Plaza de los Naranjos, no centro histórico de Marbella.
Marbella era uma festa. Bem, se fosse. Ao ritmo do desarrolhamento das garrafas de champanhe, as grandes fortunas dinamarquesas, inglesas e suíças, os futebolistas mais bem pagos do mundo, os atores de Hollywood, os xeques árabes e as monarquias europeias desfrutavam todos os verões férias de luxo numa das cidades mais cosmopolitas do nosso país. Foi o paraíso dos ricos e famosos até a chegada de Jesús Gil nos anos 90. O resto é história (judicial) espanhola.
Leva anos para construir uma reputação, mas leva apenas cinco minutos (de notícias) para arruiná-la, diz o ditado. Neste caso, foram anos de testes ao vivo com a imprensa de fofocas à espreita para tingir Marbella azul amarelo.
A bússola de viagem dos ricos mudou de rumo, apontando para destinos igualmente mediterrâneos, mas muito menos expostos: Mallorca, Capri, Saint-Tropez e, mais recentemente, Ibiza.
E então a moderação começou a substituir o excesso, e exclusividade se tornou outra coisa, um tão caro, mas muito menos ostensivo. Menos joias e mais artesanato. Menos lantejoulas e mais autenticidade. Menos festas em clubes privados e mais concertos Starlite.
Marbella não é o que você espera, é muito mais.
Marbella parecia estar nelas até muito recentemente, quando descobrimos o boom imobiliário na região (Segundo os últimos dados do Colégio de Registradores, Málaga é uma das províncias com maior número de vendas) e noticiamos a abertura de novos e exclusivos hotéis, sempre atentos, aguardando a recuperação anunciada pelos especialistas.
Como aconteceu em meados do século passado, seu ressurgimento turístico ainda está por vir… ou melhor, já está chegando. Porque quantos lugares no mundo têm uma marca tão poderosa, um clima tão privilegiado e uma infraestrutura tão preparada para receber todos os tipos de viajantes?
Marbella é um pássaro Phoenix, aquele que renasce das cinzas, batendo as asas para se livrar do mal e, em vez disso, aninhar-se no bem: o seu passado marítimo, a sua gastronomia descontraída, a sua invejável cultura costeira e aquele espírito cosmopolita que tão bem o define.
Praia El Cable, em Marbella.
SUA NOVA ARTE
Se antes eram os mega iates de mais de 50 metros de comprimento que atraíam a atenção na marina de Puerto Banús, hoje são os lixeiras na cidade velha de Marbella –reconvertida em arte urbana pela artista local Ana Ortiz– aqueles que chamam a atenção da mídia. Talvez seja uma comparação muito extrema e exagerada, mas é uma maneira muito visual de entender como a paisagem cultural de Marbella está mudando. Seu desejo de ser um povo mais habitável, mais bonito e preocupado com a arte é palpável.
Suas praças com laranjeiras, seus estreitos vielas sinuosas pontilhadas de casas caiadas de branco com varandas, gerânios e buganvílias e as suas lojinhas pitorescas (não vá embora sem provar uma massa folhada e merengue mil-folhas na padaria Cantero) delineiam um idílico centro histórico que tem de percorrer lentamente, ao ritmo do tapas de seus bares de toda a vida, como a Taberna El Estrecho e La Niña del Pisto – que em vez de se encararem, praticamente se beijam, na estreita Calle San Lázaro – ou Altamirano, especializada em futebol, peixes e frutos do mar. Este a letra deste último é pintada em azulejos na entrada dá uma dica de como as coisas são tradicionais aqui. Se o produto é bom, por que mudar algo que funciona há mais de 30 anos?
Você tem que se perder nos becos de Marbella.
**SUAS NOVAS FORMAS**
"Estou procurando cerâmica andaluza", disse uma mulher a Ana Ortiz outro dia em sua oficina de artesanato no número 3 da rua Huerta Chica. Uma pergunta que, longe de ofender esta licenciada em Belas Artes da Universidade de Granada, foi-lhe muito divertida, pois Ela é de Marbella e trabalha com cerâmica em sua terra há mais de uma década, o que ele agora vende em sua loja no centro da cidade de Marbella. Mais 'Made in Andaluzia' não pode ser.
Obviamente, o artesanato andaluz contemporâneo se baseia nas tradições: “Meu trabalho evoca coisas simples e compreensíveis, e me inspiro nas cores turquesas da antiga Marbella”, comenta Ana, que explica como, cavando debaixo das paredes do rés-do-chão que está a reabilitar para ampliar a sua oficina no primeiro andar, se deparou com uma faixa inferior original de tinta turquesa, que era como as antigas casas dos pescadores brancos eram decoradas.
Mas os tempos e as formas mudaram. Ana, que é escultora, trabalha essas peças de "arte utilitária", como ela mesma descreve, desde que são um pedaço de barro até que parecem imperfeitamente imaculadas nas prateleiras do ateliê. “Procuro a imperfeição, que tenham vida, por isso deixo que sejam livres”, conclui este oleiro que já está experimentando novos caminhos com porcelanas delicadas.
Loja-oficina da artista Ana Ortiz, em Marbella.
SEUS NOVOS SABORES
"Nosso a produção de óleos infundidos extra virgens premium é muito limitada e artesanal, uma vez que produzimos semanalmente com base na procura, que não ultrapassa os 1.000 litros de cada uma das nossas referências por ano”, comenta David Gallardo, gerente da marca D Oliva, com loja (onde também se realizam degustações) no centro histórico de Marbella.
As referências a que se refere este parisiense com sotaque andaluz são as suas óleos aromatizados originais: desde os mais frescos (com lima e limões e laranjas orgânicos) até os mais inovadores (com wasabi, matcha ou pimenta jalapeño).
Um produto tão enraizado na terra como obter os melhores sucos de azeitonas andaluzas, mas tão modernas quanto as embalagens desenhadas por Carlos, o criativo da empresa, encarregado de animar as latas com letras japonesas ou caveiras mais folclóricas que mexicanas.
SUAS NOVAS TABELAS
Foi Dani García quem trouxe a alta cozinha para Marbella… e depois a levou consigo. Uma decisão inovadora que coincide com aquela viragem gastronómica em que chefs experientes, como é o caso, Sabiam ver o potencial de outros tipos de restaurantes muito mais descontraídos (e rentáveis) e menos exigentes. Por isso, o chef de Málaga acaba de abrir, no espaço do hotel Puente Romano que anteriormente ocupava as suas três estrelas Michelin, o Leña grill.
O estúdio Astet se encarregou de criar a atmosfera de uma churrascaria moderna na qual Dani pretende colocar “Toda a lenha na grelha”, secção da ementa onde pode encontrar pedaços de carne grelhada como bife de vaca velho, costeleta de lombo alto com osso, tomahawk, bife de vaca…
Nem vão sentir falta hambúrguer icônico do chef (batizado como 'O Hambúrguer... que deu sentido a tudo'), 'espetinhos' de carne e legumes grelhados e o imaginativo surf&turf, uma versão americanizada da receita do mar e da montanha (ou o que é o mesmo, carne e lagosta) .
Fogo e matérias-primas onde antes havia nitrogênio líquido e técnica impecável.
Surf&turf, na churrascaria Leña de Dani García.
SUA NOVA HOSPITALIDADE
Não que os hóspedes do Anantara Villa Padierna Palace Resort estivessem com pouca diversão neste santuário de luxo carregado de obras de arte e localizado entre Marbella, Benahavís e Estepona: com três campos de golfe, quartos e suítes gigantes, villas com piscinas privativas, um restaurante japonês para ir em peregrinação, um clube à beira-mar onde você pode prolongar sua conversa após a refeição no Mediterrâneo e um spa termal de 2.000 metros quadrados onde seu prana sairá mais revigorado (e massageado) do que nunca. Mas o mexicano Jorge Manzur, seu diretor geral, quis acrescentar um pouco de sal e limão à 'tequila', reformando um dos espaços de seu clube particular de esportes de raquete para transformá-lo no Yum descontraído! Comida divertida.
Villa privada com piscina no Anantara Villa Padierna Palace Resort.
É a chef Susana Rivas Luque que se encarrega do "amor, energia e boas sensações", tal como sente e executa a magia culinária, de dar forma aos pratos desta paraíso da alimentação saudável.
“Para mim cozinhar é arte, cada prato é um pequeno trabalho. Temos alguns alimentos deliciosos, nutritivos e, além disso, são preciosos, basta encontrar a combinação para criá-los”, explica este cozinheira autodidata que começou a dar os primeiros passos com os pratos do dia e os tradicionais ensopados e hoje, graças à tenacidade, esforço e confiança depositada nela por Manzur, ela prepara desde uma poke bowl vegana até uma berinjela defumada que requer poucos ingredientes, mas muito tempo e amor. para não mencionar seu incrível sanduíche Reuben: A nova receita de felicidade em Marbella não tem nada a ver com ostras e diamantes, mas com pastrami e molho russo.
"Um pouco daqui, um pouco dali, um pingo e uma mijita...", esta é a alquimia natural com que Susana trabalha na cozinha do ¡Yumm!, e talvez também com a qual forja o novo estilo de vida de Marbella, aquele que nos faz, mais uma vez, apaixonar-nos por Marbella e pela sua costa.
Reuben Sandwich, em Yum!