sua refeição favorita do dia
Esmorzaret é religião. Nós temos dito isso por anos. Também que esta tradição abençoada, herdada do tempo em que a vida girava em torno do trabalho no campo e obrigava a parar a meio da manhã para recuperar as forças, deverá ser alargado ao resto de Espanha. Tempo ao tempo. Os hábitos colonizadores nunca foram uma coisa de um dia, por mais maravilhosos que sejam.
Por esta razão, para desfrutar do esmorzaret é ainda necessário **fazer uma peregrinação à Comunidade Valenciana** e, smartphone na mão, navegar de estabelecimento em estabelecimento entre os propostos em o mapa #LaCulturaDelMuerzo, que há cinco anos coleciona o que há de melhor na região. Já são 300. Todos com uma breve descrição, endereço e telefone.
Mapa do 'esmorzaret' na Comunidade Valenciana
Porém, este número não é invariável e sempre ameaça aumentar ou diminuir, uma vez que este mapa é um projeto vivo de onde os estabelecimentos entram e saem.
“Às vezes, eles mudam de dono e a consideração que tínhamos por eles se perde. Mas os habituais não costumam falhar”. Quem fala é **Paco Alonso, jornalista gastronômico e um dos promotores desta iniciativa** que começou com um casal de amigos e que, por circunstâncias pessoais, permaneceu no ar por uma temporada.
"Isso é início de 2017 quando retomo pessoalmente o projeto e começamos a geoposicionar as instalações que realmente valem a pena”, explica ao Traveler.es.
É uma tarefa enorme porque "há muitos, em cada esquina de cada bairro, em cada cidade, há verdadeiras maravilhas que servem mais do que almoços notáveis”.
Portanto, é um projeto coletivo em que **participam os membros do grupo do Facebook #LaCulturaDelAlmuerzo**, que reúne quase 2.300 amantes dessa tradição. Um autêntico detector de jóias feito esmorzaret na Comunidade Valenciana.
O 'esmorzaret' deve ser religião
“Todos os membros podem propor premissas, com fotos e comentários compartilhados no grupo. Imediatamente se for preciso, as pessoas se mobilizam, contrastam e avaliam”, diz Paco que, além disso, ressalta que não se trata apenas de trocar digitalmente, mas de vivê-lo in situ e é por isso que, às vezes, eles vêm juntos a 100 membros do grupo para desfrutar do almoço. Porque o esmorzaret é compartilhado, em estado de festa (comboi eles chamam esse ambiente). Se não, não é esmorzaret, é outra coisa, mas não esmorzaret.
Existem diferentes tipos de almoço: o variadito, as brasas, toalha de mesa, monotemática, poligonal... no mapa eles foram divididos em duas grandes categorias.
Por um lado, “os de groselha, que são bares populares, com excelente custo-benefício. Aqui, um almoço completo não ultrapassa os 5 euros, ainda que estejamos a falar de uma ingestão superior a 1.500 calorias (sanduíche completo, salada, prato de picles, cacau do colarinho - é o nosso ícone, o amendoim)”, explica Paco.
E, por outro, “o senorito, mais elaborado, onde a apresentação costuma ser num prato ou num guisado tradicional como o all i pebre, os gazpachos ayorino, um coelho com alho. Comidas tradicionais mais elaboradas. Almoço de um cavalheiro ou almoço de cavalheiro."
Há trabalhadores duros e há cavalheiros
Em #LaCulturaDelMuerzo você também pode pesquisar por tipo de estabelecimento, escolhendo entre bares tradicionais, refeitórios , termo inventado para designar os lugares especializados em esmorzaret; duas rodas , porque os "grupos de ciclistas e motociclistas são uma legião"; S Seleção Cacau D'Or , que inclui os estabelecimentos que receberam os prémios Cacau D'Or, prémios anuais com os quais este grupo distingue os melhores.
Além disso, como bônus, o mapa também inclui alguns lugares da província de Teruel, que tem sua explicação. “A relação entre Valência e Castellón com Teruel é muito próxima. É uma área selvagem, pura e cheia de bons produtos que nós, valencianos, adoramos. Valência e Teruel estão a uma hora de carro. É normal que no caminho haja bares de beira de estrada onde você pode parar e comer. Eles são muito usados na província de Teruel para alimentar e almoçar aos valencianos. Nós apreciamos com os derivados de presunto e porco. Enchidos magníficos, orza, carnes de borrego... Bares especializados em brasas”.
Depois de anos praticando a cultura do almoço e dando a conhecer, Paco observa "que vai ser mais, que É uma tradição que nos identifica, que nos diverte e que é uma grande mais-valia para o turismo gastronómico do interior, para as zonas rurais da nossa Comunidade. As pessoas são capazes de fazer muitos quilômetros para um almoço especial e cheio de tradição”.
E o mais importante para você, inexperiente nestes assuntos: "Quem vem de fora e mostramos o que é isso, acaba se apaixonando pela nossa tradição." Por isso, além de saber que essa atividade prazerosa acontece entre as 09h00 e as 11h00 (de forma mais flexível nos finais de semana), procure internalizar essas diretrizes, o trabalho de Paco Alonso, antes de iniciar na cultura esmorzaret.
Se você se sujar com um sanduíche pingando
É ALMOÇO VALENÇA...
- Se você gosta do comboi.
- Se o seu espírito aventureiro não te parar dirija milhas em busca de experiências gastronômicas interessantes . E... “onde quer que vá, faça o que vê”.
- Se você gosta inacreditavelmente combinar os alimentos de sua terra, mas sem usar ketchup ou mostarda, porque isso não funciona.
- Se você se sujar com um sanduíche pingando e você precisa de mãos para cobri-lo.
- Se você chamar de bacon cansalà.
- Se você acha que uma omelete francesa é apenas 30% da mistura de um sanduíche, precisando de linguiça variada, lombo e ratatouille para completar.
- Se o relógio parar. Porque um almoço que você sabe quando começa, mas nunca quando termina.
- Sim há azeitonas e cacau do colarinho à mesa antes de se sentar.
- Se você sente orgulho do diferencial gastronômico e incentive seus amigos e conhecidos de outras latitudes a participar do festival.
- Se não te importa exalar um odor sutil de alho ou cebola por um curto espaço de tempo.
Se há azeitonas quando você se senta à mesa
- Se você considera isso É a melhor refeição do dia com diferença.
- Se um preto e branco te faz ver a vida em Technicolor... Claro, com umas favas tenras.
- Se Almussafes já era importante antes da chegada da Ford na Espanha.
- Se preferir figatell a um hambúrguer.
- Se ele atum com azeitonas é a única opção possível quando lhe dizem que a cozinha está desligada ou que está com pressa.
- Se você fica chateado quando eles chamam de brunch esmorzaret.
- Sim para você e seus amigos almoçar é a recompensa de um esforço.
- Se além de comer e desfrutar, você sente que você está contribuindo para um grande trabalho social, Pelo menos para a indústria hoteleira.
- Se você se sentar à mesa como um cavalheiro, porque você sabe que Não é nada legal almoçar em pé , desconfortável.
- Se você seguir o conselho do médico depois do meio-dia.