia: cracas, caranguejos-aranha, caranguejos...
Eles também são mestres na preparação de peixes como o pregado ou a dourada que você pode saborear em sua sala de jantar superior. Claro, não espere luxos na decoração, aqui é o de menos.
A maior
A BOMBA _(Casimiro Sain, 15. Tel. 942 21 30 28) _
abriu em 1934 e desde então, eles se posicionaram como um dos lugares essenciais para fazer nosso estômago feliz. Sua história começa quando Antonio del Ojo e sua esposa Bernardina abrem a taberna La Bombilla onde, atrás de um pequeno bar, Tornaram famosas as suas anchovas em azeite e as suas sardinhas acabadas de trazer do porto. Com o tempo, os paroquianos começam a chamá-la carinhosamente O Bombi.
Já em 1985, Boni Movellán transfere o restaurante e o consolida para sempre. Estando todos os dias ao pé do cânion, Eles conseguiram garantir que apenas a melhor matéria-prima e os peixes e mariscos mais frescos de Santander sejam encontrados em seu bar e restaurante.
Embora a sala seja impecável, para nós, que somos mais um bar, apaixonámo-nos por este espaço concebido numa chave de 'horro vacui' com centenas de fotografias dos marcos de Bombi, vinhos e memórias. Se for, a homenagem tem que passar alguns anéis de lula, as suas famosas amêijoas fritas, anchovas grelhadas ou magans com sabor a cebola.
Colocar o cotovelo aqui é uma experiência MARAVILHOSA
O TUCHO _(Corbán, 12. Tel. 94 233 61 77) _
No entanto longe do circuito habitual e um pouco fora de controle, parece-nos de especial importância que você saiba O Tucho.
Localizado nos arredores de Santander, bem em frente ao seminário de Corban, tem mais de 50 anos de história. Foi em 1956 que Antonio Gómez e Juana Soto, mais conhecidos como La Tucho, abriram uma mercearia que incluía uma praça de alimentação.
A coisa cresceu e eles começaram a ter um bar e um restaurante anexo que agora é administrado pela próxima geração. No La Tucho você garante diversão em volta da mesa.
Estávamos ansiosos para experimentá-lo, mas à noite, a cozinha só abre às nove. Sentados em uma mesa que encontramos na área do bar, descemos algumas garrafas de cerveja enquanto o lugar começava a encher até a borda.
O que pedir em La Tucho? Para começar, seus anéis de lula, grandes, delicados, saborosos e sem uma gota de óleo extra . Para continuar, também eles são especialistas em mariscos, você pode pedir alguns necrotérios abertos em uma panela com algumas gotas de óleo sem mascarar seu sabor, e para terminar, pescada ou tamboril frito. Que coisa simples e deliciosa. Eles são servidos com um pouco de alface e tomate e são impressionantes.
O Tucho
OS LAGOSTAS _(Daoíz e Velarde 19. Tel. 942 210 184) _
Amantes de vinho! Aqui é uma paragem obrigatória na capital cantábrica. "Todos os dias abrimos para acompanhar a história... do bem e do vinho", é assim que entramos esta catedral do vinho e museu do vinho.
Sua história começa na lua de mel de Mariano Conde Caballero e Moisesa Camazón Benito. Como o destino quis, eles o passaram em Santander e decidiram torná-lo sua residência. Daquele dia em diante, sua única obsessão se concentrou em preencher A Cigalena sabores, memórias e o melhor de cada vinha.
Entrar lá é fazê-lo um mundo de relíquias de vinho, recortes de jornais e lembranças de viagem que têm feito de La Cigaleña o que é hoje. Agora nas mãos dos irmãos Conde Laya, foram eles que cuidaram da tradição do lugar. O melhor de tudo é que optaram por estocar vinhos naturais, juntando-os às relíquias de vinhos velhos que são difíceis de encontrar em outros estabelecimentos que guardam nas suas caves.
Eles os vendem a copo e a preços mais do que democráticos , porque aqui não se especula vinho, e por isso convidam-no a provar mais em cada visita. Para acompanhar, peça alguns Torreznos de Soria, espetos de produtos sazonais ou queijos bem selecionado.
"Pão que sobra, carne que chega e vinho... que não falta"
A Cigalena
ADEGA DO RIOJANO _(Río de la Pila, 5. Tel. 942 216 750) _
Esta histórica vinícola Santander abriga o primeiro 'Museo Redondo' do mundo. E isso o que é? É uma vasta coleção de quase 120 obras pintadas por renomados artistas nas tampas de barris de vinho, sempre em formato redondo, claro.
O seu bar está sempre muito concorrido e completa-se com algumas mesinhas para petiscar, sem esquecer a enorme sala que têm depois de passarem por uma porta.
Fundada em 1940, passou por altos e baixos para chegar onde está hoje. Foi em 2006, depois de alguns anos encerrado, que Carlos Crespo assumiu a gestão do restaurante, de olho na a tradição e a história que permeia suas paredes.
O essencial da casa começa com uns maravilhosos caracóis estufados à moda Riojana, seguidos de pimentos piquillo recheados com carne e terminando com um pudim de ovo caramelado para tirar o chapéu.
Mas oh amigos, Não se esqueça dos seus croquetes cremosos de atum e ovos, da sua salada russa, uma omelete de batata estufada com molho de tripas, chouriço ibérico e aioli (suaves se abstêm) e um ravioli de frango pedrés com foie gras fresco e creme de aipo.
Adega Riojana
ESPETO DE TORTILLA DE PIZZA DO JARDIM _(Autonomia, 2. Tel. 942 39 18 81) _
Uma das melhores tortilhas de Santander fica na cafeteria da academia. Sim, conforme você lê. Nós também não acreditamos neles até que eles nos avisaram e decidimos ir conhecê-los. Chama-se **Pizza Jardín e fica dentro do complexo de ginásios Body Factory em Mataleñas.** O melhor? Que todos os dias preparem uma infinidade de omeletes de batata ideais para o espetinho do café da manhã.
Do Santander com seu café e pincho, aos que acabaram de se exercitar, eles passam por sua porção. O que não sabemos é quão eficaz é suar e depois enfiar um prego entre o peito e as costas. De qualquer forma, fomos tomar café da manhã e se você quiser pegar sua parte, tem que se apressar. Muitos dias, por volta das doze horas, já não lhes resta mais nada.
Eles os têm com batatas ou recheados com atum, presunto e queijo ou legumes. O espeto é o que chamaríamos de perfeito: com a batata bem passada e nem muito coalhada nem muito líquida. É servido com um bom pedaço de pão, por isso não deixe de sair de lá com um bom café da manhã.
Espeto de omelete Pizza Jardín