Bimi, o superalimento que você deve incorporar à sua dieta
Se pararmos para pensar onde estão as principais chaves do sucesso deste alimento, que deu um toque de frescura e inovação ao mundo dos vegetais, há três fatores a ter em conta: suas altas propriedades nutricionais, seu sabor macio e doce e sua versatilidade na cozinha.
A data da sua origem remonta a 1993 quando a empresa japonesa Sakata Seed criou, através uma hibridação natural (sem modificação genética) entre brócolis e uma variedade de couve oriental chamada kai-lan, esta hortaliça pertence à mesma família agronômica e ao gênero de plantas brassica.
Também conhecido como brócolis, brócolis bebê ou mesmo Tenderstem (nome comercializado na Inglaterra), no momento em que estas linhas estão sendo escritas mais de 18.000 menções no Instagram sob a hashtag #bimi e um grande número de fãs fiéis (conhecidos como a comunidade BimiLovers) preparam diariamente deliciosas receitas com este ingrediente nutritivo.
Mas, qual é a história por trás do bimi, quais são seus benefícios, como podemos reconhecê-lo e, o mais importante, como podemos cozinhar o superalimento da moda?
BIMI, A GRANDE ALTERNATIVA AO BROCOLI
A origem deste vegetal híbrido (que significa "delicioso" em japonês) está na intenção dos empresários japoneses de encontrar uma alternativa ao brócolis que tivesse um sabor menos amargo, mais doce e um aroma menos persistente. “O objetivo que eles desejavam alcançar com esta técnica era melhorar as propriedades organolépticas do brócolis , pois apesar de ser uma das hortaliças com maior valor nutricional, devido ao seu aroma e sabor não foi aceita por todos os consumidores”, informam ao Traveler.es de Nutt-Nutritional Council (especialistas em nutrição e dietética em Valência).
"Embora sua origem seja japonesa, é um vegetal que está bem estabelecido na Espanha. De fato, Nosso país é o principal produtor de bimi na Europa. Esta hortaliça é cultivada principalmente em Múrcia, Comunidade Valenciana, Granada, Albacete e em áreas de Tarragona , com temporadas que se estendem de outubro a julho”, diz **Alberto Alapont, Food Chain Manager da Bimi.es**
E como reconhecê-lo em nosso supermercado de referência ou ponto de compra particular? Aparentemente, o bimi tem uma cabeça pequena muito semelhante à de um buquê de brócolis e é seguido por um caule verde tenro alongado que lembra totalmente um aspargo selvagem.
Uma das partes negativas deste alimento em relação ao brócolis é a diferença de preço entre os dois. O custo do bimi é maior pois além de todas as propriedades nutricionais e melhorias que possui em relação ao brócolis, sua coleta deve ser feita manualmente, por meio do corte do caule da planta, fato que encarece o produto.
BIMI E SEUS BENEFÍCIOS PARA NOSSO ORGANISMO
“Sendo um híbrido natural dessas duas variedades, possui propriedades nutricionais muito semelhantes. O bimi caracteriza-se principalmente por ser um alimento com baixa ingestão calórica, que por sua vez possui um alto teor de proteína em comparação com outros vegetais” , comentam do Nutt-Nutritional Council.
Sua alta presença Ferro, Vitamina C (contém 20% mais que brócolis e couve chinesa) e Ácido fólico são alguns de seus indicadores mais relevantes. Além disso, sendo um alimento de baixa caloria, é ideal para dietas ou para levar. uma vida saudável e equilibrada.
Também apresenta um alto teor de fibra , “um aspecto que contribui para baixar os níveis de colesterol e glicose no sangue, regular o trânsito intestinal e atribuir um maior poder saciante que pode ajudar na perda ou manutenção do peso” , indicam do Nutt-Nutritional Council.
Mas acima de tudo, o bimi se destaca por ser uma excelente fonte de componentes bioativos como glicosilonatos ou isocianatos, como ambos Nutt e Bimi.es concordam. Estes ajudam o prevenção de certos tipos de câncer e doenças crônicas.
Além dos benefícios já mencionados, Por que é uma boa ideia incluí-lo em nossa dieta?
“Inicialmente, por ser um vegetal e devemos adicionar, sem hesitação, porções de frutas e vegetais diariamente em nossa dieta. Por outro lado, pelo seu sabor que não deixa ninguém indiferente pois é suave e doce , surpreendendo quem o experimenta. E finalmente, porque se trata de um produto nacional, que dinamiza a economia local do nosso setor primário e também está disponível durante todo o ano” , comenta Alberto Alapont, Gerente da Cadeia Alimentar da Bimi.es
Por sua vez, do Nutt-Nutritional Council são claros: "além de suas excelentes propriedades nutricionais, sendo um vegetal que foi incorporado há relativamente pouco tempo em nossa gastronomia, dá-nos a oportunidade de descobrir novos pratos com diferentes aromas e sabores”.
É importante lembrar que embora tenha sido qualificado como superalimento , não é um alimento milagroso que possui todas as características que nosso corpo precisa para viver. Portanto, bimi, como o resto de produtos como abacate, baobá, açafrão, chia, quinoa ou couve deve sempre fazer parte de um alimentação variada e equilibrada para que nosso corpo tenha todos os nutrientes necessários para levar uma vida saudável.
chefs de prestígio como Martín Berasategui, os Irmãos Torres, Begoña Rodrigo, Dani García ou Rodrigo de la Calle Eles o usam em algumas de suas criações fascinantes... Por que não fazer o mesmo por nós?
E AGORA É HORA DE COZINHAR....
A primeira coisa que devemos saber é que a parte comestível deste produto é 100%, ou seja, pode ser consumido inteiro cru ou cozido, do caule à cabeça. Este fato abre um leque de possibilidades na hora de incluí-lo em nosso cardápio semanal.
O próprio centro Nutt-Consejo Nutriciona é quem nos fornece esses receitas para você começar a se familiarizar com o bimi se o que você procura é inovar na cozinha. Prepare todos os ingredientes, coloque o avental, preste muita atenção... e comece a cozinhar!
**CRU: **
Um exemplo de receita seria “Salada de quinua com morangos e bimi”.
Ingredientes: 60 g Quinoa Seca 80 g Bimi 40 g Espinafre ¼ Pimenta Vermelha 3-4 Morangos 3-4 Tomate Cereja 1 Laranja 10 g Castanha de Caju 5 ml Azeite 5 ml Vinagre de Maçã Sal Pimenta Cebolinha
Elaboração:
- Primeiro, nós cozinhamos a quinoa conforme indicado pelo fabricante, escorra e reserve até esfriar.
- Lave bem todos os legumes e corte os morangos em rodelas, o bimi em pedaços pequenos e Pique a pimenta, os tomates cereja, o espinafre e a cebolinha.
- Por outro lado, dividimos a laranja em duas metades, esprememos uma parte para obter todo o suco possível e cortamos a outra em fatias.
- Em uma tigela preparamos o vinagrete com vinagre, sumo de laranja, azeite, sal e pimenta.
- Misture todos os ingredientes em uma tigela ou prato fundo, acrescente a castanha de caju e a cebolinha picada e regue com o vinagrete na hora de servir.
COZINHOU:
No caso de querermos cozinhar, pode ser feito de diferentes maneiras:
Refogado em uma panela: Você pode fazer sozinho, como acompanhamento, ou salteado com mais ingredientes. O benefício desta técnica culinária é que os vegetais são levemente cozidos, permanecendo suculentos por dentro e crocantes por fora, para que mantenham todo o seu sabor e aroma. Um exemplo de receita:
Ingredientes: 120 g Arroz selvagem cozido 100 g Peito de frango 80 g Bimi 1 Aipo ¼ Cebola 1 dente de alho Gengibre 10 ml Molho de soja 5 ml Azeite
Elaboração:
- Primeiro, Pique o peito e adicione-o a uma tigela, Despejamos molho de soja, gengibre em pó, pimenta preta e deixamos macerar por meia hora na geladeira.
- tempo passou, Cozinhamos o peito em uma panela tipo wok, quando começa a ficar dourado, separamos e reservamos.
- Na mesma frigideira,** adicione o alho descascado e picado, a cebola cortada em juliana, o aipo previamente limpo e picado e o bimi** e refogue por aproximadamente 2 minutos. Após este tempo, despeje o arroz selvagem cozido, uma colher de sopa de soja e gengibre em pó, Refogue por um minuto e adicione o frango novamente.
- Mexa bem e sirva acompanhado de alguns folhas de coentro.
Cozido no vapor, fervido ou no microondas: Para quem não gosta da textura crocante dos legumes, também temos esta opção muito saudável. Pode ser mascarado com cremes, purês ou servido em cozidos tradicionais.
No entanto, deve-se levar em consideração que as melhores técnicas culinárias para preservar a riqueza de nutrientes que o bimi contém, como acontece com o brócolis, são salteando ou cozinhando no vapor, pois quando o bimi é fervido, os fitoquímicos são perdidos passando da comida para a água.
Bim creme:
Ingredientes: 150 g Bimi 1 Alho-poró ½ Cebola ½ Batata Raspa de limão Manjericão fresco Sementes de gergelim 5 ml Azeite Sal Pimenta
Elaboração:
- Primeiro, em uma panela quente com azeite, frite a cebola e o alho-poró picados; quando começarem a ficar transparentes, acrescente o bimi e frite por 3 minutos.
- A seguir, derramamos água, cubra e deixe ferver 15 minutos.
- Próximo, adicione as folhas de manjericão, as raspas de limão, sal e pimenta a gosto e misture tudo até obter uma massa homogênea. Se a textura não for a desejada, você pode corrigi-la adicionando um pouco mais de água.
- Por último, servido com sementes de gergelim e folhas de manjericão como decoração.