ensaimada maiorquina: o café da manhã dos campeões
Palma de Maiorca. pousado . Agora é hora de procurar o cinto designado para recolher as malas, identificá-lo. Às vezes é complicado. Não se você vem de Mallorca, o único destino que é 100% reconhecível pelas montanhas de caixas octogonais que giram fazendo o deliciosas ensaimadas no pneu.
Se neste verão você viajar para Maiorca e quando voltar quiser entreter sua família ou amigos com essas espirais doces , damos algumas ideias de quais comprar e onde comprar. Você só precisa escolher liso ou recheado (e pagar o Sobretaxa de 8 euros, se você voar com nossa querida Ryanair ).
A ensaimada na bagagem: um clássico
Além do “vai ser maravilhoso…”, não há nada que evoque mais a imagem de Maiorca do que aquelas caixinhas de papelão amarradas com barbante para guardar as ensaimadas. A sua receita não tem muitos mistérios: banha de porco (que além de ser responsável pelo seu sabor característico, é responsável pelo seu nome, já que saim é manteiga em catalão), água ou leite, ovos, farinha e açúcar . O segredo está na massa, na sua qualidade. A mistura é amassada em longos cilindros e deixada fermentar em forma de espiral, originalmente, em forno a lenha.
O pódio dos mais populares leva o suave" , ou seja, aquele que não tem recheio, e que tradicionalmente servido com sorvete de amêndoa (um fruto seco muito abundante na ilha) ou com uma boa xícara de chocolate quente (especialmente se for dia de Natal e você foi à Missa da Meia-Noite) . O dinheiro" corresponde ao de creme queimado (pudim queimado) mas, a partir daí, há toda uma gama de variedades - cabelo de anjo, chocolate ou pêssego...- mais ou menos inovadoras que podem ir além do doce, como fizeram no mítico Pode Miquel no centro de Palma e que, para infelicidade de todos, fechou há apenas alguns meses.
Ensaimada recheada com creme Es Forn Nou
Ao comprá-los para levar, encontrará mil opções em termos de sabores e tamanhos (existem ½ Kg, ¾ Kg e 1 Kg, entre 15-25 euros dependendo se é liso ou recheado), mas a nossa recomendação é fazer sempre no fornos pequenos e artesanais e reserve com antecedência.
OS FORNOS MAIS APETITOSOS
1.**Can' Joan de s'Aig o (Sans, 10. Palma de Maiorca) **.
É a chocolataria mais mítica da ilha, fundado nada menos que 1700 e que está agora em sua nona geração. Seu nome (San Juan del Agua) vem dos copos com gelo que seus proprietários traziam das montanhas com os quais davam a seus clientes. As ensaimadas são suculentas, macias e servidas quentinhas , melhor acompanhado por seus sorvetes caseiros (merengue ou leite de amêndoas são perfeitos para isso) e o lugar tem seu charme, com reminiscências de art déco e alguns outros detalhes de gosto duvidoso. Mario Batalli e G. Paltrow durante sua turnê pela Espanha para preparar seu livro, eles acabaram aqui. Não volte quando você ver o site deles.
2.**É Forn Nou (Carrer de Sant Joaquim, 8)**
Chocolate branco, pérolas de chocolate, coberto de chocolate ou com sobrassada com rodelas… é isso. um dos lugares mais inovadores , que estão constantemente criando novas receitas. Eles têm três escritórios na capital e enviam para toda a Espanha.
3.** Forn des Teatre (Praça Weyler, 9) **
Junto ao Teatro Principal de Palma. É outra das mais famosas, pela tradição das suas ensaimadas que feito diariamente em forno rotativo que torra uniformemente , e pela bela decoração modernista do estabelecimento, fundada em 1927 e isso continua sendo família alemã . Para comer lá: o cabelo de anjo; para ir, aquele com creme queimado.
Hummm... açúcar de confeiteiro
4.**Can Ignasi (Mestral, número 10. Puerto Pollenca) **
Junto à plaza de la igleisa encontra-se esta pastelaria com uma cafetaria que aparentemente não tem nada de especial, mas lá fazem uns deliciosos ensaimadas coroadas com pedaços de maçã que vai fazer você mudar de ideia. Outras ensaimadas são pimentos assados e figos.
5.**Pastisseria Nou (Muntanya. Sa Pobla)**
Embora a cidade não seja muito turística, aqui fazem uma das melhores ensaimadas creme queimado.
6.**Forn de Can Felip (Rua Principal, 16 Búger) **
100% locais. Não a deixe de lado no seu percurso pelo norte da ilha. Nosso ponto fraco é o recheio de chocolate e creme de crocant, mas existem 55 outras variedades , tão originais como os de fruta variada, as natas com nozes ou os salgados: bacalhau, pimentos com lombo, choco, sobrassada e mel, sobrassada.
Ao rico ensaimada!
A EMBALAGEM TAMBÉM IMPORTA Como dissemos, o embalagem das ensaimadas é geralmente uma caixa octogonal com o emblema (geralmente pouco criativo) da casa. A boa notícia é que o amor pelo design e iniciativas divertidas foram tomadas para vestir elegantemente esta embalagem icônica. Coincidindo com o seu 50º aniversário, a empresa amadip.esment, dedicada à formação e emprego de pessoas com deficiência intelectual, lançou o projeto **EnsaimadaArt, ** para o qual vários designers, chefs e artistas (de Jordi Labanda a Carme Sucalleda) rótulos de lucro . Pode experimentar as ensaimadas nos Cafés Boutique, onde já recomendamos optar pelos ovos fritos; e as caixas compram na net.
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