Cudillero, eleita a cidade costeira mais bonita da Espanha pelos nossos leitores
Cudillero , com suas casas subindo a encosta, é um cartão postal . Tanto que sua estética, tão perfeita que quase parece um cenário, faz com que muitas vezes não consigamos enxergar além e fiquemos na superfície. Mas vocês, leitores, com seus votos decidiram que merece uma viagem mais profunda, um estudo aprofundado dessa beleza que é tão fotogênica, mas também tão genética. Cudillero foi eleita pelos leitores da Condé Nast Traveler como a cidade costeira mais bonita da Espanha. A lista completa nos leva a uma viagem de infinita beleza ao longo de todo o nosso litoral, mas oh, Cudillero!
São muitos os viajantes que chegam à cidade atraídos por sua fama, passeiam pelo porto, tiram fotos, tomam uma bebida em um dos terraços de La Marina e continuam a viagem. Mas Cudillero exige que outro ritmo seja descoberto.
Além do cartão-postal, o espanto em cada curva na estrada de Villademar. Além do pôr do sol do Miradouro da Garita , Cudillero mantém uma calma, atmosfera marinha e próprio que deve ser encontrado aos poucos.
Você tem que andar morro acima, passar o Igreja de São Pedro , entre nisso saia do beco se puder , olhe para os telhados de o mirante do cume e depois desça o Rua Riofrío e por Sol de La Blanca até La Ribera entender que a cidade é um labirinto, que não é possível entendê-la de relance. Nem ele nem seu personagem. Requer um esforço para ver além do óbvio.
E dentro dessa personalidade duende , o nome do variante do bable que a cidade preservou e ao mesmo tempo o nome dos habitantes da zona portuária, a gastronomia tem um peso fundamental. Porque isto é Astúrias e, como em todas as Astúrias, a gastronomia e os produtos são um dos pilares da vida quotidiana.
Cudillero, personalidade 'pixueta'
Mas este também é Cudillero. E aqui tudo é particular, aparentemente igual ao que se pode encontrar noutras cidades do litoral mas com um carácter único ao mesmo tempo.
Cudillero é turístico, especialmente na alta temporada . E como qualquer porto turístico asturiano, tem tabernas, refeitórios e esplanadas para experimentar a tradição local e comer bem. Mais de 20 restaurantes para uma cidade com apenas 5.000 habitantes em que experimentar o bonito na época, o feijão, o vice-rei ou os bocartes.
Mas para além dos clássicos asturianos Cudillero ainda tem seu próprio livro de receitas . Um livro de receitas que, como a cidade, deve ser descoberto, pratos que vão um passo além e que devem ser procurados. Um livro de receitas com produtos exclusivos como curador , um pequeno tubarão que é curado, sem sal, ao vento cantábrico e depois estufado com batatas ou feijão.
Em Cudillero, o mar é rei
E se muitas cidades se contentariam com um produto local, Cudillero aumenta a aposta e tem vários. Toda a velha sonoridade e sabores . Como buchos, tripa de pescada , que quase não são mais oferecidos porque são um prato que exige horas de trabalho, mas que ainda pode ser degustado, cozido com cebola e pimentão e servido com batatas fritas em lugares como Sidrería El Remo.
cracas, andaricas (fritar caranguejos) ou polvo do penhasco que cercam a cidade, pescada no espeto, lâmpadas (lamas) se tivermos a sorte de encontrá-los em uma carta. Caldereta, só batata e marisco. Quem precisa de mais para ser feliz na frente de um prato.
caldos de peixe, botão (maragota) ou tiñosu (peixe-escorpião), nascido em barcos pelas espécies mais humildes, embora a elaboração aceite peixes com mais nomes como pixin (rapé). Belo guisado com batatas em El Pescador, lula jigging, frita ou na sua tinta. Salmonete, insetos (lagostas). Toda a riqueza do Golfo da Biscaia aparece nos restaurantes desta vila que é quase mais mar do que terra.
Tudo naquele minúsculo emaranhado de vielas e vielas, de ladeiras e telhados, de fachadas que sobem pela única brecha que a costa lhes deu. Sabores locais que sabem que não precisam se gabar para serem especiais.
Você tem que ir para Cudillero de propósito . E o mesmo vale para sua cozinha, que não é alcançada por acaso. Sabores que foram tomando forma ao longo dos séculos, que são asturianos mas são essencialmente pixuetos . Sabores que você tem que querer alcançar, que você tem que descobrir e que, como acontece com a aldeia da cidade, eles são muito mais do que se encontra naquele primeiro olhar chocante.
*PARABÉNS A Manuel Ruiz Galiano, vencedor da experiência rural de fim de semana (cortesia de Ruralka)