Por que o esmorzaret valenciano é religião
o esmorzaret é mais nós do que nós mesmos. absenteísmo no trabalho — um bom almoço sabe muito melhor na terça do que no domingo, como todos sabem; cultura de bar , conversa inconsequente (a melhor, claro), barulho e folia. Sejam sanduíches, saladas, cacaus (de colar , sempre) ou tortilhas de meia polegada. Ou cervejas, vermute ou Rioja em um copo plano , na hora do almoço até o gastrônomo bate-bola relaxa e nessa façanha a mensagem fica evidente: aqui viemos para desfrutar . E é que estamos falando do telúrico, do que apanhamos lá nas entranhas; os prazeres simples, boceta: um bom almoço, café às onze, uma brava perfeita.
Eu falo com Paco Alonso , guardião da cultura do almoço, criador do lema sagrado: "Mas que almoço ou que brunch, esmorzaret!" e o decálogo lá embaixo. Mas antes uma pergunta, Paco: Por que em Valência? “Em outras regiões não funciona. O personagem valenciano tem uma coisa que o torna único: o que ele gosta e o diverte, ele não deixa ir . Quero dizer. L'esmorzaret É uma reminiscência da nossa cultura agroalimentar, porque somos uma terra de agricultores, e aqui antigamente eles se levantavam para fazer as tarefas do campo com o sol, por isso, era necessário uma ingestão poderosa durante a manhã - das nove às dez, sempre em quadrilha . Obviamente nossa sociedade evoluiu, mas o almoço permaneceu intacto.
Hedonismo das manhãs
**TRÊS ALMOÇOS, TRÊS (OU QUATRO)**
A Páscoa . O templo. A igreja onde prestamos homenagem ao sanduíche de carne de cavalo no bairro bar; No coração de Cabanyal, La Pascuala é provavelmente o bar mais autêntico de Valência e, além disso, você almoça como Deus. Sua especialidade? Brascada com carne de cavalo, presunto grelhado e cebola . Não é adequado para queijo, obviamente.
Meio sanduíche no La Pascuala
**Bar do Ricardo** e Bar da Alhambra. Bravas e omelete de batata, não há nada . As melhores bravas de Valência? Os de Ricardo (quem tão bem homenageia Ricardo Gadea é Askua e Askuabarra) são manuais, desde 1967 . E claro, o sanduíche de tortilha , a pedra angular do dia a dia de tantos dias cinzentos; e poucos gostam do pedaço de 2,5 quilos que Benito cozinha todos os dias na Alhambra.
**Rausell**. Rausell's é o meu bar favorito em Valência. Então, não mais. Na casa dos irmãos Rausell (José e Miguel) eles não brincam com bobagens ou trompe l'oeil: produto fresco, camarões maravilhosos do mercado de peixe de Dénia e excelentes bravas . E mais importante do que tudo isso - calor de bar.
O DECÁLOGO ESMORZARET
1. Os cidadãos da Comunidade Valenciana sentem um impulso irreprimível e legítimo para revitalizar o setor hoteleiro . Isso se traduz em encher os bares das nove às onze da manhã. Todas as manhãs. Tudo.
dois. Durante a semana, o almoço é feito enquanto as condições são favoráveis e não há perda na demonstração do resultado. Nos feriados e finais de semana almoço serve para incentivar passatempos comuns e laços estreitos de amizade.
3. O almoço nunca é compartilhado com o inimigo ou chefe porque se sente mal.
Quatro. Azeitonas, colarinho de cacau S picles devem estar presentes à mesa, mesmo antes de esta ser ocupada pelos clientes. É um sinal inequívoco de prestígio que qualifica o estabelecimento em causa para o serviço de almoço.
5. Em um sanduíche ou em um prato, você não deixará uma migalha para o gato.
Não perca as azeitonas
6. Acredite nas palavras daquele especialista em nutrição (Anônimo) que disse: “Tudo o que se come antes do meio-dia é queimado pelo corpo e ele não engorda”.
7. Almoço o mais variado em ingredientes, cores, graxa e espalhar , mais bem sucedido. Só um valenciano se atreveria a comer uma sandes de enchidos variados com ovos fritos, alli oli e pimentos... para dar um exemplo. Existem mil.
8. O valor do almoço será sempre pago no decote – Com exceção dos almoços nas festas populares, que obviamente são pagos pelo El Capità Moro ou pelo Clavari Major.
9. Um almoço sem reunião social e cremaet é como uma tourada sem touros ou um jogo de futebol sem gols.
10. Almoçar é uma tradição na Comunidade Valenciana desde o tempo de María Castaña e da sardinha bota. Se alguém se atrever a mudar sua jurisdição e ajustá-lo ao brunch... previna-o!
Viva l'esmorzaret!
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Omelete de batata ou prazer ilimitado
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