Plantações de agave azul em Jalisco, origem da tequila mexicana
São muitos e variados usos que foram dados a essas plantas que crescem em zonas áridas e semi-áridas . Podemos começar com o mais básico, a alimentação , como é o caso de pera espinhosa É consumido de múltiplas formas, seja em saladas, compotas, pão e como acompanhamento de carnes. Seu fruto também é comestível. O atum , de sabor adocicado, pode ser consumido puro ou em sucos, sorvetes ou até mesmo como uma bebida alcoólica chamada Colonche ou vinho de pera espinhosa . Tem muitas qualidades às quais são atribuídas efeitos curativos , há até um ditado bem-humorado que diz que "os políticos são como o nopal: quanto mais se investiga, mais propriedades tem", que o humor não deve faltar se estivermos falando do México.
Existem vários tipos de bebidas que podem ser obtidas de outra dessas plantas , chamadas suculentos porque sua raiz, caule ou folhas engrossaram para permitir o armazenamento de água, falamos do agave ou maguey Sem dúvida, o mais conhecido mundialmente é o tequila, Este licor é feito a partir da fermentação de agave azul , e só pode ser produzido a partir de plantas cultivadas nos estados que possuem Denominação de Origem. Jalisco e os municípios fronteiriços a leste dos estados do Guanajuato, Michoacan, Tamaulipas e Nayarit.
Da mesma planta também é obtido o mescal, Esta bebida alcoólica difere da tequila por poder ser produzida a partir de vários tipos de agave e, dependendo desta e da sua destilação, pode dar origem a uma grande variedade. É muito típico dos estados de Oaxaca, Tamaulipas, Durango e Guerrero. Tive o prazer de visitar o estado de Oaxaca, fiquei no Hotel Parador Crespo , localizada a poucos metros do centro histórico da cidade, nos ofereceu um pacote que incluía a rota do mezcal e na qual também pudemos fazer uma degustação . Não confie nem nos cremes de mezcal: são deliciosos, mas poderosos. Aproveitamos também para visitar o ruínas arqueológicas de Mitla e Monte Albán e veja o Mercado de Artesanato , fiquei maravilhado com a beleza e alegria que esta cidade me transmitiu, sem dúvida um dos lugares mais bonitos que já viajei.
Nopal na Baixa Califórnia
Henequen é outra variedade de maguey, a partir da qual é obtida uma fibra com a qual são fabricados cordas e tapetes , seu cultivo tornou-se massivo no estado de Yucatán, antigamente era conhecido como ouro verde por ter trazido muita prosperidade a esta região. No final do século XIX sua plantação era muito intensa, agora que suas colheitas não têm a mesma magnitude que as fazendas foram remodeladas e convertidas em hotéis de luxo.
Outra planta suculenta que merece destaque é a aloe vera ou aloe vera como é conhecido neste país. Embora seu uso não seja tão tradicional quanto os citados acima, é importante uma vez que O México é o país com a maior área cultivada do mundo , cerca de 11.000 hectares, com exportações muito significativas de plantas vivas e cosméticos.
Nem todos os usos dessas plantas precisavam ser tão mundanos e mostrar o peiote . Este cacto com propriedades psicoativas é endêmico do México e de uma pequena área do sul dos Estados Unidos. Seu uso remonta ao tempo em que a Mesoamérica não havia sido conquistada pelos europeus e as tribos que habitavam estes o usavam durante seus rituais . Hoje está em perigo de extinção, devido ao seu crescimento lento e colheita excessiva.
O México soube aproveitar essas plantas que se adaptam tão bem ao seu território, deixamos algumas dicas para que você possa experimentá-las em Madri e no México. Se puder, conheça-os, mesmo que não seja para ficar com o espinho:
Hotel
Hotel Parador Crespo , Oaxaca
Mezcalerías
Boticário da Condessa ; Calle La Palma, 2. 634 01 57 58 Madri o boticário ; México DF.
Fazendas de Yucatán
Visite as antigas fábricas de henequen agora convertidos em hotéis de luxo. Encontre um relatório fantástico sobre isso em nossa próxima edição à venda em 21 de setembro, 'Mérida floresce'.
o boticário