Jesus Moral
Os três dias intensos do Madrid Fusión 2017 terminaram com um de seus momentos mais especiais, o anúncio do Chef Revelação desta décima quinta edição . E o prêmio foi para o mais jovem dos seis candidatos: Jesus Morais.
“Com apenas 21 anos, essa criança prodígio da cozinha é capaz de compor pratos de enorme coerência e sensibilidade. Com uma autoconfiança imprópria para sua idade e um senso estético avançado, ele mistura conceitos de alta gastronomia clássica com receitas populares de jien . Ele não inventa nada, mas adapta tudo o que aprendeu à sua própria maneira de cozinhar com esplêndidos resultados”, disse a organização do concurso após comunicar sua decisão aceita no auditório com uma grande festa: sua família, com que Moral aprendeu a cozinhar , Eu estava ali.
Taberna do Miguel
Muitas das receitas populares de Jaén referidas pelo júri composto por críticos gastronómicos, Moral aprendeu com sua mãe, seu pai e no restaurante da família onde entrou para ajudar aos 15 anos porque ele não gostava muito de estudar. Mas ele percebeu que gostava de cozinhar e que queria muito estudar.
Depois de passar pela escola de hotelaria A Lagoa em Jaen , Eu trabalho com Nacho Manzano e sua Casa Marcial de Estrellas asturiana ; e depois na Casa Antonio, em Jaén, com Pedro Sánchez, para terminar novamente no restaurante dos pais, Taberna do Miguel em Bailén.
No ano passado, seu pai, Miguel Moral, ampliou um espaço adjacente à A Taberna onde Jesús Moral oferece o seu menu degustação por 60 euros com oito pratos e duas sobremesas, que muda sazonalmente. Receitas entre as quais se destacam as tradicionais, como Coelho de alho com batatas ou ovos mexidos com aspargos , a quem a Moral inundou de criatividade, como asseguram todos os que por lá passaram. Que, com certeza, depois deste prêmio haverá muitos mais.
O Revelation Chef Award foi a plataforma de lançamento definitiva para muitos. Antes de Jesus Moral eles o receberam David Muñoz, Ricard Camarena, Rodrigo de la Calle, Óscar Calleja ou Javier Estévez, entre outros.
Junto com Moral, foram finalistas do prêmio Daniel López, do Camiño do Inglés (Ferrol); José Miguel Bonet, de Es Ventall (Ibiza); Toni Romero e Quim Coll, do 4amb5 Mujades (Barcelona); Gregory Rome, de Brel (El Campello, Alicante) e Pello Noriega, de Castro El Gaiteru (Llanes).
Jesus Moral