“Deixei tudo e montei um hotel rural”
"Todo mundo me disse que eu era louco, que ia vir aqui" . A historia de Jimena Santalices , como quase tudo que nos inspira, começa assim. O "aqui" de que nos fala é um recanto galego escondido e muito verde no nosso canto noroeste peninsular, quase no tríplice entre Lugo, Leão e Astúrias . E em Reserva da Biosfera completa , é onde nasceram Las Cabañas de Ancares, que estão reativando esta área através de uma turismo responsável que vem da Holanda, Estados Unidos ou França. E assim, o que antes era remoto e isolado para alguns (aqueles apocalípticos que não acreditavam em seu sonho), agora é um paraíso terrestre para (muitos) outros. “ Pessoas que vêm de backgrounds tão hiperconectados sentem-se muito diferentes ao se visualizarem em meio a essa imensidão.”.
Sua filosofia é pausa. E a paisagem ajuda . "É super selvagem. Quando você abre a janela, você só vê montanhas. Estamos cercados por vales antigos ”. e acompanhado por dois burros , em breve será acompanhado por um pônei e galinhas.
As Cabanas de Ancares
Este alojamento rural, composto por duas cabanas de pedra que em breve serão quatro, está em Cabanas Antigas , uma aldeia de 8 habitantes no Serra de Ancares , 4 horas e meia de Madrid, 2 horas e meia de Santiago de Compostela e 2 de A Coruña. E meia hora de carro de qualquer outro lugar nas proximidades.
“As condições geográficas significam que tudo mudou muito pouco nos últimos 50 anos. Aqui as pessoas vivem de uma forma muito primitiva: das suas vacas e da sua horta ”. Por isso é o ambiente ideal para qualquer pessoa, de onde quer que venha, fazer as pazes com a natureza. “ O que oferecemos é uma desconexão absoluta , mas ao mesmo tempo uma reconexão com os prazeres mais simples: passear, colher a própria alface da horta, voltar a fazer pão como antes…”.
Porque aqui você não vem só para dormir. Um padeiro da aldeia dá workshops onde, além do pão, fazem o empanada galega que os caçadores comiam no café da manhã: uma iguaria típica recheada com bacon, batata, chouriço e pimenta. Você não pode sair sem experimentar o mel de alta montanha , que tem um sabor muito particular a urze e que extraem dos seus próprios favos, que pertenceram ao seu avô.
Definição literal de "A paisagem ajuda"
“Percebi que na Galiza temos um estigma: não valorizamos o nosso rural. Quando eu era pequena havia muito turismo nessa área, mas depois se perdeu”. É por isso que eu queria recuperar tudo isso e que as pessoas voltem , para mostrar ao mundo este lugar especial onde seus bisavós ou tataravós viveram. Porque o que hoje é Las Cabañas de Ancares, Pertence à sua família há mais de quatro séculos. . Lá, seus avós tinham uma pousada com quartos, que ainda hoje está ativa (administrada por outros proprietários). "Minha avó era cozinheira e uma anfitriã muito boa."
Alguns meses na Austrália, em busca de aventura, foram seu estímulo: “em 2017, quando fui aos antípodas, Eu vi o valor que eles dão às experiências rurais , como eles transmitem, o cuidado que dão, a estética... Isso me chocou e fiquei claro que queria fazer algo assim”. E quando ele voltou, ele queria que estivesse aqui. “Felizmente, minha mãe me apoiou. E meu marido também queria voltar para a Galiza. Nós dois estávamos procurando nos redescobrir com uma maneira mais tranquila de viver . A ideia estava na minha cabeça há muito tempo. E se eu configurar algo por conta própria? Algo que saísse de mim, que fosse honesto e que pudesse me dar aquele ponto de satisfação pessoal. Queria me sentir realizada em um projeto meu”.
Os almoços nos Ancares são assim
Naquela época, ela adorava Madri (ela estudou jornalismo lá e viveu lá por anos, trabalhando no mundo da moda e do entretenimento), “mas a carga de estresse e a cidade me pesavam. É por isso que a experiência australiana foi tão reveladora: Descobri um jeito de viver que me cativou ”. Ele se inspirou em lugares como The Farm em Byron Bay: uma fazenda com pomar e pomar de frutas que funciona como restaurante e loja, que é a experiência rural completa.
E agora, Jimena vive entre Lugo (também gere a comunicação e marketing das adegas da Ribeira Sacra: Via Romana, grupo vinícola Méndez-Rojo e Vinigalicia) e esta pequena vila , Onde tem construiu seu próprio sonho de invernos rigorosos (e por vezes isoladas, devido à neve) mas agradáveis nascentes, quando toda a montanha se tinge de rosa pela urze do vale. Este é um daqueles lugares onde pouco importa, além do aqui e agora.
Um dos quartos do Las Cabañas de Ancares
Endereço: 27664, Lugo Ver mapa
Preço médio: A partir de 90€/noite a casa para 4. E a para 8, a partir de 110€ por noite