Nem tudo que você coloca no seu prato deixa a mesma pegada de carbono
Com certeza você já leu isso quando você consome óleo de palma, está contribuindo para o desmatamento e a matança de orangotangos , que ficam sem lugar para morar por causa das terras que são dedicadas ao cultivo do dendê. Parece que a solução é boicotar esse alimento, que metade da humanidade usa para cozinhar, mas o assunto é muito mais complexo. Porque, vamos parar para pensar: se o óleo de palma não fosse usado -que até faz parte de muitos cosméticos- o que seria usado no lugar?
A resposta está em ingredientes como colza ou soja, que, comparativamente, exigem muito mais terra para crescer -falamos, potencialmente, de mais terras tomadas dos macacos e da selva-.
Assim, de acordo com um relatório da União Internacional para a Conservação da Natureza (IUCN), as plantações de óleo de palma produzem quatro a dez vezes mais óleo por unidade de terra, além de exigir muito menos pesticidas e fertilizantes para crescer . De fato, o óleo de palma representa 35% de todos os óleos à base de plantas, embora ocupe apenas 10% da terra destinada às culturas oleaginosas.
Sem ir muito longe, O cultivo de soja para alimentação do gado é responsável por mais de duas vezes mais desmatamento global do que o óleo de palma , a ponto de ser considerado um dos arquitetos dos trágicos **incêndios na Amazônia**. E isso sem levar em conta que as indústrias de gado e carne cinco vezes o nível de desmatamento de óleo de palma, conforme relatado, em um estudo alarmante, pela organização **Mighty Earth**. Na verdade, isso acontece com todos os alimentos: nem todos precisam do mesmo espaço e energia para serem produzidos.
ALGUMAS CONTAS
Dois ovos têm cerca de 26 proteínas, o mesmo que 100 gramas de carne bovina. Suponha que você coma carne desse tipo três a cinco vezes por semana; isso significa que seu consumo anual deste prato adiciona 1.611 quilos para suas emissões anuais de gases de efeito estufa, o equivalente a dirigir um carro a gasolina por 6.618 quilômetros... ou fazer três voos de ida de Londres a Nova York - e todos nós sabemos quanto polui voar -. Seu consumo de carne bovina, aliás, também utiliza 4.625 m² de terreno, o mesmo que 17 quadras de tênis.
Você sabe que tipo de óleo seus biscoitos têm?
Por outro lado, quando você come dois ovos as mesmas vezes por semana, seu consumo anual adiciona apenas 115 quilos para suas emissões de gases de efeito estufa -o equivalente a dirigir um carro 476 quilômetros-.
E se você quiser que sua ingestão de 26 proteínas venha da carne de porco? Então, você deve saber que seu consumo anual deste animal adiciona 375 quilos suas emissões de gases de efeito estufa - o equivalente a dirigir um carro a gasolina por 1.540 quilômetros - e ocupa 529 m² de terreno, o mesmo que duas quadras de tênis.
Visto desta forma, é fácil entender que, para a sustentabilidade do meio ambiente -ou seja, para que você possa continuar comendo por muitos mais anos- o mais conveniente é reduzir a ingestão de carne bovina e trocá-la por ovos.
Ou, melhor ainda, seguindo os exemplos fornecidos pela calculadora, pela calculadora de nozes : 100 gramas de uma mistura deles fornecem 20 gramas de proteína, com a qual você adicionaria apenas dois quilos! suas emissões anuais de gases de efeito estufa... O equivalente a dirigir um carro a gasolina por 12 quilômetros.
A carne bovina é um dos alimentos mais poluentes do mundo
A PEGADA DE CARBONO DA NOSSA COMIDA
Tonto lendo tantos números? Em seguida, faça você mesmo as contas, usando o calculadora que diz como o que você come e bebe afeta o meio ambiente publicado pela BBC e compilado por Joseph Poore da Universidade de Oxford; e Thomas Nemecek da Divisão de Pesquisa Agroecológica e Ambiental em Zurique, que usou dados de estudos e publicações de prestígio para calcular a proporção de emissões de gases de efeito estufa provenientes de alimentos.
Você sabia, por exemplo, que 25% das emissões globais vêm do que comemos ? E que mais da metade desse percentual são responsáveis produtos animais especialmente carne e cordeiro?
Também é essencial saber como e onde os alimentos foram produzidos, já que o impacto ambiental que geram depende disso. No caso, por exemplo, do óleo de palma que mencionamos anteriormente: a solução não é parar de tomá-lo, mas certifique-se de que é sustentável , ou seja, que nenhuma terra foi desmatada para seu cultivo.
PARA UMA ALIMENTAÇÃO MAIS SUSTENTÁVEL
Levando em consideração todos os itens acima, o Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas (IPCC) aconselha que vamos comer menos carne, leite, queijo e manteiga e mais alimentos sazonais e de origem local -cuja pegada de carbono até chegar à nossa mesa é menor-.
Também nos exorta a vamos evitar o desperdício de alimentos , pois estima-se que entre 25 e 30% dos alimentos produzidos no planeta sejam desperdiçados.
Melhor comer alimentos sustentáveis
A ONU também aderiu a esta proposta, recomendando promover a dieta à base de plantas , como grãos grandes, legumes, frutas e vegetais. E, quando se trata de consumir alimentos de origem animal, deve estar associado a sistemas produtivos "resilientes, sustentáveis e com baixas emissões de gases de efeito estufa".
“A obtenção de proteína de origem animal é muito menos rentável e eficiente em termos de investimento de recursos do que a obtenção de proteína vegetal. . De fato, estima-se que custe dez vezes mais para obter o primeiro do que o segundo”, explica ao Traveler.es o nutricionista Aitor Sánchez, codiretor do Centro de Aleris Nutrition .
“Pense no fato de que você tem que alimentar um animal por vários anos com produtos vegetais para que ele cresça, depois matá-lo e depois comê-lo. Em todo esse processo há uma enorme perda de eficiência de recursos” , afirma.
Por ele, A coisa mais sustentável a fazer seria minimizar, se não evitar, nossa ingestão de produtos de origem animal. Mas é possível? Voltemos ao exemplo obtido com a calculadora: Comer 100 gramas de carne bovina é o mesmo que comer nozes? Perguntamos a Sánchez.
Mais verde no seu prato, por favor
"No entanto As nozes têm uma proteína de boa qualidade e em boa quantidade , nós dietistas e nutricionistas não a consideramos uma fonte prioritária de proteína devido ao seu alto teor de gordura -que, sim, no caso das nozes, são saudáveis, não prejudiciais-. Ou seja, para obter essa quantidade de proteína, primeiro você obtém muita gordura; essas proteínas não são ‘limpas’ como quando você toma tofu ou soja texturizada”, explica.
O interessante é que tofu, soja ou leguminosas, que são fontes de proteína muito mais valiosas, também são mais sustentáveis para o meio ambiente . Assim, se comêssemos tofu de três a cinco vezes por semana, adicionaríamos 33 quilos de gases de efeito estufa - em comparação com 1.611 quilos de emissões de carne bovina - e se fizéssemos o mesmo com feijão, apenas 20 .
E, acredite ou não, comendo feijão, sua ingestão de proteínas não estaria em perigo. "É um mito que as leguminosas não tenham proteína completa : muitos, como grão de bico, feijão ou soja, têm, além de ser um alimento muito saudável”, diz o especialista.
Além de reduzir o consumo de carne, Sánchez também nos aconselha diminuir a quantidade de alimentos que comemos , alimentando-nos apenas com o que precisamos, evitando excessos. Ele também recomenda em seu blog #nutricionrtve , em sintonia com a ONU, que escolhamos produtos frescos, locais e sazonais , e que não joguemos comida.
Se seguíssemos todas essas diretrizes até 2050, economizaríamos o equivalente a todos os gases emitidos pela Espanha nos últimos 20 anos, deixando vários milhões de quilômetros quadrados de terra livres e evitaríamos o aumento dos fenômenos destrutivos que já estão ocorrendo em nosso planeta, como secas, desertificação e incêndios florestais.
Porque a mudança climática é real, tanto quanto julho passado foi o mais quente da história desde que existam registros.