Faz tempo que goês é internacionalmente famosa por sua Praias , Está Clima agradável , Está lazer noturno e seu gastronomia . Mas este pequeno estado na costa oeste da Índia é muito mais do que um destino turístico, e agora mais do que nunca. Ao longo deste último ano, em grande parte devido à pandemia, houve uma rotatividade considerável de profissionais exaustos de todo o mundo. Índia em direção a esta região. Muitas pessoas buscavam uma mudança, começar do zero, distanciar-se do ambiente opressor das grandes cidades indianas e cercar-se de estilo de vida calmo que os moradores chamam de porta-voz.
Embora as experiências em Goa se concentrem na sua ambiente mágico e paradisíaco e na forma como permite que qualquer um seja quem quiser e com a tendência de mudar completamente a perspectiva de quem o visita, tem um outro lado, mais voltado para o dia a dia. Os novos goeses estão a encontrar o equilíbrio perfeito entre trabalho e lazer neste ritmo de vida descontraído e estão descobrindo como usar a magia deste lugar para empreender de novas maneiras.
Há também aqueles que retornam depois de viajar pelo mundo. Ralph Prazeres e Stacy Obrigado , ambos de Goa, administram a padaria artesanal Padaria Prazeres. O casal abriu o negócio recentemente e agora tem Panjim literalmente comendo-os fora de mão. Trabalhou em restaurantes com estrelas Michelin Em vários países, ela desenvolveu suas habilidades financeiras em alguns dos bancos mais importantes do mundo, e agora eles queriam criar algo próprio. É uma sorte que em sua região de origem haja mercado para todos os tipos de loja de bolos.
Ralph e Stacy, os donos, à porta da Padaria Prazeres.
Ao entrar no movimentado café, a primeira coisa que se vê são os sorrisos amigáveis dos Prazeres e Gracias ao reconhecerem os elogios dos seus frequentadores ao pão, sedãs e o espetacular torta de creme . “A maioria das pessoas da nossa idade foi para o exterior para aprender e colocar novas ideias em prática, mas quase ninguém as trouxe de volta. Tivemos de habituar a nossa clientela ao ciabatta e para o pães suíços , mas a recepção tem sido incrível. Sim, uma padaria artesanal como o nosso deu certo aqui, com certeza dará certo em outros lugares”, diz Prazeres.
“Beba feni, salve Goa!”, o lema da camisa oficial de Goa que Hansel Vaz quer.
Ao pedir recomendações lugares para visitar , comece a listar sites novo e muito pouco conhecido . “Há muita atividade em Goa agora”, explica Gracias. “Entre o aumento do turismo e o número de pessoas que se mudaram para a área, há muitos empresários com grandes esperanças para isso”.
“Beba feni, salve Goa!” é o mote para a camisola oficial do Goa que Hansel Vaz quer. O proprietário do Cazulo Feni passou anos tentando se livrar da má reputação de feni E parece que finalmente está conseguindo. Recentemente, em parte graças aos seus esforços, foram incluídos regulamentos que dão a este licor de uma denominação de origem e que só permitem que os produtos fabricados em Goa sejam rotulados como feni. Eles também definiram padrões de qualidade para ajudar a proteger a cultura local e sua biodiversidade através do cuidado de cajueiros nativos.
Pelo que dizem as pessoas que entendem do assunto, alguns anos atrás goês começou a se tornar uma espécie de terreno fértil para o empreendedorismo criativo . Sem as restrições impostas por preços exorbitantes, aluguéis esmagadores e impostos altos, empresas e conceitos menos convencionais Eles têm a chance de brilhar. A população de Goa, uma mistura de habitantes locais e imigrantes, oferece uma diversidade pública ideal para vivenciar, e os empresários da região, que se esforçaram para mostrar experiências em Goa um pouco mais longe do típico , eles estão finalmente alcançando a plataforma que tanto almejavam.
Ingredientes recolhidos no recinto do Cazulo.
Nos terra de Cazulo , Vaz oferece experiências elaboradas e únicas relacionadas ao mundo do feni. No Urbanaut, aplicativo que recomenda experiências em 22 cidades ao redor do mundo, você pode reservar rotas de colheita através de uma plantação seguido de uma sessão de coquetel feni (a partir de Rs 1.800 por cabeça). Além disso, por 2.500 rúpias por pessoa, experimente Fênix Flutuante , que inclui uma degustação de aperitivos locais , como empanadas de camarão, sanna (pão de arroz cozido no vapor) e os típicos doces de arroz, coco e cana-de-açúcar, todos acompanhados de feni de coco e caju e com os pés embebidos nas águas de um riacho.
É o próprio Vaz que acolhe as plantações de Cazulo, com a sua alegria contagiante e conhecimento infinito sobre o Tradição gastronômica goiana . A rota de coleta de ingredientes, projetada para fazer coquetéis feni mais adiante, deixa claro porque é chamado de “o renascimento goês”. Além de sua sabedoria e de toda a sua atividade em defesa da bebida, ele não para inovar , e está prestes a desenhar vários novos sabores de feni.
Um mergulho entre árvores e cachoeiras.
Mas ele não é o único que se dedica a proteger seu meio ambiente enquanto o compartilha com o tipo de turismo mais consciente. Mackinlay Barreto , Mac para amigos, regressou a Goa depois de vários anos em Bombaim e começou a organizar excursões áreas pouco conhecidas em todo o estado para seus amigos e familiares. Isso levou à fundação de sua Agencia de turismo ecológico, The Local Beat, que se concentra em descobrir a face de Goa que a maioria não tem a oportunidade de conhecer.
Altaf é um dos guias da equipe Mac, que conhece o locais naturais goianos como a palma da sua mão. Em um percurso pelo matagal verde de uma área de lagos e cachoeiras , sabe exatamente por quais rochas você pode escalar, mesmo que sejam praticamente lisas, para pular mais de cinco metros na água. A água doce, o som da corrente, o canto dos pássaros... Parece incrível que este paraíso existir tão perto da agitação da cidade , e é extremamente afortunado que possa ser alcançado graças a pessoas como Mac e Altaf. o Lugar exato onde fica esse pomar mais ou menos secreto a pedido de Mac, que tenta proteger este ambiente mágico de multidões irresponsáveis. "Se alguém realmente quer vir aqui, pergunte-nos", diz ele.
A melhor coisa depois de um mergulho nesta paz absoluta é um banquete de curry, peixe frito, arroz, batatas temperadas e bhaji de espinafre vermelho, acompanhado de coquetéis com especiarias feni . É uma experiência irrepetível que deixa uma agradável sensação de fundo, juntamente com a certeza de que tudo é feito desde o respeito pelas pessoas da região e pelo meio ambiente.
António aos 31 anos, Goiás.
Quase todas as pessoas em Goa adoram conversar com uma bebida na mão e recomendar diferentes tipos de feni, honrando o costumes locais . E é inútil protestar, não há desculpas como "foi um dia muito longo" ou "amanhã tenho muito que fazer" porque, como dizem, essa bebida não dá ressaca.
Chef Pablo Miranda, que é praticamente a alma da animação Bar Fontainhas e o restaurante António@31, diz que em Goa negócios funcionam muito mais suave . Os restaurantes das grandes cidades têm uma série de exigências que não permitem tanta liberdade aos seus donos. “Aqui não preciso me preocupar com 70% do meu cardápio ser vegetariano ou oferecer torradas de abacate”, explica Miranda, referindo-se às tendências entre melhores restaurantes da índia . Em Goa, o ambiente descontraído dá rédea solta experimentação . Ele tem tanta certeza do futuro desta região que vai abrir mais um restaurante, o makutsu , um lugar modesto com capacidade para vinte em que será servido yakitori com cerveja artesanal indiana.
Após a fantástica recepção do caixas de ramen para viagem que oferece em Patrão's Deli , Miranda aposta na comida japonesa. o mercado gourmet local tem um movimento vertiginoso neste lugar, e é isso, como explicado Parth Timbadia , dono de dois restaurantes de grande sucesso em Goa, o estado está desenvolvendo destino gastronômico . “É um ciclo que se alimenta de si mesmo. Tantas pessoas vieram para Goa nos últimos dois anos que mais e mais empresas estão abrindo para oferecer serviços. Isso, por sua vez, atrai melhores comerciantes e fornecedores. Todos ganham." Mahé , seu primeiro restaurante, é muito valorizado, mas é seu mais recente, robô , que serve comida japonesa, aquela que acaba em todas as listas imperdíveis.
“Se não fosse por Goa, a empresa teria passado por um momento difícil no ano passado”, explica ele. Rakshay Dhariwal , diretor de Hospitalidade com código de acesso . Ele afirma que a renda do Goeses locais autorizado a manter à tona durante a pandemia um negócio que tem restaurantes e bares como Jamun, Saz, PCO e Ping's Café Orient em várias cidades, incluindo Mumbai, Délhi, Bangalore S Calcutá . “Nos nossos restaurantes em Goa, nota-se que os clientes nem sequer lêem mais de metade do menu. As pessoas saem duas ou três vezes por semana, muito mais do que em Mumbai ou Delhi, onde só saem nos fins de semana. Aqui você pode inovar de maneiras impossíveis em outros mercados com mais despesas.
Talvez o melhor exemplo de experimentos conceituais em toda a região é o For The Record Vinyl Bar em Panjim , que as pessoas carinhosamente chamam de “FTR”. É o primeiro e único barra de vinil da Índia, e o “melhor bar do país” segundo o regular Mayur Sharma (da dupla Rocky e Mayur). É o lugar perfeito para passar algum tempo tranquilo ouvindo vinil com um sistema de som de qualidade incrível e curtindo coquetéis, bebidas espirituosas e outras bebidas locais.
Buland Shukla, proprietário do For The Record.
Depois de sua fundação em dezembro de 2019 , tornou-se um espaço comum para os amantes da música . Seus fundador, Buland Shukla , isso foi aficionado de vinil e queria criar um local dedicado ao som mas, talvez simplesmente por estar em Goa, tem vindo a desenvolver e agora facilita a compra e venda de discos , ofertas serviços de reparo de equipamento de som analógico e contém um bar , uma cozinha e uma Câmara de fermentação . Comida e bebida não são exatamente gourmet, mas também não são a peça central deste ponto de encontro para mentes criativas. Os discos são ouvidos do começo ao fim, "como deveria ser", e o amor pela música é o centro das atenções . Com todos os seus padrões, o FTR é um exemplo de #goodvibe, os garçons são simpáticos e o ambiente em geral é muito acolhedor.
o espaços de encontro e colaboração da comunidade eles estão surgindo em todos os lugares à medida que as pessoas vêm a Goa para mudar suas vidas. Café Rasa é “um café de artes criativas e coworking” de Panjim . Em seu prédio com vista para o Rio Mandovi, que conta com várias salas de reuniões, eles instalaram concertos S Mercados de rua e eles organizam Atividades para ajudar os recém-chegados a encontrar o seu lugar em Goa. O dono, Navneet Prakash , mudou-se de Mumbai e comprou este espaço de 2.500 pés quadrados no início de 2020, quando viu o potencial que esses espaços tinham.
O FTR é um exemplo de #goodvibra, o ambiente em geral é muito acolhedor.
“A melhor coisa sobre Goa agora é que deixou de ser focada apenas no turismo ”, explica o extraordinário garçom Arijit Bose . Mudou-se para Goa no início de 2020 e abriu a barra do Tesouro com os colegas Donovan Vaz e Pankaj Balachandran . Está bar de coquetéis goa sul ele serve bebidas com uma apresentação requintada para uma clientela na qual há gente de todos os lugares. também são feitos degustações de feni, uísque S tequila S degustações de coquetéis personalizado. Inscrever-se para eles é uma maneira ideal de ouvir as milhares de coisas que Bose tem a dizer sobre o mundo do álcool. Seria quase impensável que um barman famoso como ele em um bar da moda pudesse parar e conversar por tanto tempo em qualquer outro lugar da Índia, mas todo mundo tem mais tempo em goa.
Nessa mesma noite, leva-nos ao seu novo projeto, para o qual desenhou o seu programa de bebidas: O Covil É um lugar com cara de bar clandestino, sala de fumantes que está em um área comercial pouco conhecida do Sul de Goa. Até o momento em que você passa pela porta de madeira com acabamento em metal, tudo parece um pouco decadente, mas do outro lado, a atmosfera muda completamente. o salão cocktail tem um visual sofisticado e elegante , e a sala para fumantes oferece uma excelente seleção de charutos.
Bar local The Den, Goa.
As grandes empresas de turismo goa Eles se foram adaptando às mudanças nas preferências de sua clientela, e passaram a oferecer experiências muito mais elaboradas deitar-se ao sol ou ir de casino em casino. No W Hotel em Goa, que está localizado em andarilho , você pode desfrutar de uma autêntica festa de pratos típicos muçulmanos de Goa . o Chef Abdul Samad Ele sabe dar uma primeira impressão imbatível desta gastronomia: o machli halduni é um prato de peixe forte, de influência concani e preparado com pimenta Aldona, nativa da região; o yakhani raan pulao tem um cordeiro tão macio que a carne cai do osso e arroz cuidadosamente temperado; a sucá de cordeiro adapta a receita tradicional árabe, com carne de camelo e especiarias da costa de Konkan. Tudo os pratos são deliciosos , e há bastante variedade como nunca se cansar.
o ilha divar vale a pena pegar o dia de excursão . E não só pela sua beleza, mas também pela hospitalidade . o excêntrico Praça das Neves , proprietária do hotel da ilha Moradia dos Quadros, conta fantásticas histórias de outrora e sabe Lugares lindos caminhar e descansar, como o passeios entre campos de arroz levando a uma lagoa conhecida por sua lama macia e rica em nutrientes . Nadar nele, flutuar placidamente como hipopótamos e depois deixar o sol secar a lama, que sai praticamente sozinha, é um prazer indescritível. E, ainda por cima, depois de uma lavagem rápida, deixa a pele lisa e rejuvenescida.
Delicie-se com pratos típicos muçulmanos no W de Goa.
o rede hoteleira IHCL sempre apostou fortemente em Goa e agora está inovando para oferecer serviços cada vez mais interessantes . Quando o Taj Fort Aguada Resort & Spa foi inaugurado em 1974, era o primeiro resort de luxo na praia em todo o estado. O grupo já tem mais de 20 propriedades na área , e um dos mais recentes (e ousados) é o Taj Resort & Centro de Convenções , que oferece enormes salas de reuniões em um hotel projetado para empresários.
No Taj Fort Aguada, o restaurante de frutos do mar recém-reformado mouro oferece uma fantástica experiência de pastelaria . o Chef Rishi Manucha ensina a preparar doces menos conhecidos da região , e a variedade é incrível. A tradicional bebinca é apenas uma das sobremesas tradicionais que fazem parte da história alimentar de goa , mas também há coco ralado com caramelo, castanha de caju e doce de leite; a letria, que é essencialmente um ovo fiado; os chás de aranha, de lascas de coco caramelizadas; e bolos como bolo sans rival. Então você pode saborear todas essas criações com fundo ao vivo de fado com artistas como Nádia Rebelo . É uma sorte que estes joias culturais com iniciativas como esta.
Tigela Letria em mourisco.
Mas se explorar a história da comida não é sua coisa, não há problema, há muito mais experiências em Goa para desfrutar. amantes de comida e bebida . Nesta região começaram a surgir formas únicas e inovadoras para desfrutar do gastronomia internacional . No pequeno e recolhido Bate Papo de saia , a Chef Rohit D'Cruz preparar jantares privados em que você pode trazer sua própria bebida e escolher entre menus de três, quatro ou cinco pratos europeus modernos com Influências da cozinha goesa . Eles têm espetinhos de camarão com maionese, um incrível crostini de chocolate com chouriço e porco assado servido com purê de couve-flor. tudo tem um ambiente chique e isolado , uma bolha de salgao para esquecer o resto do mundo.
o empresa de esportes ao ar livre e aventura A Konkan Explorers organiza, entre muitas outras atividades, passeios de caiaque pelos manguezais do Rio Chapora. Poonam Daryanani e Pascal Ribo mudou-se para Goa há vários anos em busca de uma vida mais tranquila e fundou esta empresa, que oferece aventuras de luxo sustentáveis . Recentemente, eles ganharam um contrato com o ministério do turismo de Goa para desenvolver o potencial náutico país, e pretendem fazê-lo "do jeito certo".
Pascal Ribo, cofundador da Konkan Explorers.
No Expedição pela Chapora , sob o olhar atento dos langures, os caranguejos do mangue podem ser vistos correndo pela orla. As águas calmas deste rio desembocar no Mar Arábico , e passar por uma área na qual existem mais de 25 espécies diferentes de mangue , como nos explica Ribo, antropólogo e marinheiro. A vegetação protege o interior da erosão e inundações, mantendo uma equilíbrio delicado . A fauna também possui riqueza impressionante : Garças, cucos e martins-pescadores podem ser vistos entre os galhos das árvores sem muita dificuldade.
Após um mergulho rápido no rio , voltamos ao compacto Eu já , em que somos recebidos pelo soft jazz que sai dos alto-falantes. As praias lotadas não estão longe, mas aquele rosto de Goa parece distante enquanto olho os reflexos da luz na água. Está novo palco que a região vive, com sua nova bares modernos e os seus experiências turísticas chiques poderia terminar isso personagem goês o que o torna tão único. Mas ainda há pessoas como Poonam e Pascal que entendem o verdadeiro significado de Turismo sustentável e que dão alguma esperança com seus profundo conhecimento da área e seu Eu já alimentado por energia solar. Talvez, como eles, você tenha que mudar para Goiás para realmente entendê-lo.