Poderíamos dizer que todos os caminhos levam a Santiago, embora nem todos sejam Caminhos de Santiago oficialmente reconhecido. Para tanto, precisam de um layout bem definido e, sobretudo, que haja documentação mostrando que eles foram usados por peregrinos no passado, o que nos permite continuar trilhando os mesmos caminhos que eles trilharam séculos atrás.
Nos últimos anos, o número de caminhos que foram reconhecidos se multiplicou. Focando apenas na Galiza, hoje podemos escolher até quinze dias de rotas oficiais que chegam Santiago de Compostela de todos os pontos cardeais. Para o Maneira Francesa , sem dúvida o mais popular, é acompanhado por muitos outros.
O escritório de peregrinos de Santiago de Compostela recebeu 300.000 penitentes no ano passado
É o caso de caminho primitivo , que nasceu em Oviedo e atravessa as montanhas ocidentais das Astúrias, desde estrada norte , que margeia as falésias pela País Basco, Cantábria ou Astúrias, a maneira inglesa usado pelos peregrinos que chegavam das Ilhas Britânicas a Ferrol ou A Coruña.
Ou de estrada de inverno , um percurso que ao longo de pouco mais de 200 quilômetros atravessa alguns dos vales mais espetaculares do Noroeste, atravessa as quatro províncias galegas e muitas outras denominações de origem do vinho e permite descobrir sem pressa coração da Galiza.
Ponferrada, El Bierzo.
VINHOS, VALES E MINAS ROMANAS
Os caminhantes que outrora chegavam aos limites da Galiza no inverno Frequentemente encontravam-se Neve nas passagens da montanha. Isso, que hoje não é um problema, pode se tornar um perigo ou atrasar a viagem, tantos deles começou a usar a antiga estrada romana que desde Astorga entrou no vale do rio Sil entrar na Galiza protegido das tempestades das montanhas, dos lobos e dos bandidos.
Castelo da Ponferrada.
Hoje esse caminho é uma das rotas de peregrinação menos percorridas, uma desculpa perfeita para caminhe entre os vinhedos, entre em paisagens míticas e saboreie a gastronomia do interior especialmente interessante durante os meses de inverno, algo que pode ser feito desde os primeiros passos do caminho, que tem sua origem simbólica ao pé do castelo de Ponferrada.
Ali mesmo, porta a porta com a equipe defensiva, é Muna, o restaurante contemporâneo mais interessante de El Bierzo e o lugar perfeito para recuperar forças antes de um itinerário que, daqui, segue para a planície. Não se preocupe se o que você procura é uma cozinha mais tradicional, você terá oportunidades ao longo do palco.
As Medula.
Pode ser o arroz de botillo do restaurante El Castro, em Carucedo, enquanto você decide se olha para o lago ou faz o desvio, apenas alguns quilômetros, até aquele miradouro da imensa vista romana de Las Médulas que te deixa sem palavras. Ou talvez o bife de vaca cachena do Durandarte da cidade, um pouco mais tarde. Você não vai ficar sem opções.
O vale se estreita pouco a pouco, os vinhedos bercianos ficam para trás e as florestas tomam conta da paisagem. são quilômetros de cidades congeladas no tempo – a pequena cidade velha de Ponte Domingo Florez , a cidade fantasma de Nogueiras , já na Galiza, Entoma, Sobradelo Vello – e de um vale que, uma vez deixadas as montanhas para trás, gradualmente se abre para entrar Valdéorras.
Valdéorras.
ou navio Será a maior cidade por muitos quilômetros. É o lugar perfeito para passar o tempo em um terraço na praça principal ou no Malecón ou para visitar uma das muitas vinícolas da região, como Godeval, junto ao mosteiro de Xagoaza ou, já a caminho de A Rúa, Alan de Val, com suas incríveis vistas do reservatório do Sil.
Dentro Montefurado , os antigos vinhedos e minas ainda podem ser vistos escavados nos taludes de terra vermelha ao pé da cidade. E aquele túnel que os escravos romanos cavaram na rocha da montanha para que o rio, encaixotado, os ajudasse a lavar o ouro.
Quiroga e saltamos para o vale do Lor, que desce de as montanhas O Courel entre os castanheiros. São terras de aldeias empoleiradas na encosta com telhados de ardósia espreitando das árvores até que, pouco a pouco, o horizonte se abre novamente e ali, ao fundo, aparece o castelo dos Condes de Lemos, dominando o vale do alto da colina.
As florestas de O Courel.
MONFORTE, A PLANÍCIE DO LEMOS E AS ENCOSTAS IMPOSSÍVEIS DE BELESAR
Monforte fica na planície, contornando o castelo até ao rio Cabe. De um lado o Renascimento Colégio do Cardeal , que às vezes é chamado de "O Escorial Galego". Não precisa de comparações, pois é capaz de deixar você sem palavras por si só. E se não bastasse sua arquitetura, em seu interior preserva obras de El Greco ou Andrea del Sarto. Monforte é uma surpresa permanente.
Em direção ao centro, a judiaria subindo em direção ao castelo e as esplanadas da Rúa do Cardeal, perfeito para sentar e deixar Monforte passar por nós no seu próprio ritmo. E além da planície, as aldeias, Pazos como o de O Reguengo, os caminhos sob os carvalhos centenários até chegar Diomondy , à sua igreja românica e reencontrar-se com estrada romana antiga, que desce entre os vinhedos.
Monforte de Lemos.
Por isso, as vinhas impossíveis na encosta, os caminhos sinuosos, a sombra das cerejeiras e o rio sempre ao fundo é o Ribeira Sacra. belesar , entre vinhas e, a partir daí, o caminho sobe, quase sobe, até vinícola estrada romana e aqueles pontos de vista que lhe custará esquecer.
No topo, igrejas, mosteiros e, acredite, um pequeno desvio para visitar a queijaria artesanal Airas Moniz. É provável que você encontre suas vacas pastando nos prados que cercam a velha casa enquanto você sobe e, uma vez lá, quando você prova seus queijos e olha para o vale novamente da fábrica de queijos, você não vai querer sair.
Mas a um passo Cantado , que também merece passar um tempo com aquela pequena cidade velha cheia de recantos, com o restaurante Para Faragulla que é a parada perfeita e, um pouco mais adiante, a mercearia Os Pendellos, com vista para o parque.
Queijo ainda vida por Airas Moniz.
MONTANHAS, PAZOS E COZIDOS
Mais pistas para sair de Chantada. A partir daqui você tem que subir para as montanhas. Penasillás e a sua antiga taberna. Tente parar ao meio-dia e perguntar polvo e carne caldeiro ano. o Farol do Monte. S metade da Galiza a seus pés de quase 1.200 metros de altitude. A partir daqui você pode ver todas as quatro províncias. Talvez no inverno haja neve no cume e você possa adivinhar, lá embaixo, os vales sob a neblina.
A partir daqui o caminho já é mais fácil. Rodeiro, suas casas de campo e a padaria Jesús, escondido em um beco, com aqueles pães de sabor profundo que parecem esculpidos. Os carvalhos e bétulas ao longo do rio Arnego e, finalmente, Lalín.
Se você nos visitou Lalín no inverno está faltando uma peça chave para entender a Galiza. Porque é temporada cozida e aqui esse preparo é mais que um prato Um estilo de vida. Existem literalmente dezenas de lugares que oferecem ensopado, alguns o ano todo, mas vamos selecionar dois. E se você tem dúvidas sobre qual escolher, me escute, reserve a noite e experimente um hoje e outro amanhã. Que Lalín e seu ensopado são grandes palavras.
Começamos, por exemplo, com o Cabines, um clássico entre os clássicos da cidade. A sua gastronomia vai muito além da estufagem e a sua adega, gerida por Carlota, também merece uma visita. Mas hoje somos chamados pelo prato mítico, pelo um prato que é uma sucessão de pratos e merece um parágrafo só para si.
Sopa estufada, pão do campo, depois nabos acompanhados de batata e chouriço. E junto a ela outra fonte, com grão-de-bico e linguiças de ceboleiro. Sem pressa, estamos apenas começando. eles chegam agora porco, rabo, espinha dorsal, costela e bacon, talvez os cascos e a língua; eles chegaram a galinha e o bezerro. E só então aparece o prato principal: o presunto e a cashira, a máscara de porco da qual você deve experimentar a orelha, o focinho, as bochechas e as bochechas. Respire, vamos continuar. O guisado acabou com panquecas, com rosquinhas, com canudos recheados com creme, talvez com um pudim. E logo queijo do país, daquele que se espalha. Com marmelo. Claro.
Você encontrará tudo isso nas Cabanas, ou em o moleiro , na rua, se você decidir tentar lá. A última vez que liguei Moli, o cozinheiro, Para reservar uma mesa, ele recomendou um hotel próximo, por precaução. Venha para Lalín, experimente o ensopado. Só mais tarde você entenderá que essa é uma recomendação muito sábia, fruto da experiência.
É hora de queimar os excessos. A partir daqui, o Caminho do Inverno junta-se ao Caminho do Sureste, mas ainda há muito para ver. A ponte medieval de Taboada, as espetaculares ruínas de Mosteiro do Carboeiro S a fervenza –a cachoeira– da Toxa , a um passo de Silleda; carnes de vitela bandeira , uma última parada gastronômica em nos restaurante, um pavilhão de vidro cercado pela floresta. E o Ulla, o Pico Sagrado carregado de lendas e mais um esforço Santiago já está lá, com sua catedral, seus intermináveis bares e tabernas; com aquela atmosfera que vai fazer você querer ficar.
Vamos celebrar a Galiza como um galego