"O que há de tão especial nos meus bolos? São bolos de mãe: são bolos autênticos”. Com estas palavras, Pilar Molina resume orgulhosamente, uma professora de Língua e Literatura Secundária nascida em Granada e aposentada que, sem querer, há alguns anos, transformou seu cheesecake mais querido em um verdadeiro sucesso como pastelaria, razão pela qual todos adoram as suas criações.
Ela é a protagonista desta história, uma daquelas que mostra que o sucesso às vezes se alcança acreditando nele. Ou apostando: porque Se você tem certeza de que é capaz de alcançá-lo, a chave é colocar todo o seu coração nisso.
Mas sua jornada no mundo da confeitaria começou muito antes de seus bolos se tornarem famosos. Porque Em casa, diz, sempre dedicou horas e gosta de cozinhar, arte para a qual admite ter bastante habilidade.
“Sempre fiz muitas coisas, mas não bolos em particular porque acabo por comê-los”, brinca entre risos, “mas no geral sempre gostei de passear à volta do fogão”. No entanto —e apesar de seu desejo de controlar seu lado ganancioso—, uma das receitas que todos constantemente bajulavam era o seu Torta de queijo.
Interior da loja em Granada.
Um bolo de sabor único e requintado, com textura cremosa e suave —mas ao limite, para poder ser cortado em pedaços, explica Pilar—, cuja fórmula foi aperfeiçoada ao longo dos anos. A base, sim, surgiu daquela que sua própria mãe o ensinou a fazer: A partir de então, ele tentou adicionar e modificar, testar, arriscar e adaptar detalhes de outras receitas —incluindo uma que sua filha Marta estava encarregada de trazer de suas viagens— até conseguir moldar o seu.
O resultado? Um bolo delicioso que acabou conquistando paladares mesmo além das nossas fronteiras.
QUANDO QUERER É PODER
"A questão é que tudo começou como uma brincadeira", diz Pilar. “O tempo todo nos divertimos muito, e isso é fundamental em nossa história, embora tenhamos que trabalhar muito”, Adicionar.
E é que o cheesecake era sempre aquela receita que Pilar preparava para celebrar qualquer ocasião especial: aquela que levava consigo para o instituto para partilhar com os colegas; aquele que ele fez para curtir com a família ou aquele que ele preparou para um lanche com os amigos. Até para servir na loja de moda da filha Cristina, para cuja inauguração ela contribuiu com o aclamado bolo: quando a maioria dos presentes, amigos do cicerone, afirmaram que o que mais os motivou nessa visita foi levar um pedaço do "bolo da mãe da Cris", começaram a pensar nisso.
E se eles estivessem dando a ele a chave para construir um negócio? Quero dizer: e se eles vendessem? E eles começaram a trabalhar. Era então 2008, o mundo estava no meio de uma crise econômica e, no entanto, toda a família partiu em uma aventura.
Pilar e suas filhas.
Não demorou muito para eles encontrarem um lugar perfeito para montar uma loja. na Plaza de la Pescadería, junto à catedral de Granada: O primeiro passo foi dado. O próximo passo foi transformar a garagem de sua casa em oficina: os dias começaram a ter então um aroma especial em sua casa, o do forno em que as iguarias foram cozidas, mas também sonhos.
Odores que pegavam e levavam a fantasiar sobre momentos em companhia desfrutados com esta iguaria. Eles achavam que o melhor plano de marketing para o negócio era o próprio bolo: “Peguei móveis da minha casa e coloquei na loja para deixar mais aconchegante. Ocorreu-nos oferecer às pessoas que viessem comer uma fatia do nosso bolo para que o pudessem experimentar”.
E o negócio começou a funcionar entre palavras de elogio: quem provou, repetiu. A roda continuou a rolar por inércia: eventos como Romã gourmet , onde eles colheram golpe após golpe, ou o Salão Gourmet de Madri . Seu bolo começou a soar cada vez mais e o trabalho foi chegando sozinho. Eles não podiam acreditar, mas Bolo da mãe da Cris Que outro nome eles poderiam ter dado ao negócio? já era uma realidade.
“No começo foi muito difícil porque, claro, uma coisa é fazer um bolo e outra é fazer muitos bolos, mas progressivamente Comecei a contratar amigos dos meus filhos e até dos meus sobrinhos: Agora tenho uns 20 funcionários. Mudamos para um navio, tenho uma grande oficina de onde enviamos para toda a Espanha... E não só pode comprar online por particulares, mas também Também enviamos para restaurantes”, diz Pilar.
Cheesecake (e muito amor).
Aos restaurantes... e no exterior, porque ele garante que em busca do seu bolo As pessoas chegaram dos lugares mais inusitados: Porto Rico, Califórnia ou Arábia Saudita são apenas alguns deles.
Um doce prazer, o de pegar um pedaço do bolo da mãe da Cris, que fez mesmo nos meses de confinamento também não desligam os fornos: “Durante a pandemia, as pessoas usaram-nos muito para enviar para o primo, para sua mãe, para seus médicos… para dar às pessoas.”
Claro, porque que melhor maneira de levantar o ânimo do que isso? Mas à medida que o projeto avançava, o mesmo acontecia com seu tamanho: Hoje o bolo da mãe da Cris tem uma oficina bem maior, mas também lojas em Granada, málaga (c/ Granada, 56) S Sevilha (Praça do Salvador), com restaurantes espalhados por toda a geografia espanhola onde servem os seus bolos, e com uma ementa um pouco mais extensa do que no início.
Isso inclui três medidas diferentes e vários tipos de cheesecake —o clássico, o de queijo azul e outro próprio para celíacos—, além de sabores alternativos: um bolo de chocolate e mirtilo, outro com três chocolates, uma cenoura e outro coco com doce de leite.
O melhor de tudo? Este Eles são feitos um a um de forma absolutamente artesanal. No entanto, quando perguntamos à mulher de Granada sobre a receita, ela admite que “é um pouco secreto”.
Ficamos querendo saber, mas isso nos dá uma pista: a chave é usar apenas produtos de qualidade. "Eu faço uma coisa que é boa", diz ele, “e gosto que as pessoas gostem: se gostam, é porque é feito pra valer, e esse é o segredo. Não é que meu bolo seja melhor do que qualquer mãe faria em casa, o que acontece é que normalmente as mães não vendem”.
Bem, talvez Pilar esteja certa, mas nós, por enquanto, nos contentamos com o doce prazer de dar uma mordida na sua. Haverá tempo para aprender...
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