Se você está visitando a cidade pela primeira vez, como se não, ou como se você já morasse nele, ajuda a saber o que está fervendo. Barcelona Tem sempre um novo restaurante para lhe apresentar, um novo prato para descobrir, um novo plano para fazer com amigos, em casal, em família ou sozinho.
A cidade está acordando neste 2022 com muitas aberturas e ótimas propostas gastronômicas que valem a pena conhecer.
Está Semana Santa, aproveite para marcar alguns desses lugares na sua lista, desde novos asiáticos uma terraços em que para tomar em algo diferente do sol da primavera. Se junta? Aqui está a lista dos melhores novidades gastronómicas de Barcelona.
Este é o novo The Egg Lab.
PARA UM BRUNCH COM OS AMIGOS
O LABORATÓRIO DE OVOS (Carrer de Sepúlveda, 80)
Com certeza você já ouviu falar desse clássico na cidade. Desde que abriu em 2019 é um 'must', mas trata-se de novidades gastronómicas em Barcelona e O Laboratório de Ovos tem algum. Em fevereiro passado reabriu com um design de interiores renovado e um "totalmente maduro e evoluído.
Nesta nova etapa, Oriol Martínez, ideólogo e proprietário, incorpora o chef Adnaloy Osio , que assina a proposta gastronômica: um total de 10 pratos Escovar entre os quais estão Pastrami Western Toast, New Orleans Chicken Benedict, French Madame qualquer Smokey York Benedict. Como você deve ter notado, essas mordidas levam você a uma viagem, dos Estados Unidos ao Reino Unido, Suécia ou França.
Para o pão, para este brunch recomendado, têm uma das melhores padarias da cidade, Forn de Sant Josep , que oferece pão artesanal de fermento; para os ovos têm os camperos de Calaf e, para os cafés especiais, Torradeiras de café Tornado.
Cheesecake do Marc.
CANTO (Rua Bergara, 2)
Canto , outro grande clássico do brunch de Barcelona, abriu este 2022 com uma nova proposta em seu cardápio de sanduíches e saladas gourmet.
O Chef Marc Pérez foi o responsável por conceber estes sanduíches com diferentes tipos de pão, recheio generoso e temperar cada receita com um molho original e caseiro; assim como saladas frescas que podem ser um prato único em si. Você terá que vir até aqui para experimentar o ' Katsu Sando' , uma versão específica de lanche japonês homônimo com barriga de atum, molho La Esquina, maionese japonesa e alface romana refogada no pão fatiado. E entre as sobremesas, vale destacar o Cheesecake do Marc , com raspas de lima
Além do cardápio, o local passou por uma reforma Emilio Lecuona , o que lhe dá muito mais luz. E o mais interessante de tudo é que eles eliminaram o plástico : a água é servida em jarras e todas as embalagens para take away, assim como os canudos, são de plástico biodegradável de amido de milho.
O seu brunch custa 16 euros.
O ATELIER (Carrer de Viladomat, 140 bis)
Se gosta de pastel já deve ter ouvido falar L'Atelier Barcelona , uma das escolas de pastelaria mais prestigiadas da cidade. O que você pode não saber é que você também pode comer nele. Este ano, devido à grande procura dos seus clientes, abriram o brunch. Por isso, aos sábados e domingos, das 09h00 às 14h00, pode experimentar as suas criações.
O menu é composto por uma mimosa ou limonada, um pedaço de pastel da vitrine, uma xícara de café orgânico da Papua Nova Guiné e um prato principal para escolher. Entre as opções, destacam-se dois waffles de massa folhada: um com salmão e creme de abacate e outro César, com frango cozido em baixa temperatura , alface romana, queijo parmesão, anchovas e molho Caesar.
“Como é uma especialidade da casa, há também dois brioches: um recheado com ovo escalfado , presunto doce, queijo brie e tartufata —creme de trufa negra—, e outro recheado com sobrassada e gorgonzola. eles não podiam faltar um rolo de queijo stracciatella, mortadela e tartufata ; uma coca de pastrami e o maravilhoso pão de batata e cebolinha com pastrami, queijo cheddar derretido, maionese de mostarda, pepino em conserva e alface de cordeiro”, explicam do L'Atelier.
NOVO ASIÁTICO
YUBI (Carrer Muntaner 185)
A rua Muntaner tem um novo segredo que você deve saber, chama-se YUBI e é o projeto mais pessoal do chef franco-japonês Yoake San , que depois de viajar meio mundo, desembarcou em Barcelona com uma proposta asiática muito ousada.
“Os pratos, de técnica meticulosa, mergulhar entre duas culturas gastronômicas que para Yoaké são a essência que define sua culinária: a francesa e a japonesa . Nesse exercício de buscar conexões entre os dois, Yoaké acrescenta aos seus pratos acena para o produto catalão local , comprada diretamente a produtores locais, criando assim um menu que não só define a sua cozinha, mas também se conecta com o comensal ao nível emocional que ela persegue”, sublinham em comunicado.
Para beber, como uma boa francesa, ela se concentrou em referências a champanhe brut e rosé, e como um bom japonês, em nove selecionar saquê . E, claro, o lugar talvez seja 50% YUBI, elegante, sofisticado e perfeito para um jantar romântico.
AH-UN (Carreira Balmes 55)
Você já experimentou o churrasco yakiniku? Trata-se de uma técnica de grelhar muito popular no Japão que você pode saborear precisamente em Ah-Un.
Sua especialidade: uma grelha de resistência elétrica untada no centro da mesa e uma boa seleção de cortes desossados de carne e frango (alimentado com milho), arranjado com legumes e molhos para que o os comensais cozinham sua comida em seu próprio ritmo e de acordo com suas preferências culinárias.
Para completar a proposta, eles optam por um seleção de cortes da raça wagyu criados no norte da Espanha E no região de miyazaki, no Japão. A região de Miyazaki, principal criadora de wagyu, oferece o mesmo alto nível de qualidade que sua vizinha Kobe, mais conhecida internacionalmente. Algo quase inédito em Barcelona. Eles têm menus de degustação.
DE BAR PARA BAR
COZINHAS DE SANTA CATERINA (Avenida Francesc Cambo, 16)
Grupo Clarabóia apresenta as novas e antigas ‘Cuines’ no coração de Barcelona”. Por que isso de novo velho? Bem, porque o 'Cuines' sempre foi uma aposta segura onde você pode almoçar ou jantar enquanto passeia por El Born.
A proposta dos chefs José Santiago e Àlex Duran começa cada dia com uma rodada pelo 'mercat' para encontrar o melhor produto, que você testará em suas criações. É um menu de “cozinha catalã renovada trazida ao nosso campo”, essencialmente mediterrânica e de pequenos produtores locais sempre que possível. Ou seja, pratos como lulas de praia salteadas com aspargos e alho, alcachofras fritas ou omelete aberto de alho-poró.
RUA (Avinguda del Paral·lel 172)
Ruar é o lugar perfeito para quem está de visita e não quer perder nada em Barcelona. Neste restaurante de comida de rua no Paralel, o chef Fabio Souza transferiu os sabores mais reconhecidos do mundo, que podem ser resumidos em poucas 13 sanduíches com diversas variedades de pão , matéria-prima de qualidade e molhos caseiros.
Como curiosidade, cada sanduíche e hambúrguer tem um pão específico . Por exemplo, pão de centeio é o escolhido para canguru, um sanduíche de carne de porco desfiada mal cozida
temperatura, cheddar cremoso, cebola caramelizada e molho barbecue caseiro. Claro, há entradas e bebidas para acompanhar.
Superclássic, o vermute Raval.
SUPERCLÁSSICO (Carrer de les Floristes de la Rambla, 14)
Os bons barceloneses não fazem brunch, mas sim vermute, e é por isso que um novo lugar para colocá-lo em prática não poderia faltar nesta lista. A história da Superclàssic é a história de muitas instalações, que abriram suas portas com todo o entusiasmo do mundo em 2020, mas tiveram que fechá-las cedo demais.
Superclàssic é o novo projeto de Stefano Mazza , chef proprietário de Último macaco , o restaurante de tapas asiático mais tradicional do bairro de Sant Antoni. “Para quem vive a efervescência do boémio Raval no início do século XXI, com propostas nessa mesma praça como a DosTrece, as Carmelitas ou a vizinha Ra, compreenderemos a componente nostálgica de escolher o Iposa (o quarto espaço mítico da zona) como o estabelecimento que renasceria com a sua sonhada grande vermutería -o Superclássico de Mazza-”, sublinham em comunicado.
A ideia que prevalece no Superclássic é que a comida acompanhe a bebida, então o produto que eles oferecem é muito pouco manipulado. Eles levam o vermute muito a sério e, nesse sentido, você tem uma escolha: 3 macerados caseiros, cerveja bem elaborada e uma seleção de 18 referências de vinhos.
BAR DO MACACO (Praça Sant Josep Oriol 4)
Localizado na Ciutat Vella, barra de macaco É um lugar ideal para ir com a família ou amigos, pois seus pratos são feitos para compartilhar.
A ementa inclui tapas, pequenos pratos, saladas, comida de rua, grelhados ou pratos de arroz com produtos de qualidade e proximidade. O chef Francesc Fernández mistura raízes mediterrâneas com multiculturalismo e orientação asiática, inovando e criando pratos da moda como o seu Canelone de abacate, atum vermelho e manga com molho gochujang ou o Bao de pato de Pequim, hoisin e amendoim.
Para beber, oferece uma extensa carta de vinhos, tanto locais quanto os clássicos de vinícolas nacionais e internacionais. A carta de bebidas é completada com Mojitos, Moscow Mules, Bloody Marys ou Micheladas que acompanham perfeitamente o almoço ou jantar.
Veja as imagens: Os melhores brunches de Barcelona
A MELHOR PIZZA
FUMAR NO TELHADO X SARTORIA PANATIERI (Rua Provenza, 330)
Nós não mentimos quando dizemos isso Sartoria Panatieri é a melhor pizzaria de Barcelona , não só pelo sabor das suas pizzas mas por todo o trabalho que está por detrás das mesmas. O seu culto aos produtos sazonais vai muito mais longe, criando pizzas todas as estações e outros produtos como pickles, queijos e enchidos da mais alta qualidade.
os cozinheiros, Rafa Panatieri e Jorge Sastre, Eles trabalharam em alguns dos melhores e mais reconhecidos restaurantes do mundo. Conheceram-se na equipa dos irmãos Roca, dali seguiram para o restaurante do antigo Barcelona hotel Omm em seu restaurante moo rock , e em 2018 eles se uniram para criar sua proposta mais pessoal.
Para esta primavera, eles colaboraram estreitamente com Fumeiro na cobertura para criar uma pizza única feito de beterraba, mussarela, enguia defumada (da Rooftop Smokehouse) e amêndoas.
Para quem não sabe Fumeiro na cobertura É um dos espaços mais bucólicos da cidade e um dos fumeiros tradicionais mais especiais da Europa . Na Rooftop fumamos, fermentamos, conservamos, curamos e experimentamos apenas produtos éticos e sustentáveis.
A união de ambos não poderia ser melhor. Você tem que experimentar!
NO TERRAÇO
SIR VICOR HOTEL - THE ROOFTOOP (Carrer del Rosselló, 265)Você não sabe para qual terraço em Barcelona ir nesta primavera? Há muitas propostas, quantas você quiser, mas hoje estamos falando de O topo do telhado , a esplanada do hotel Sir Victor, uma proposta de brunch e after-work com vistas panorâmicas sobre o Casa Mila Ainda a Sagrada Familia.
O restaurante oferece uma ementa fresca e variada que inclui produtos locais e de proximidade. Você pode desfrutar de um aperitivo no meio da manhã, um menu de almoço informal ou um coquetel ao ar livre. Tudo isso sempre acompanhado de boa música, com uma proposta dos melhores DJs da cidade.
O MELHOR JANTAR
NOBU (Avenida Roma 2-4)
Nobu Hotel Barcelona, propriedade de Grupo de investimento ESG , reabriu suas portas nesta primavera após dois longos anos de pandemia. Hospitalidade Nobu , Fundado por Nobu Matsuhisa, Robert De Niro e Meir Teper Tem uma oferta gastronómica muito interessante.
Localizado no 23º andar do hotel , com vista panorâmica da cidade e do mar, o Restaurante Nobu é um dos locais ideais para um jantar romântico ou animado com os amigos. O chefe Nobu Matsuhisa Inspirado por sua formação clássica em Tóquio e suas viagens pela América do Sul, ele continua a dar vida às últimas tendências da culinária japonesa de "novo estilo" com um extenso menu de pratos e coquetéis inovadores.
Além de clássicos de assinatura como Yellowtail com Jalapeño e Black Cod com Miso, o Nobu Barcelona serve pratos originais que celebram a criatividade e a vitalidade de Barcelona.
Entrega
GLÓRIA VEGANA
A entrega não poderia faltar nesta lista. Se a pandemia nos trouxe algo de bom, é poder comer de forma saudável e em casa em qualquer dia do ano e, nesse sentido, a cozinha vegana tem muito a dizer. Se você não sabe A glória vegana é que você ainda não entrou no mundo plant based, mas não demorará muito para se tornar um viciado muito em breve.
A cordobesa Gloria Carrión, uma das principais influenciadoras do movimento vegano Espanhol, com quase meio milhão de seguidores, foi lançado este mês sua própria linha de entrega de comida com Freshperts.
Então você pode encomendar, apenas em Barcelona (e alguns pontos da região metropolitana, por enquanto), treze de suas receitas mais populares: As almôndegas da Glória, receita inspirada no avô, acompanhadas de massa, guisado de vinho com um toque de tomilho, bochechas veganas ou tiramisu vegano.
TINO, ISSO NÃO É UMA PIZZA
Já conversamos com você em alguma ocasião sobre tino , os petiscos saborosos que não são uma pizza ou um burrito, mas se parecem com eles, e que você pode pedir para levar. Suculentos, deliciosos e portáteis, os Tinos já receberam vários prêmios: no melhor lanche 2021 no concurso Hidden Gem e a nomeação em apenas coma como um dos cinco restaurantes mais inovadores da Espanha.
Entre suas novidades, há várias. Em primeiro lugar, que abram as suas novas instalações no início de Maio na Calle Córsega 225, e que cubram dois dos seus Tinos mais populares, o Tarantino (creme de trufas, presunto cozido, cogumelos shitake, avelãs torradas, mussarela fior di latte e molho bechamel) e o pesto de pintinho (frango, pesto genovese, mussarela fior di latte e molho bechamel).
Se você é vegano também tem seus Tinos, não pode perder o mexicano com carne moída vegana, guacamole, limão e coentro; ou o empregos difíceis , almôndegas veganas, compota de maçã caseira, alho de primavera e garam masala.
PARA OS MAIS TRADICIONAIS
CARMIM (C/ Argentina, 37)
Em primeiro lugar, vamos contar-lhe sobre o espaço e a sua história: uma antiga casa de viajantes do século XIX onde eram servidos os melhores pratos quentes por duas pesetas para pessoas de passagem pela cidade de todo o mundo. Eram os primórdios do Carmina, lendário restaurante do bairro Born, agora reformado pelo grupo de Isabel.
Assim, o estilo e o essencial do local foram mantidos, onde a cozinha catalã sempre foi protagonista. Agora, com um toque animado e alegre, pois as conversas pós-refeição são sempre prolongadas com bebidas e música de DJ ao vivo. Dois contrastes se unem em harmonia: escudela e coquetéis.
Para comer o chef executivo da casa, Jose Maria Masso , desenvolveu uma proposta com pratos atualizados tão próximos quanto fricando com porcini , a caldeirada de peixe , a caçarola de arroz de montanha ondas alcachofras com molho romesco . Além do almoço e da noite, o Carmina oferece opções para o dia inteiro, com cardápio de almoços de forquilla
(café da manhã com garfo) e café da manhã tipo bufê para todos os gostos.\