Praia Zahara de los Tunas
São apenas 10:30 da manhã e o névoa da manhã ainda é a dona e senhora do Praia Zahara de los Atunes, esse pequena cidade cheio de charme e ar de pesca que conquista tantas almas ano após ano.
Estamos em meados de julho, mas alguns dias difíceis de acordar entregaram a um pôr-do-sol estranho e atípico. Alguns desses viajantes que anualmente escolhem o pequena cidade de Cádiz Como local de férias, eles saem para passear ao longo da costa de manhã cedo. moletom com e sem óculos de sol : ok, ninguém se assuste, que o sol voltará a brilhar é apenas uma questão de horas.
Praia de Zahara
Na areia, localizada entre dois banners que delimitam o espaço , um grupo de jovens -e não tão jovens- recheado em neoprene está concentrado em torno de um indivíduo enérgico, que está ocupado em exibir graficamente as explicações e normas de segurança relevante na areia.
Se trata de Jon, diretor técnico e instrutor de surf da Zahara Surf , a única escola internacional focada neste esporte na cidade de Cádiz, ou o que é o mesmo, o negócio que administra desde há oito anos junto a Natália, sua parceira.
porque é verdade que A ressaca Geralmente está mais relacionado a outras praias do sul: Tarifa, Bolonha ou El Palmar aparecem no mapa de surf de cada fã, mas, O que acontece com Zahara?
Pois bem, acontece que nosso aclamado destino também tem condições mais do que ideais para gosta de pegar - e aprender a pegar - ondas. De fato, aqueles que ouvem atentamente cada palavra de Jon são seus alunos hoje para o curso introdutório. Seus mesas, maiores que o normal -também mais suave- descanse na areia a poucos metros deles.
Jon fala alto , transmitindo paixão em cada uma de suas palavras: apesar de passar uma vida inteira defendendo os valores e virtudes deste esporte, ele continua tão apaixonado pelo seu trabalho como no primeiro dia.
Um primeiro dia que remonta a um bom punhado de anos atrás, quando essa coisa de se estabelecer no pequena cidade de Cádiz onde se encontraram suas origens Ainda não estava em seus planos. Porque embora Jon não nasceu em Zahara , seu sotaque sulista é tal que trai suas raízes.
Sua história, no entanto, se afasta de nossas fronteiras: de um pai alemão e uma mãe de Zahor Ambos se conheceram na cidade quando ela era apenas uma adolescente e ele era um jovem europeu em busca de emoções percorreu o continente.
A paixão -como diria aquela música do Mecano- foi instantânea: ele voltou para a Alemanha, mas não conseguiu esquecê-la e, depois de um período à distância, voltou para ela. Foi assim a filha da matrona da aldeia -Jon orgulha-se de que sua avó foi quem trouxe grande parte dos vizinhos de Zahara ao mundo- ele acabou formando uma família em terras alemãs : o nosso instrutor nasceu lá.
Mas não vamos nos desviar, que é conhecer uma bela história e deixar as linhas correrem atrás dela... Voltando a essa aula de surf em particular, e depois de uma parte prática em terra , chega o momento tão desejado -e ao mesmo tempo tão temido- pelos alunos: É hora de entrar na água.
As instruções de Jon, que observa da margem com o resto dos monitores, são constantemente repetidas em sua cabeça: chegar ao lugar certo com a mesa , espere avistar a onda perfeita ao longe, deite-se na prancha, reme com os braços, ajoelhe-se e levante-se! Parece que tudo está claro... até você acabar ingerindo meio oceano na primeira tentativa.
No entanto, algo que se aprende desde o primeiro momento é que perseverança é o melhor amigo de quem surfa. Também confie: se não sair primeiro, sairá no segundo... ou terceiro.
De fato, aquele momento em que o que foi aprendido é cumprido ao pé da letra e é identificado o prazer de surfar (embora ligeiramente e na borda) alguma outra onda , faz todo o esforço - e o conseqüente dor do dia seguinte- valeu a pena.
Cada dia de curso , que pode ser de um dia a semanas, consiste em quatro horas -pausa para recuperar energia incluída- cheia de brincadeiras, risadas, alguma outra frustração e muitas boas vibrações. Algo que os instrutores destilam desde o primeiro momento: eles já aprenderam Jon e Natália quando eles fundarem sua primeira escola de surf, em 2010, em Lanzarote onde ainda trabalham. Foi aí que eles se conheceram, virando Praia de Famara em casa.
Passaríamos a vida mergulhando em suas águas transparentes...
Com espíritos no telhado, energia no chão e um diploma debaixo do braço que credencia a experiência adquirida, na hora de dizer adeus, basta diga adeus à prancha de surf : o sol já está brilhando na parte mais alta do céu e Zahara tem muito mais a oferecer. Sim, antes Que tal comermos alguma coisa?
SABOR DO SUL
A revolução gastronômica em Zahor talvez nunca tenha se tornado uma revolução assim: o produto zero milha é de tal qualidade nestas partes que eles passaram uma vida inteira demonstrando que o que a cozinha alta , aqui, é algo mais do que sua forma de ser. para clássicos como A Taverna Campero, Casa Juanito, El Vapor ou a Taverna Trasteo, Devemos acrescentar outras grandes afirmações que nos dão água na boca antes mesmo de nos sentarmos à mesa. É o caso de Chiringuito Los Sueños.
vá agora 12 anos desde que este templo culinário absoluto abriu suas portas no areias douradas da praia de Atlanterra e, desde então, ele não fez nada além de agradar o paladares locais e estrangeiros ansioso para provar o sabor puro do sul.
As almas por trás deste projeto de sucesso - também proprietários do restaurante Kraken, em Barbate- são Pilar e Manoel , mãe e filho de Madrid que partiram Cative pelos benefícios de Cádiz e eles partiram, anos atrás, para esta terra determinados a tornar seus sonhos - é claro - realidade.
Assim que você pousar nele, você tem que decidir entre se apaixonar por ele interior elegante ou sucumbir à sensação de desfrutar de um deliciosa experiência gastronômica com os pés afundados na areia.
Quer um bom arroz? Reserva em Chiringuito Los Sueños
Seja como for, a felicidade virá nos abraçar assim que sentirmos o carinho com que cada um de seus clientes é tratado, mas muito mais quando dermos a primeira mordida em seus deliciosa salada de polvo ou para sua -oh, mãe de belo amor- Sanduíche de atum rabilho Almadraba com almogrote das Canárias e pão crocante.
E quem está por trás dessas receitas requintadas? o chef José Carbonell, também de Madrid e com uma vasta experiência que o levou a trabalhar lado a lado com chefs como Sergi Arola ou David Delgado. É ele quem inventa cada um dos pratos, quem inventa, experimenta, tenta e consegue.
E para conferir é só continuar provando: qualquer um seus pratos tradicionais de arroz llauna, seu ajoblanco de coco e tártaro de robalo ou qualquer das elaborações baseadas no produto Zahoreño por excelência, atum rabilho de almadraba Eles vão nos mostrar.
E QUE MAIS?
Bem, muito, muito mais, disso não há dúvida. Porque se Zahara de los Atunes tem alguma coisa, é que, apesar de quase não ter um punhado de becos e que seus habitantes registrados dificilmente ultrapassam os 1.500 na maior parte do ano , tem um passado que vale a pena descobrir.
E para isso, nada como embarcar numa viagem pelas suas origens. O início é, claro, em seu antigo castelo. Ou melhor, no que resta dele: entre os restos da muralha desta fortificação , hoje utilizado como recinto onde se celebra todos os anos o mercado de verão, o antigo Palácio Chanca de Zahara, construído no século XV pelo Duque de Medina Sidonia.
Seus 15.000 metros quadrados Eles deram para um três em um de pleno direito: residência dos duques, fortaleza defensiva e chanca , ou seja, a fábrica onde o atum era manipulado e salgado.
Um século depois, é o Igreja Paroquial de Nossa Senhora do Carmo , a poucos metros de distância. A história desta cidade única também foi escrita em suas paredes: o sal ainda escorre das paredes que um dia serviu de espaço para salgar o peixe Na verdade, não foi até entrou no século 20 que adquiriu sua função eclesiástica.
No entanto, a maneira de apreciar a verdadeira Zahara é caminhando: andando por seu pequeno punhado de becos e parando em cada detalhe, respirando aquela atmosfera única dos recantos do sul.
As ruas tranquilas do centro de Zahara de los Atunes
converse com alguns seus vizinhos , que não hesitará relacionar com cabelos e sinais anedotas e lendas relacionadas ao passado, e chegam às ruas do bairro litorâneo. A essência do que realmente foi - e é - Zahara de los Atunes se encontra em suas casinhas coquetes, atrás das janelas decoradas com cortinas que dançar com a brisa do Atlântico.
Que bom lugar para terminar este relatório. Embora, talvez, seja melhor fazê-lo novamente mergulhar em suas águas transparentes, Não? Mas desta vez... deixe o tempo parar.