A gastronomia de Alicante surpreende desde a fachada
Chegar em Alicante com fome está praticamente passando pela mesma situação que um maluco de videogame procurando novidades em Akihabara, o distrito eletrônico de Tóquio. Há tanto para escolher que você provavelmente voltará de suas férias sem ter parado em nenhum dos essencial. E não há necessidade de recorrer Estrelas Michelin ; a cidade de Alicante mantém muitas joias , alguns abertos muito recentemente, que ainda não foram descobertos.
DIVERGENTE _(Pza. Santa Teresa, 6) _
Um dos lugares mais frequentados por Gastronômicos de Alicante. Mario Bisbal, chefe de cozinha, passou pelas cozinhas de Nou Manolin e ousou com um conceito fusão mediterrânea-asiática com um forte toque de autor. Ideal para quem deseja compartilhar um coca de mollitas com foie ou perder a cabeça sobre o wok de vieiras. Eles têm apenas um ano de idade e eles estão quebrando isso.
O PORTAL TABERNA E VINHOS _(Bilbao, 2) _
parada obrigatória em Alicante. Restaurante, bar de tapas e bar noturno. No interior, cuja decoração se renova nada mais e nada menos que cada seis meses , encontra um espaço muito dinâmico com música e cocktails.
Carlos Bosch e Sérgio Sierra Começaram este percurso em 2009, e a sua oferta é tão ampla quanto as possibilidades das instalações. Eles fazem de vegetal da estação como favas ou alcachofras, bem como frutos do mar, como camarões vermelhos, camarões, lagostim e peixe da baía (seu arenque é sublime). "Nós trabalhamos produto tradicional com um aceno para a cozinha de fusão. Agora apostamos em um linha saudável para quem busca se cuidar", garante Sergio Sierra.
Em sua linha de coquetéis, sua versão do Tom Collins com ervas mediterrâneas. Também, há mais de 400 referências na carta de vinhos em um embaixador local do Champanhe Krug. A experiência: inesquecível.
O Portal surpreende
SENTADO _(Ministra Federica Montseny, 1) _
Desde que ele abriu aquele barzinho em 26 metros quadrados em La Rambla, em 1975, muita coisa mudou. Sento tornou-se o ícone de montaditos da cidade de Alicante, com cinco espaços abertos e batalhas campais autênticas para obter um buraco dentro.
Ele até se atreve nougat como ingrediente , que junto com lombo, foie gras, sal Maldon, rúcula e nozes compõem seu prêmio "Iván", melhores tapas em Alicante em 2013. Não esqueça de pedir acompanhado de Cogumelos Alicante (com queijo de cabra) ou pirulitos. Nota aos navegantes, eu sinto Rambla S Bairro Sento São eles que fazem a diferença.
Pão de cristal com presunto de Sento
BANDARRA _(Rafael Altamira, 14) _
o bar mais safado Alicante abriu há apenas três meses. Aitor Calatayud, à frente do projeto e vindo das salas de aula do Culinária Basca decidiu romper com tudo o que existia até hoje na cidade. O interior, quase emulando um pedaço do Harlem onde alguns loucos de hip hop se encontram na entrada do metrô, ele se espalha em uma Barra de cor iluminação quase caleidoscópica.
"O conceito é da cozinha tradicional Mediterrâneo com um toque, e é isso que nos permite vá sem regras " Bryan Giorla nos diz atrás do bar, segurando um almofada de ombro pontiaguda bizarra. Embora a carta seja alterada à vontade, é notável a sua versão de o croquete cozido , desconstruído com croutons para simular a massa, o brioche de rabo de boi e a bandarra de frango, com figos e alcaparras. Eles ainda se atrevem com um Cheesecake de torrada francesa. MUITO FÃ.
O bar mais safado de Alicante
O BOM COMER _(Mais velho, 8) _
é o escolha perfeita para quem procura o comida caseira por excelencia. Com quase nenhuma pretensão, é o restaurante que você encontra por casualidade e que surpreende pela sua variedade de tapas. Embora sem dúvida, se há algo que vale a pena visitar é para seu arroz, que o transportam para outra galáxia simplesmente cheirando-os a 20 metros de distância. Para banda, preto com sepionet, em crosta ou com lagosta. um delírio
Good Eating faz jus ao nome
A TAVERNA GOURMET _(São Fernando, 10) _
Com Geni Perramón no comando desde 2004, este é um restaurante e bar de tapas com matéria prima qualidade máxima e aquela piscadela de assinatura herdada de sua mãe, María José San Román, do restaurante Monastrell (uma estrela Michelin). "Cuidamos muito bem do produto e temos um cardápio equilibrado e saudável. Também nos preocupamos com quem precisa dietas especiais , como veganos, celíacos ou simplesmente, aqueles que procuram o que supersaudável Geni comenta.
Eles têm dentro de um Dispensador de azeite Oro de Bailén , que mantém a frescura do azeite com hidrogênio . Você pode até levá-lo em um posso . Eles também oferecem peixes de todos os l costa de Alicante , entre os quais o camarão vermelho com alho ou e l tártaro de atum vermelho com espuma de wasabi. E sua salada russa está fora deste mundo. Sem dúvida, a qualidade da comida e o hospitalidade fazer da Taverna Gourmet um parada obrigatória.
La Taberna del Gourmet: produto, produto, produto
VORAZ _(Isabella, a Católica, 6) _
Pouco mais de três meses se passaram desde Jorge Moreno , um jovem de 28 anos de Alicante da bilhetes por Albert Adriá, decidiu embarcar em um projeto muito pessoal. "O conceito de Ravenous é democratizar a alta gastronomia e o produto. Para o futuro, temos em mente sabor e muito sabor, desejo, interatividade e, sobretudo, continuar com nossa filosofia de Cozinha alicante revisada e viajada . E então, muito mundo, muito cozinhar com influências asiáticas , sul-americana, etc", comenta o chef.
E é aquele voraz traz modernidade debaixo do braço, com maravilhas como o bife marinado e defumado ou o sashimi de cavala marinado. Claro, até agora, eles terão criado coisas novas. Não pare. Excepcional.
O objetivo? Democratizar o 'productazo'
CALA A BOCA RAPAZ _(São Francisco, 20) _
Possivelmente ele é o lugar ideal para começar a noite de Alicante com algo no estômago. Resgatando receitas típicas da terra como a pericana, tão em voga em Alicante como os montaditos e os mini-hambúrgueres, ou reinventados como o Galo Vermelho , que é frango empanado e frito.
É um viveiro de gente jovem os finais de semana. Caçadores de selfies podem fazer uma matança: as mesas são paletes e nas paredes você pode até encontrar um Contrato de trabalho Lola Flores ou Camilo sexto. Não há nada.
Chico Calla, o paraíso do instagramer
CANTO DE COMIDA DA RUA KATANA _(Mercado Central, barraca 317) _
A tendência de conversão mercados em enclaves gastronômicos parece que abre uma porta em Alicante no seu Mercado Central. Davide Bersan , um italiano que fincou raízes na terra há mais de uma década, decidiu apostar na sua grande paixão: cozinha oriental.
cercado pelo melhor matéria prima , o mercado, Katana se destaca como um templo do Filosofia de comida de rua asiática e latino-americana. Gyozas de atum vermelho, ramen de frango e baos de costela de porco, mas também quesadillas, carpaccios e sushi. Queremos mais assim.
Canto de comida de rua Katana
QUIQUE DACOSTA _(Rascassa, 1. Denia) _
Eu falei sobre não nomear nenhuma estrela Michelin? Eu menti. Faça uma rota em Alicante e não mencione Quique Dacosta eu não teria perdão algum. 'DNA, a busca' foi o nome com que baptizou a sua proposta gastronómica para este ano, na sua profunda investigação sobre o sabores tradicionais de Alicante que se perderam e que ainda permanecem na memória.
pratos como monte de azeitonas, feito com peixe são pedro , com carne muito branca e fina, ou o pato azul da Albufera são as estrelas de um sonho Menu, acessível a quem não se contenta em sonhar.
No tinteiro deixamos grandes como Nou Manolin qualquer a Terra , os hambúrgueres Tribecca , estrelas Michelin como Monastrell ou ** A Propriedade , e recantos peculiares para tomar uma bebida como o terraço do pitoresco ** Soho . Não é à toa que eu disse isso há um século em um poema Mariano Roca de Togores e Carrasco para seu colega Bretão dos Ferreiros:
O peixe vivo ainda chega a Madrid vindo de Bilbau? / Dá-me arroz com bacalhau / e um bolo largo com atum, / e do aloque comum / junta meio porrón; / e negar que Alicante seja / a melhor terra do mundo!
O pato azul Albufera, reinventado