ensopado de lalin
Punset passou a relacionar o sopa de ensopado com ele origem do universo . Foi uma brincadeira. Era 2014 e eu estava dando a proclamação da 46ª edição do Feira de Cozidos Lalín . Eu estava falando sobre o sopa primordial que germinou no início da vida e foi aí que surgiu. Na frente dele, milhares de pessoas se aglomeravam. Até um pequeno grupo carregava um papelão que dizia " Eu amo Punset ". Em entrevista concedida dias depois, ele falou da experiência. Gostou tanto que o jornalista comentou as mesmas palavras que havia dito dias antes na proclamação: " é mais um exemplo de que, felizmente, existe vida antes da morte".
Tanto para quem já sabe disso Bacanal Quanto às pessoas que ainda não o fizeram, aqui vai um aviso: você tem que ir à Feira do Cocido de Lalín . Faça parte dessa lista. festas galegas e parrandas de tamanho imensurável com papatorias gigantescas S bandas ao infinito . Agora que o inverno está começando a moderar as temperaturas, não dá vontade de um aperitivo antes do carnaval?
Cocido de Lalín no Restaurante Sanxenxo em Madrid
Lalin inventou esta festa em 1969 e eles a têm aperfeiçoado desde então; tanto que acabou de ser nomeado Festa internacional de interesse turístico . Nada como a maestria adquirida com a experiência. É comemorado no domingo anterior ao domingo de carnaval. . Este ano será o 16 de fevereiro . Embora desde 15 de janeiro estejam comemorando o mês de cozinhar . São 25 lugares onde você pode saborear este prato , mas ainda existe restaurantes em Madri que o oferecem, como o Restaurante Sanxenxo (José Ortega y Gasset 40).
Mas se for no grande dia, faça reserva . A cidade, que pouco ultrapassa 20 mil habitantes, triplica sua capacidade nesta temporada de férias. Nesse dia é preferível ir cedo para poder caminhar e tomar um café de madrugada quando o sol começa a clarear. Vamos para praça da igreja para colocá-lo no centro nevrálgico da festa e observe os preparativos.
A rua que cruza exatamente onde termina a praça é a zero quilômetro da Galiza . Há uma figura de um porco em tamanho real , não tem perda. Haverá o desfile de carros alegóricos e a leitura do anúncio. Se a sua coisa é a feira, é no estacionamento da praça do mercado, o campo da feira . haverá um enorme tenda cheia de bancas de produtores galegos abarrotado de salsichas e ingredientes para fazer um bom guisado . Certamente depois disso você vai ficar com fome.
A famosa estátua de porco em tamanho real de Lalín
Claro, tanto exercício abre o estômago. Existem 25 restaurantes em Lalín que oferecem este prato . Mas as referências mais conhecidas estão todas a poucos passos de distância: o restaurante cabanas (Pintor Laxeiro 3) fica no início da rua onde começa o desfile, virando à esquerda . O cocido aqui -como na maioria dos restaurantes em Lalín- é um assunto de família. o Restaurante La Molinera (Rosalía de Castro 17) fica bem em frente ao praça de abastecimento , então é provável que você passe por ele a caminho da feira. Cozido impecavelmente, nunca decepciona, eles aperfeiçoam este prato há mais de três décadas.
Casa de Curras (praça da igreja 2) está no epicentro da festa , a um passo do quilômetro zero. Recém-renovado mas com a mestria habitual, agora levado pelas mãos do terceira geração de cozinheiros da família Currás . E ele restaurante Las Palmeras (Arenal 8), no final da rua do desfile, junto a uma fonte com cavalos. Muito bom cozido a um preço mais barato.
Repolho, o complemento essencial para ensopados galegos como La Molinera
E COMO SE COZINHA LALÍN? POR QUE TANTO COMBATE?
O ensopado é um problema sério para estômagos pequenos e um dor de cabeça pela cozinha mais inovadora . É como a função de chamada dos novos telefones celulares. É o mais tradicional, enraizado e sentimental de todos os povos que povoam o norte . É um prato de pobre tão -aparentemente- simples quanto ferva tudo na água . E já. tão popular lá multiplicidade de versões em todo o país porque quando falamos de pratos pobres um pegava o que estava por perto e jogava no pote. E é um prato tão prático e tão bem estruturado e aperfeiçoado ao longo do tempo que tem até vários usos e finais sem fim, como se fosse um videogame.
O primeiro redondo é o sopa de ensopado . Tenha cuidado com o macarrão, cozinhe-o de acordo com os tempos do fabricante, eles ainda derretem e você tem uma cofragem maravilhosa -digo isso por inexperiência-. Se você está doente e o frio bate, a sopa sem macarrão é ideal para passar os dias de sofrimento perpétuo.
O caldo, a origem de todas as coisas
O segundo assalto é o próprio cozido . Ao contrário de outros ensopados como o espetacular de Madrid ou a obra de arte do maragato, Galego é servido tudo de uma vez . o legumes são tops de nabo , embora existam variantes em toda a Galiza que aceitam outras, como a repolho. Batatas, grão de bico e salsichas por um lado; a carne de porco, frango, galinha e vaca para o outro. Do porco, como você bem sabe, tudo é usado , e o guisado é a exaltação deste animal.
Em Lalín tudo é servido todito, e as peças que vêm da cabeça são as mais cobiçadas . Como uso posterior existem milhares de versões, todas são reminiscências daquele passado em que cada último fio de carne tinha que ser usado:** desde os famosos croquetes de ensopado até roupas velhas**, que é uma iguaria dos deuses.
O ensopado de Lalín deve ser Patrimônio da Humanidade
Como um confronto final -se você ainda estiver vivo- é sobremesa e café com gotas . Os obrigatórios são orelhas e freixós , mas em Lalín eles são muito legais, e caso você esteja com fome -ninguém, e repito, NINGUÉM está com fome neste momento, mas eles insistem como se fossem sua avó - em alguns restaurantes eles oferecem rosquinhas, pudim, torrijas, leite frito e canudos de Carballiño . Em uma ocasião, quando eu estava prestes a desmaiar, me ocorreu fazer a piada de perguntar, e é isso, isso é tudo? Grande erro. O cozinheiro saiu e me trouxe mil folhas e um pedaço de bolo da vovó.
Então você está avisado Lalín não é uma terra para ser corajoso, mas é para desfrutá-la.
Orelhas de carnaval (sobremesa típica galega)