Os sabores de Girona estão esperando por você
Embora atualmente tudo seja bastante misturado, dois estilos se diferenciam: o da culinária de frutos do mar da Costa Brava (suquetes, ensopados e peixes grelhados) e o Empordà , considerado o berço da cozinha, que está relacionada com a cozinha de Navarra e Aragão. Terra de enchidos e cogumelos – o gourmet Nestor Lujan disse que “**o botifarra compõe com os rovellons** um dos pratos mais típicos e perfeitos da culinária catalã”–, legumes e caça, frutos do mar e aves , deixou sua marca na gastronomia contemporânea por aqueles pratos híbridos nascidos da sabedoria popular e que passaram a ser chamados de 'mar e montanha', e que hoje podem ser encontrados em centenas de cardápios de restaurantes ao redor do mundo, resolvido com maior ou menor fortuna.
Em muitos casos completamente distorcida, mas é assim que a globalização é. Em seu ensaio sobre a cozinha catalã, Lagosta e frango , Josep Pla enalteceu estas receitas camponesas que juntam no mesmo tacho os produtos do Mediterrâneo e as quintas, para que ao cozinhar em lume brando os sabores se integrem, dando origem a algo único e diferente com um sabor extraordinário.
Riera Ordeix: outro filme
A ROTA DAS SALSICHAS
Embora toda a Catalunha cultue o açougue de porco, é no norte, desde o Garrotxa al Ripollès , Onde o itinerário de porco mais guloso é traçado . Referimo-nos a peças confeccionadas com carne de porco branco, que basta adicionar sal e pimenta , daí o seu sabor suave em que se percebe facilmente a qualidade da carne com que foram preparados. Salsichas de todas as formas e tamanhos são feitas: fuets, touros (morcones), bisbes, secallonas, salsichas e claro! salsichas . Preto com sangue, branco, com ovo, doce, cru, cozido, de panela...
Dentro Castellfollit de la Roca há um curioso Museu da Salsicha _ (Ctra. de Girona, 10; tel. 972 29 44 63) _ onde são explicados os métodos tradicionais de produção. Dentro muito A Feira da Linguiça é realizada em fevereiro, com a presença dos melhores produtores da região e de toda a comunidade. Fora da província de Girona, Vic , na região de Barcelona de Osona, É famosa pelas suas salsichas (salchichones), com produtores de tanta tradição quanto Casa Sendra qualquer rir Ordeix, cujas instalações no centro da cidade eles estão abertos ao público para passear pelos secadores cheios de salsichas.
O clássico: Casa Sendra
FESTAS GASTRONÔMICAS
Dentro Girona Como no resto da Catalunha, o calendário é pontilhado de festivais e celebrações em torno dos produtos e tradições locais. Se na costa se adora peixe e marisco, na serra as estrelas são o queijo e o mel . Feiras de produtores, jornadas gastronômicas, demonstrações culinárias, etc., são um atrativo atrativo para o turismo gastronômico, segmento em ascensão. Aqui estão algumas das citações mais interessantes: De 15 de fevereiro a 23 de março , Festas da Matanza ( Campodrone ). Em 22 de fevereiro, Feira do Mel (Créspia). Em 4 de março, o famoso Sopas da Beira (Vergas). Durante todo o mês de abril, o Festival do Vinho Empordà .
Não perca o Festival do Vinho Empordá
5 de abril é o dia festa de javali (Olot) e no dia 6 o Feira dos Espargos (Port de la Selva), o Embutido (Bescanà) e o Cozinha do Coelho (Vilafen). 18 de abril é o dia Feira de Donuts (Sant Feliu de Guixols). o Feira do Queijo (Ribes de Freser) é comemorado em 20 de abril. De 30 de abril a 15 de maio, acontece um dos eventos mais importantes da gastronomia de frutos do mar: o Jornadas Gastronômicas do Suquet de Pescadores (Blans). Durante todo o mês de maio realizam-se as Jornadas do Arroz (Lloret de Mar) e em junho todos os restaurantes da Camarão oferecem um menu composto por pratos da cozinha tradicional catalã, uma boa desculpa para fazer uma fuga.
_* Publicado no Guia Gastronômico do Viajante Condé Nas 2015, já está à venda em formato digital na Zinio e na Apple. _ Você também pode baixar o aplicativo para Android e na App Store de forma totalmente gratuita e começar a mergulhar no gastro mapa espanhol.
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