"Singular, escassa, bonita e enraizada na zona" é a azeitona manzanilla de Cáceres com a qual é feita o azeite virgem extra Cigüeña Negra que dá nome à quinta com hotel rural Habitat Cegonha Negra, localizado em Valverde del Fresno, na região de Sierra de Gata (Cáceres). Assim explica Simón Roselló, a segunda geração de uma família unida pelo amor ao campo que agora, neste novo projeto global, acrescenta 12 quartos encantadores a um prado repleto de azinheiras, castanheiros, carvalhos e zimbros que alimenta um extenso rebanho ibérico de suínos e bovinos que fornece excelentes carnes à empresa familiar, Carnes March, criada em 1965.
Veja fotos: As 10 principais cidades da Extremadura
“Procurando um nome para o hotel e Vendo o impacto do nosso marca única da EVOO durante estes anos de voo (nasceu em 2010), tínhamos claro que Cigüeña Negra deveria continuar a ser a marca, e foi aí que decidimos integrar todo o projeto acrescentando o conceito de habitat”, continua o proprietário, que considera que A definição desta palavra enquadra-se perfeitamente com este recanto da Extremadura, dado que oferece as condições ideais para que qualquer pessoa passe a sua estadia da forma mais agradável e completa possível, sem ter que sair das instalações se o fizer você não quer, e desfrute de uma acomodação aconchegante e minimalista projetado com materiais naturais e indígenas.
Pátio em Habitat Cegonha Negra.
A FAZENDA
Quando Simón Roselló adquiriu esta pastagem na Extremadura há dez anos com a intenção de explorar fazendas de porcos e gado em liberdade para gerar enchidos de bolota e carnes premium, não podia imaginar o projeto inovador em que agora participam três gerações da sua família: tornar-se um dos mais belos olivais orgânicos da região por Iván Payo Barroso. O engenheiro agrônomo recuperou 50 hectares de oliveiras manzanilla cacereña, que são agitados à mão para então extrair o suco em seu próprio lagar ecológico e assim obter o ouro líquido frutado e intenso que dá forma ao ecológico EVOO Cigüeña Negra.
“A fazenda é um enclave muito especial em si, mas é verdade que os passeios entre as oliveiras ao pôr-do-sol enquanto as ovelhas pastam pacificamente têm a sua magia”, confessa o empresário de Ibiza enquanto nos convida a descobrir o miradouro, onde se pode admirar uma vista panorâmica de toda a propriedade durante o dia e aproveite o céu estrelado à noite.
Quarto em Habitat Cegonha Negra.
O HOTEL DE PAÍS
Se houver uma área onde você percebe a design lento que Emmme Estudio soprou na antiga casa de campo que o hotel rural ocupa, são os seus 12 quartos e suites com nome próprio (Azinheira, Sobreiro, Acebuche, Castaño, Roble, Fresno, Pino, Jara, Tomilho, Lavanda, Quejigo e Madroño), em homenagem à flora circundante.
No entanto todos eles têm um elemento diferenciador, como um toque pessoal –como grandes janelas, tetos inclinados, terraços privados, lareiras ou banheiras vintage–, é sem dúvida a chamada Encina, segundo Simón Roselló, a mais especial: “Tem uma vista espectacular sobre todo o olival e o resto da herdade, bem como uma banheira de ilha localizada em frente à lareira e o terraço privado.
Bife na grelha Black Stork Habitat.
O edifício foi cuidadosamente renovado com materiais indígenas como ardósia, madeira de carvalho, granito português, pedra e cortiça , e decorado com objetos de ferro, madeira e fibra natural. Basta olhar para o espetacular pátio com arcadas e sua elegante churrasqueira, o único restaurante na península onde você pode saborear retwagyu (variedade criada pela família Roselló, uma mistura de novilhas 100% retinta com dois garanhões 100% wagyu). Também tem uma loja gourmet e um bar de tapas.
AS EXPERIÊNCIAS
Não se pode deixar coração da Extremadura sem visitar nenhuma de suas cidades: as vizinhas San Martín de Trevejo e Robledillo de Gata incluem a lista das mais belas da Espanha. No entanto, se o que você quer é não sair do Habitat da Cegonha Negra, são muitas as experiências oferecidas pelo hotel, como descansar no seu jardim com terraço e vista para o lago da quinta, tomar uma bebida no bar do centenário sobreiro, faça uma degustação do seu próprio EVOO (ganhado com a Medalha de Ouro no Extrema Selección Awards 2018), nade um pouco na sua piscina ou relaxe em seu hammam.
Piscina no habitat da cegonha negra.
“Tudo o que foi feito aqui foi para dê ao campo o valor que ele merece. O projeto tem sido uma homenagem ao lugar que tanto nos deu e continua a nos dar, à fazenda e aos produtos que dela obtemos, respeitando o meio ambiente, fauna e flora é assim. Queríamos nos adaptar e nos integrar”, conclui Simón Roselló.
INSCREVA-SE AQUI em nossa newsletter e receba todas as novidades da Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler