Design e gastronomia encontraram-se num encontro fortuito, pelo menos quando falamos do que aconteceu entre os irmãos Roca e o designer artesanal Andreu Carulla , que acaba de inaugurar o Normal, restaurante no barri vell (bairro judeu) de Girona. “Nos conhecemos no batizado do filho de um amigo onde fizeram o ctering”, explica Carulla, que trabalha com a família Roca desde 2009.
“O que é normal para os Rocas é ótimo para o resto do mundo”, conta sobre um projeto em que a cozinha é liderada por Eli Nolla da Cerdanya e dirigida na sala por Joaquim Cufré dirige a sala , com uma cozinha de proximidade e sem imposições.
Normalidade gastronómica com o selo Roca.
No início do projeto, os irmãos tinham uma ideia clara de criar um restaurante mais alto do que Can Roca , mas abaixo de El Celler e Mas Marroch. Mas o projeto ainda não estava claro até que Carulla entrou na equação. Normal busca a normalidade de seus criadores em seu cardápio, com pratos como um sanduíche de rim de coelho com xerez, a omelete Sacha (em homenagem ao restaurante madrileno), um arroz de pombo pegajoso ou 'a la llauna' ou rabo de vitela com tutano. Mas, Como você chega ao "normal" com um design de interiores de design?
Um design de interiores puramente feito à mão.
"Nós tentamos fazer o interior ergonômico e visualmente confortável , mas isso não ofusca a proposta gastronômica, como costuma acontecer no mundo do design de interiores. O exercício consistia em criar um espaço agradável para acompanhar um experiência gastronômica completa , mas nada pretensioso e ao mesmo tempo muito próximo. Os irmãos Roca enfatizaram que queriam um lugar onde as pessoas se sentissem bem-vindas e à vontade”, confessa Carulla sobre um trabalho feito sob medida.
Mesmo no iluminação , que responde a critérios justificados pelo espaço. "Por isso o lâmpadas de cerâmica que colocamos não os encontraríamos no mercado”.
Nem as mesas da sala e o bar da entrada são feitos com vidro reciclado de El Celler de Can Roca , os divertidos fontes de água recém-saídas do banheiro que substituem as torneiras, as imperfeitas pratos de porcelana aceno estante artesanal para acomodar 300 vinhos.
Os vinhos (300 para ser exato).
“Pode-se destacar também a placa de couro que criámos para anunciar os pratos do dia como a peça mais engenhosa, o fecho das persianas que permite ver o céu como a peça mais prática. Sem esquecer a peça estrela de um restaurante, que são os cadeiras , neste caso feito sob medida como o peças mais exclusivas e ergonômicas (e inspirado nas cadeiras catalãs projetadas para sentar ao ar livre)”.
Cavala com alho branco.
Tudo isso pensado para que você tenha seu próprio espaço dentro do restaurante. “O bonito é que quando você entra parece que não há nada, porém, não é puro minimalismo . Não há nada sobrando ou faltando. tudo tem seu lugar , sem imposições, muito natural e orgânico. É o novo minimalismo quente."