Nível picante: o que você quer.
Em pleno Passeio Castelhano, perto do Museu de Ciências Naturais, inaugurado há um mês Restaurante Udaipur. Dizem que o verão em Madrid é sempre complicado para aberturas e, embora ainda não estejamos a viver um verão típico, não se cumpriu em Udaipur, onde a recepção e o ruído nas redes sociais continuam a melhorar. Delwar Mozumder, fundador do grupo gastronômico Khazuria, explica por vários motivos.
Primeiro, A culinária indiana vive um grande momento na cidade. “Abrimos Udaipur para responder a uma demanda que observamos”, diz este empresário de origem indiana que tem outros quatro restaurantes em Madrid: Fathe Pur (inaugurado em 2008), purnima (2014), Bangalore (2017) e O Homem Peixe (2020), onde surpreendeu com um Fusão cantábrica-índia . O paladar espanhol está cada vez mais para a profusão de especiarias da cozinha indiana e até picante. "Comemos dez vezes mais picante e aqui seria impossível oferecer pratos com este grau porque dificilmente teríamos clientes, mas é verdade que cada vez mais pessoas nos perguntam e se interessam pelos pratos mais fortes, embora a maioria opte por um suave tempero moderado”, diz.
Estrela: croquete Tikka masala.
Por outro lado, as pessoas “Procure experiências diferentes” e do Grupo Khazuria, sem deixar de ser fiel à sua origem indiana, têm proposto em cada novo restaurante encontrar novas receitas, nuances diferentes, lugares de design que são sempre únicos. “Se com El Hombre Pez surpreendemos com uma fusão cantábrica-índia, agora, com Udaipur, trazemos uma fusão de receitas tradicionais com um toque inovador e criativo”, Mozumder explica.
Esta fusão de tradição e inovação tem uma materialização surpreendente e requintada: Croquetes Tikka Masala. Uma das entradas do extenso menu do Udaipur que já é o principal motivo de visita ao restaurante. “Sou apaixonado por croquetes e, pensando nisso, pensei que ninguém tinha feito essa fusão até agora”, explica o empresário sobre sua criação. “Então, com a equipe da cozinha desenvolvemos a receita do recheio e o resultado é 10. É um prato muito popular e, sobretudo, surpreendente, Eles são únicos". Por fora, um empanado dourado crocante que cobre um interior cremoso de laranja, devido aos temperos da masala. Não picante, tranquilo, mas muito saboroso.
Os terraços para todo o ano.
o rolos de espinafre e queijo São também mais uma novidade deste novo restaurante que vai continuar a crescer em inovação. sem parar de contar com pratos essenciais da geografia gastronômica do subcontinente indiano. "Há pratos de todas as partes da Índia, do norte, do sul, fizemos uma seleção para trazer um pouco de cada canto da Índia e incorporamos mistura de sabores e ingredientes para criar novos pratos, mas com um sabor indiano que obtemos brincando e inovando com os temperos”, especifica Delwar.
Existem placas de caril de frango, borrego, vegetais e peixe que são acompanhados arroz aromático e pão naan Fresco Eles continuam com a oferta de coquetéis que começaram no El Hombre Pez, e em Udaipur, um barman especializado prepara bebidas exclusivas com muita cor, frutas. Para finalizar o banquete, o cardápio de sobremesas é novamente dividido entre sabores indianos (sorvete de pistache, arroz doce, manga lassi) e espanhol (bolo de queijo, bolo de limão).
Vegetação, cores e cheiros: a Índia em Madrid.
E, por fim, um último motivo se destaca pela boa recepção de Udaipur, elemento especialmente cuidado neste quinto restaurante do grupo: a decoração. Desenhado pelo estúdio Made in Love, é** um ambiente excessivo de cores,** com inspiração exótico e vegetal tanto no exterior como no seu terraço semi-coberto (há também um grande terraço totalmente aberto). Tão colorido quanto uma viagem à Índia.
intimidade exótica.