"A cultura hacker ocupa um lugar especial no coração dos cingapurianos"
A cozinha mais autêntica Cingapura degustado em seus vendedores ambulantes , base da cultura e gastronomia do país que agora será preservada entre o patrimônio imaterial mundial . Nós exploramos o melhores vendedores ambulantes da cidade em busca de suas guloseimas obrigatórias , aqueles impregnados pelo multiculturalismo e pela história da ilha.
Junto com tango na Argentina e ioga na Índia , a vendedores ambulantes de singapura eles foram incorporados às mais de 450 manifestações culturais reconhecidas pela UNESCO. A recente decisão unânime surge num momento muito oportuno, após os encerramentos sofridos pela pandemia que puseram em risco os negócios, e na forma de esperança de manter vivo um património gastronómico que reflete o dia-a-dia de um país e as suas grandes diversidade cultural.
Na nomeação, realizada em dezembro passado, Edwin Tong, presidente da Comissão Nacional de Cingapura para a UNESCO , destacou que “ A cultura do vendedor ambulante ocupa um lugar especial no coração do povo de Cingapura ”. Isso mesmo, a cidade possui 114 centros que consolidam Cingapura como destino gastronômico.
Hawkers, o novo Patrimônio Imaterial da Humanidade vem de Cingapura
MAS O QUE É UM HAWKER?
Hawker vem a ser traduzido como ' venda ambulante ’, e sua origem está intimamente relacionada à etimologia do nome. Os vendedores ambulantes surgiram como grandes espaços de lazer abertos para a rua onde você pode oferecer comida S acabar com a comida de rua para controlar a higiene alimentar . Caracterizam-se por serem centros muito simples nos quais se distribuem mais de 20 barracas de comida e bebida e áreas com mesas e cadeiras. Apesar de sua humildade, Eles oferecem uma grande variedade de propostas locais: arroz de frango, Hokkien Mee, satay, laksa, chili crab, ...
Os cingapurianos adoram comer e muitas vezes comem fora de casa, tornando-se uma das atividades favoritas para socializar e compartilhar um momento especial com colegas, familiares ou amigos; é por isso que a cidade é pontilhada de complexos alimentares que ficam lotados a qualquer hora. Os preços dos produtos que eles oferecem são muito baratos. , por menos de quatro dólares singapurianos (2,50 euros) é possível comer um delicioso prato de arroz com frango e, por um pouco mais, acompanhá-lo com um delicioso suco de frutas espremido na hora. E, caso você esteja se perguntando, não, a qualidade não está em desacordo com o preço . De fato, em Cingapura, os pontos de venda são regulamentados pela Agência de Alimentos do país para garantir que atendam aos padrões de higiene e qualidade . Para isso são agrupados em categorias que variam de A a D de acordo com sua pontuação, sendo A a melhor, com uma classificação de 85% ou mais.
Chinatown em Singapura
Os grandes desafios que esses negócios tradicionais estão enfrentando nos últimos anos colocam em dúvida sua persistência ao longo do tempo. Cada vez menos jovens estão entrando no indústria de vendedores ambulantes , devido a fatores como horas sacrificadas que implicam (muitos começam a trabalhar às cinco da manhã e não saem antes das oito da noite, sete dias por semana) ou às aumento dos custos de matéria-prima , fato que não impediu que os preços dos pratos fossem mantidos baixos para que toda a população tivesse acesso a eles. No entanto, mesmo em tempos difíceis destaque-se jovens vendedores que abandonam a alta gastronomia e se juntam ao mundo dos vendedores ambulantes para oferecer novas e ousadas versões de pratos clássicos e ainda obter Prêmios Michelin.
A OFERTA CULINÁRIA VARIADA EM CINGAPURA
A culinária de Cingapura é baseada em seu multiculturalismo, razão pela qual é uma das mais variadas da Ásia. Sabores chineses, tailandeses, malaios, indonésios, indianos e até ocidentais estrelam a culinária do país, em que ingredientes da Sri Lanka e Oriente Médio . Muitos de seus pratos são influenciados pelos países que o cercam ou são herdados das ocupações dos japoneses e britânicos que sofreu. O fato de ter se tornado o porto mais importante do Sudeste Asiático também influenciou consideravelmente o rico livro de receitas da ilha.
Arroz de Frango Hainan, Caranguejo com Pimenta, Roti Prata e Katong Laksa São pratos quatro estrelas incluídos no ano de 2011 na lista dos “50 pratos mais deliciosos” feita pela CNN International. Pratos simples mas cheios de sabor que podem ser degustados entre as várias bancas dos ambulantes. Outro dos vendedores ambulantes mais populares é o char kway teow , macarrão frito no wok que geralmente é servido em uma folha de bananeira para realçar seu sabor.
vendedores ambulantes em singapura
OS HAWKERS MAIS ICÔNICOS DE CINGAPURA
No ano de 2019, 33 barracas de vendedores ambulantes entraram na lista Bib Gourmand do guia Michelin , reconhecimento que valoriza a qualidade dos alimentos a um preço acessível. Outros são até com estrelas Michelin, tornando Cingapura um dos países com estrelas Michelin mais baratos do mundo.
O primeiro a obter esta distinção mundial foi Liao Fan Hawker Chan no Chinatown Complex Food Center . Ele conseguiu apenas cinco anos atrás, mas desde então, as longas filas na frente da barraca se sucederam.
Os vendedores ambulantes fazem parte das visitas imprescindíveis em Cingapura para experimentar as cozinhas do mundo e sentir a essência do país enquanto se sente parte dessa vida cheia de autenticidade. Há alguns que são autênticos símbolos arquitetônicos Outros não pensariam em entrar se os julgássemos pela aparência, mas, por outro lado, todos têm uma gastronomia maravilhosa no interior e banham de alegria as ruas que os cercam.
Algumas das iguarias que você encontrará em vendedores ambulantes em Cingapura
LAU PA SAT (18 Raffles Quay)
'mercado antigo' é o significado deste belo vendedor ambulante abrigado pelos modernos arranha-céus do distrito comercial de Cingapura, no coração de Cais das Rafas. A singularidade do edifício, projetado em planta octogonal e decorado com ferro forjado e vidro, o torna um dos preferidos dos turistas, embora talvez o mais marcante desse centro gastronômico de estilo vitoriano seja a torre do relógio que coroa sua cobertura Entre as propostas culinárias, o bolo de cenoura frito, um dos pratos mais emblemáticos da culinária de Cingapura.
Lau Pa Sáb
CENTRO DE ALIMENTAÇÃO DA ESTRADA DO AEROPORTO ANTIGO (Estrada do Aeroporto Antigo 51)
Construído na pista do antigo aeroporto de Kallang, no leste da ilha, Old Airport Road Food Center É um dos centros mais antigos de Cingapura e que tem alguns dos sabores mais locais em preparações como Hokkien mee ou tofu com soja . É frequentado principalmente por habitantes locais, embora nos últimos anos tenha se tornado bastante popular entre os visitantes estrangeiros.
MAXWELL FOOD CENTER (Rua Kadayanallur, 1)
Em frente ao Templo e Museu Buddha Tooth Relic, o complexo Maxwell é um dos mais movimentados na hora do almoço, com turistas e moradores locais. Em seus quatro longos corredores, as culinárias chinesa, malaia, indonésia e singapurense estão presentes em especialidades como Beancurd Lao Ban, Hoe Kee Congee, Bolinhos de Batata Doce Frita, Bolinhos de Banana Lim Kee . Mas é o arroz de frango ao estilo Hainan da barraca. Arroz de frango Tian Tian Hainanese aquele que origina as maiores filas, principalmente por ter sido recomendado no Michelin Bib Gourmand.
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AMOY STREET FOOD CENTER (7 Maxwell Road)
Outro imperdível no vibrante bairro de Chinatown é o Amoy Street Food Center, onde as mulheres e os empresários que trabalham na área costumam comer. Entre os estabelecimentos, distribuídos por dois pisos, destacam-se vários que foram selecionados como Bib Gourmand pela Michelin: Hong Kee Beef Noodle, Hoo Kee Rice Dumpling, J2 Famous Crispy Curry Puff e A Noodle Story. Este último é um dos cargos mais valorizados por ser dirigido por duas jovens promessas culinárias, Ben Tham e Gwern Khoo , que deixaram suas carreiras na alta gastronomia para vender taças para $ 5,90 . Eles não se arrependem porque seu sucesso não parou de crescer graças à sua versão do ramen japonês com camarão, bolinhos e carne, o Singapore Ramen, que destaca a tradição gastronômica asiática.
CHINATOWN COMPLEX FOOD CENTER (322 Smith Street)
Continuando com a extensa lista de vendedores ambulantes que enchem as ruas de Chinatown, não podemos deixar de lado o Chinatown Complex Food Center. O antigo prédio que o ocupa pode ser pouco atraente devido à sua aparência miserável e salões e quartos emaranhados, mas nos vendedores ambulantes você aprende a não julgar até saborear as iguarias oferecidas e este tem mais opções do que qualquer outro. Um total de 260 entre os quais se destaca a estrela Michelin Liao Fan e seu frango com molho de soja , uma receita que seu fornecedor aprendeu com um chef de Hong Kong e aperfeiçoou ao longo dos anos. Xiao long bao e bolo de peixe também são famosos.
EAST COAST LAGOON FOOD VILLAGE (1220 East Coast Parkway)
O mar é o cenário para este vendedor ambulante em que vários pequenos telhados e guarda-sóis protegem as mesas do sol e das chuvas das monções . É também o mar que inspira a maioria dos seus petiscos, compostos maioritariamente por frutos do mar e satay (espetinho de carne temperada). Ele está localizado no enorme parque East Coast Village , a desculpa perfeita para combiná-lo com um passeio descontraído na praia, uma opção que muitos locais escolhem durante os fins de semana.