O deste artigo parece uma manchete sensacionalista, mas infelizmente não é; dentro do impacto causado pela indústria alimentícia , que emite 26% dos gases de efeito estufa na atmosfera, a pecuária é responsável por 61% Dos mesmos. Também 79% da acidificação dos oceanos; 81% do desmatamento das florestas e 95% da eutrofização, ou seja, a contaminação dos corpos de água doce.
Então nós sabemos que a indústria que nos fornece alimentos de origem animal é muito mais poluente do que aquela que nos fornece alimentos de origem vegetal , a ponto de chegar um quilo de proteína animal é dez vezes mais caro e poluente para obter um quilo de proteína vegetal -que pode ser tão nutritiva quanto a que vem de peixes, aves e mamíferos-.
As porcentagens acima foram obtidas pelo Comissão Europeia em 2015, e agora são coletados pelo nutricionista-nutricionista e tecnólogo de alimentos Aitor Sánchez em seu novo livro Sua dieta pode salvar o planeta (Paidós, 2021). No volume, repleto de números igualmente interessantes - e preocupante -, o autor nos convida a examinar que mudanças podemos fazer nos alimentos que consumimos no nosso dia a dia tentar conter a crise climática tanto quanto possível.
A coisa é séria: um aquecimento global de 1,5 grau a mais do que durante o período industrial - limite do qual estamos perigosamente próximos - resultaria em fenômenos como a destruição de 70 a 90% dos recifes de corais presentes no mundo. Se atingirmos dois graus, teremos que dizer adeus diretamente a esse elemento fundamental para a sobrevivência dos ecossistemas marinhos.
Planeta
Sua dieta pode salvar o planeta
É claro que, com uma pandemia global ainda presente e uma recessão econômica se aproximando, A última coisa que muitos de nós queremos fazer é fazer mais sacrifícios. . Para reciclar, evite plásticos e tente não pegar o avião, agora devemos acrescentar mais uma renúncia: abandonar produtos de origem animal como carne, leite, queijo, peixe... Então, é necessário que nos tornemos veganos para sermos ambientalmente responsáveis? Seria o ideal, mas mesmo com mudanças menores, como veremos ao longo deste artigo, podemos fazer uma grande diferença.
Vale a pena tentar: afinal, arriscamos a sobrevivência do planeta - e nossa própria -. Quero dizer, arriscamos tudo. E não apenas porque estamos destruindo a atmosfera que nos permite habitar a Terra, o que talvez pareça muito abstrato de se imaginar: é que, já em 2019, havia 135 milhões de pessoas em insegurança alimentar aguda -com alta desnutrição e excesso de mortalidade-, um número muito maior do que em anos anteriores. O motivo é explicado por Sánchez: "Conflitos sociopolíticos, mudanças climáticas, secas e crises econômicas".
"As previsões de atingir a meta de 'fome zero' até 2030 são desanimadoras e, sendo realistas, os consideramos diretamente descartados. Longe de nos aproximarmos do objetivo, estamos nos afastando”, escreve o nutricionista em seu volume.
"MAS JÁ CONSIGO PRODUTOS LOCAIS E FECHO"
Você pode estar pensando agora: "Mas eu como carne e peixe sazonal e local." Bem: segundo Sánchez, ao nível das emissões, é muito mais importante o que você come e não tanto quando e onde você come , embora o consumo de produtos locais tenha muitas vantagens além do cálculo global das emissões associadas.
Por exemplo, se escolhermos um pequeno-almoço de pão com azeite e fiambre da região em vez de optar por padaria industrial , estaremos salvando tudo o processo de preparação, embalagem e transporte associados a estes produtos insalubres, o que também é bom para o meio ambiente -assim como para o seu corpo-. Só que influencia muito menos no cálculo total.
Um exemplo? O transporte é responsável por apenas 10% das emissões totais de um alimento , o que dá origem a paradoxos como o resultado mais sustentável para produzir tomates em países quentes e depois vendê-los para lugares frios a milhares de quilômetros de distância para usar estufas nesses países do norte para cultivá-los, gerando calor artificial e usando uma quantidade maior de fertilizantes.
É TÃO POLUENTE COMER CARNE?
Não só é muito poluente; é que, além disso, é uma das poucas coisas ao nosso alcance para mitigar o aquecimento global . De acordo com um estudo de Seth Wynes e Kimberly Nicholas coletado em Sua dieta pode salvar o planeta, as quatro mudanças mais eficazes que poderíamos fazer individualmente para impedir as mudanças climáticas são:
1. ter um filho a menos , o que economizaria um impacto de 58,6 toneladas de CO2 por ano.
dois. Evite viagens aéreas transoceânicas , o que significaria uma economia de 1,6 toneladas de CO2 para cada voo de volta.
3. Opte pelo transporte público ou não poluente, como a bicicleta. Isso significaria uma economia de 2,4 toneladas de CO2 por pessoa por ano.
Quatro. Coma sem recorrer a produtos de origem animal , com o qual evitaríamos lançar 0,8 toneladas de CO2 por indivíduo por ano na atmosfera.
Onde, então, está a reciclagem e não a compra de plásticos descartáveis, que são as estratégias mais promovidas para acabar com a ameaça climática? Segundo Sánchez, essas ações, embora necessárias, são entre quatro e oito vezes menos eficiente se compararmos com a decisão de comer uma dieta mais sustentável todos os dias. E como muitos de nós não estão dispostos a deixar de ter filhos, nem podemos nos dar ao luxo de pegar apenas transporte não poluente, mudar nossa dieta pode ser a estratégia final que nos permite criar um planeta mais sustentável.
**SE VOCÊ AINDA QUER CONTINUAR COMENDO PRODUTOS DE ANIMAIS...**
Se os argumentos ambientais não podem saciar seu desejo por um bom bife, aqui estão alguns pontas de Sánchez para tomar decisões mais sustentáveis ao adquiri-lo:
- Não coma produtos de origem animal suspeitosamente baratos , visto que, em geral, estão associados a cenários com mais maus tratos aos animais e maior impacto ambiental. Falamos, por exemplo, de salsichas, hambúrgueres, nuggets...
- Se a qualidade de alguns ovos, queijos ou carnes não se destaca, é porque são produzidos sob maus-tratos e más práticas de animais relacionadas a um maior volume de emissões. Se não disser nada na embalagem dos ovos, por exemplo, suponha que sejam de galinhas criadas em gaiolas.
- Rejeite e não normalize aquelas produções especialmente cruéis, como é o caso do foie.
- Se você comer carne, a menos que seja de produções extensas e menos cruéis.
- Se você come queijo, que seja pelo menos qualidade diferenciada e com selo de origem.
- Se você come ovos, deixe-os pelo menos galinhas ao ar livre.
- Se você gosta especificamente do sabor da carne, experimente e veja o que você acha de 'carnes vegetais'. Com certeza, eles irão surpreendê-lo, pois possuem melhores qualidades e preços mais competitivos.
- Pergunte no seu local de compra sobre origens e métodos de criação ; Só assim você começará a gerar debate e transferir a pressão como consumidor.
E O PEIXE?
Apesar de, em geral, comermos mais carne do que peixe, o consumo deste alimento aumentou desde a década de 1960 em 3% a cada ano, passando de nove quilos para atingir 20,5 quilos per capita por ano o que comemos hoje
Comemos mais peixe do que nunca , e, além disso, somos mais pessoas habitando o planeta do que em toda a nossa história. Não é difícil inferir, então, que os peixes estão em sério perigo devido à nossa voracidade, pois, devido ao alto volume de pesca, eles não conseguem se regenerar com rapidez suficiente. **
Como se não bastasse, continuamos praticando o pesca de arrasto, responsável por quase todos os danos causados ao fundo do mar. “Isso porque é um modelo de pesca que arrasta sua rede pelo fundo do mar, gerando um grande impacto e capturando tudo em seu caminho”, escreve Sánchez.
"Claro que as espécies que foram procuradas para fins comerciais são pescadas, mas colateralmente o ecossistema é destruído e termina a vida de muitas outras espécies que não têm esse valor comercial". acabamos matando cerca de 300.000 baleias, golfinhos, tartarugas, botos e cerca de 100 milhões de tubarões todos os anos -sua presença foi reduzida em até 90%- para que ninguém os consuma.
Em resumo: os mares estão à beira do colapso. Estamos a caminho de extinguir todas as espécies que nelas vivem, bem como elementos essenciais para o ecossistema da Terra, como plâncton, que produz mais oxigênio do que todas as florestas e pastagens da Terra juntas . "Somos uma sociedade que corta as argolas de plástico de nossas latas para proteger os peixes, em vez de pare de comer o peixe para protegê-los de nós mesmos", escreve Sánchez.
Como se fosse pouco, a criação de peixes em aquíferos também não é sustentável . Por um lado, cada animal tem que ser alimentado com uma enorme quantidade de peixes menores para atingir o tamanho ideal para consumo - um salmão consome cinco vezes o seu peso em peixe -; Por outro lado, esse uso de água de rios, aquíferos e lagos também tem um impacto negativo no meio ambiente: hoje, um terço dos peixes de água doce está em perigo de extinção , e também perdemos um terço das áreas úmidas do planeta apenas nos últimos 50 anos.
SE VOCÊ AINDA QUER CONTINUAR COMENDO PEIXE...
Você adora a salada russa, ok: aqui estão algumas dicas reunidas no livro de Sánchez para que você a consuma causando o mínimo de dano ao meio ambiente.
- Não consuma espécies ameaçadas.
- Evite peixes ou mariscos que não façam alusão à sua sustentabilidade , então, com toda a probabilidade, sua exploração não será sustentável.
- evite consumir derivados ou substitutos de peixe , como surimi, palitos de pescada ou semelhantes.
- Se você come peixe, que seja pelo menos sazonal e das zonas de pesca identificadas.
- Se você come peixe enlatado ou enlatado, que seja com Certificações de pesca sustentável MSC ou ASC.
- obtendo moluscos não sencientes , como amêijoas, mexilhões, berbigões... costuma ser mais sustentável e gera menos sofrimento aos animais.
- Tente usar algas em ensopados e pratos diferentes. Você pode sentir o sabor do mar sem a necessidade de recorrer a produtos de origem animal.
- Pergunte no seu estabelecimento de compra sobre as origens e métodos de pesca, assim você começará a criar debate e transferir pressão como consumidor.
E QUE TAL SER UM FLEXITARIANO?
"Devido às grandes implicações de mudar o modelo que implica a eliminação completa de produtos de origem animal do nosso consumo, há uma aspecto mais plausível e pragmático que visa reduzir, e não necessariamente eliminar, a proteína de origem animal em nossa dieta", escreve a nutricionista. "Esse aspecto é conhecido como 'dieta flexitariana', e tem como base uma rotina vegetariana no dia a dia que tem espaço para poder incorporar carne ou peixe esporadicamente".
Assim, se a dieta de consumo médio de carne emite 5,63 quilos de CO2 para o meio ambiente todos os dias, uma dieta em que se consome pouca carne emite 4,67 . Se decidirmos deixar de comer carne e comer apenas peixe e outros produtos de origem animal, cairíamos para 3,91, enquanto se atribuirmos uma dieta vegetariana, a quantidade permaneceria em 3,81. Por fim, se apostarmos na dieta vegana, as emissões diárias permaneceriam em 2,89 quilos de CO2.
E aqui está a boa notícia: apenas Ao reduzir nosso consumo médio de carne, poderíamos reduzir até uma tonelada de CO2 por pessoa por ano . Se, por exemplo, todos no Reino Unido o fizessem, isso significaria alcançar emissões semelhantes às de 1847.
Em nível global, pode significar uma redução semelhante à de ' reverter as emissões industriais para os níveis de 1971 , como explica Sánchez em seu manual. "Já não é só que a mudança é possível, é que a mudança, além de ser possível, pode nos salvar como uma civilização ", conclui o autor neste livro muito completo, daqueles que deveriam ser de leitura obrigatória.
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