Vinha em Villafranca del Bierzo, León.
Dizem de El Bierzo que é a quinta província galega e, se eu não fosse de León e me doía a alma separar-me desta imensa região que é a copa de León, Eu entenderia que outros queriam mantê-lo. E não só por sua proximidade geográfica –é muito perto de Lugo e Ourense–, nem por sua proximidade cultural –compartilha com a Galiza muito da sua idiossincrasia, tradições e costumes–, mas porque guarda nos seus mais de três mil quilómetros quadrados de superfície um património natural e histórico invejável, produtos únicos da terra e um estilo de vida hospitaleiro, generoso e comercial... El Vierzo já era uma província independente há 200 anos, quando seu nome foi escrito com um 'V' e se governou, um reconhecimento identitário que ganhou força hoje.
olho! Que El Bierzo também foi integrado ao povo Astur, portanto, no dialeto berciano (e subdialetos e gírias) encontramos muitas palavras compartilhadas com o asturiano-leonês. É como se em um shaker sintático eles tivessem colocado muitos ingredientes morfológicos de castelhano, bable, asturiano e galego, além das palavras estrangeiras que chegaram ao Caminho de Santigo, e eles teriam batido por séculos para criar uma rica fórmula de comunicação coletada de forma proverbial pelo poeta Antonio Fernández y Morales em Ensaios poéticos em dialeto berciano (1861):
- Oh Sil! Cobra d'escalas d'ouro
- que 'n outro Edem,
- onde para Evas há um tesouro
- d' belas pérolas, c' uma brisa de coro
- som que eles temem
Las Médulas, um monumento natural da província de León.
O BURACO
'Hoya y Montaña', é assim que vou resumir o alívio berciano para não confundir o leitor com complicadas subdivisões administrativas. Ou, o que é o mesmo, Bierzo Bajo, a área central e mais plana da bacia tectônica berciana, a dos grandes vales; e Bierzo Alto, o montanhoso, cuja capital é Bembibre e se estende a oeste do rio Sil até chegar a Los Ancares.
No Bierzo Bajo é onde está a capital de El Bierzo, Ponferrada, uma cidade com um centro pedestre histórico cheio de casas brasonadas e emoldurado entre os rios Sil e Boeza que se recusa a perder o seu poder (por alguma razão tem um castelo templário que começou a ser construído no século XI); também o mais importante Villafranca del Bierzo, declarada Patrimônio Histórico-Artístico em 1965 e em cuja igreja românica do Jubileu de Santiago se podem ganhar as Graças no caso de um peregrino não poder seguir para a Catedral de Santiago por acidente ou doença.
Ponferrada, capital de El Bierzo.
Outro monumento da zona, neste caso natural e com 2.000 anos, são Las Médulas, a maior mina de ouro a céu aberto de todo o Império Romano. Declaradas Património da Humanidade pela UNESCO, têm várias rotas para todos os níveis e dois miradouros, Las Perdices e Orellán, de onde se pode ver o sol escondido entre os impressionantes pináculos de arenito vermelho.
Nem tudo é cor de barro neste grande feito de engenharia do passado, pois vassouras, azinheiras, tomilho, alfazema e castanheiros colorem de verde o perfil montanhoso; o lago Sumido, às vezes atapetado de nenúfares, e o lago Carucedo, usado por Gil e Carrasco para montar seu romance homônimo, o tornam azul.
Também de interesse na Hoya Berciana são as cidades de Cacabelos, Camponaraya, Molinaseca e Peñalba de Santiago, esta última uma das mais belas vilas de Espanha e um Sítio de Interesse Cultural por sua arquitetura rural berciana única aninhada nos Montes Aquilanos.
Vale lembrar que o sudeste El Bierzo é o principal portão de acesso do Caminho de Santiago na região, que é atravessado por quatro de suas variantes: Caminho Francês, Caminho Esquecido, Caminho Manzanal e Caminho Invernal.
Peñalba de Santiago, uma das cidades mais bonitas da Espanha
A MONTANHA
Es Bembibre, com o seu Santuário Ecce Hommo, capital do Bierzo Alto, território de encostas contínuas cobertas por espessos bosques de carvalhos e castanheiros que cobre o noroeste da província de León e abrange cidades mais isoladas, como Folgoso de la Ribera, Igüeña, Fabero, Toreno, Matarrosa, Páramo e Palacios del Sil e Colinas del Campo de Martín Moro Toledano (Complexo Histórico Artístico que se orgulha de tendo o nome mais longo de toda a província).
Los Ancares, Reserva da Biosfera, é uma ave rara de vales profundos convertidas em “portas naturais de entrada e saída para a Galiza ou Astúrias”, como descreve o Turismo de El Bierzo este espaço natural. Aqui as fazendas são gananciosas; o clima, agreste e as construções, tradicionais. É um mundo remoto e isolado (tanto geográfica como culturalmente) onde o urso, o capercaillie, a cabra da montanha, o veado e o lobo andam livremente.
Os humanos, por outro lado, na Sierra de los Ancares se abrigaram com seus animais domésticos na pallozas ovais cobertas com teito (palha de centeio) castros como Chano, habitada por asturianos entre o século I a.C. e a primeira metade do século I d.C.
Castro del Chano, assentamento pré-romano nos Ancares leoneses.
A DESPENSA BERCIANA
Plinio descreveu os territórios do grande vale do Sil como um pomar fértil, e pouco mudou em El Bierzo desde então. Seu passado industrial (baseado na mineração de carvão e termelétricas) já é história e, mais uma vez, La Hoya Berciana está emergindo como um paraíso de frutas, vegetais e vinhos. Agora, o setor mais próspero, juntamente com o turismo, é o setor agroalimentar.
“A Província de Leão tem o maior número de rótulos e marcas de qualidade agroalimentar em todo o país”, comenta José Cañedo, secretário geral da Academia Leonesa de Gastronomia.
E El Bierzo tem muito a ver com isso, pois A região tem sete selos de qualidade (e prestígio!): Denominação de Origem Bierzo (vinho), Denominação de Origem da Maçã Reineta, Selo de Garantia da Pêra Conferência, Selo de Garantia da Castanha, Selo de Garantia da Cereja, Indicação Geográfica Protegida do Botillo e Indicação Geográfica Protegida da Pimenta Assada de Bierzo.
Frutas (maçã, pêra, cereja e castanha...) e legumes (pimenta, cebola, tomate...) acompanham as vinhas em alguns campos de cultivo regados por um Sil carregado de afluentes e abalados por um clima tão peculiar quanto ameno porque o buraco é uma depressão geográfica com influência atlântica.
Em outra panela é onde é cozido seu famoso botillo de Bierzo, único na Espanha: "Fundamentalmente é feito da espinha dorsal e do rabo do porco. Era um alimento que era usado, do que sobrava do animal, mas ultimamente está sendo aprimorado o material com que o ceco do porco é recheado, hoje outros são adicionados produtos de maior qualidade, como o lacón", explica José Cañedo.
Onde saborear uma boa botillada? Obviamente, em La Casa del Botillo. E para ir até a foto feita e estocar todos aqueles produtos que falamos, coloque o GPS até chegar ao Palácio de Canedo, monumento classificado como Bem de Interesse Cultural pela Junta de Castilla y León que é a loja Prada a Tope, adega, restaurante e hotel.
Terraço no Palácio de Canedo, em El Bierzo.
TAMBÉM É VINHO, E QUE VINHO!
Não há necessidade de listar os benefícios do D.O. bierzo, do reconhecimento todos os prêmios obtidos já estão a cargo até à data por algumas das suas 78 adegas, várias das quais já iniciaram projetos de enoturismo.
"São vinhos muito bem cotados, muito bem catalogados pelos profissionais", lembra Misericordia Bello, presidente desde 2014 do Conselho Regulador da Denominação de Origem Bierzo, explicando que os vinhedos das uvas Godello e Mencía da Hoya Berciana olham para os quatro pontos cardeais, que – juntamente com o seu clima mais atlântico que mediterrânico, mais chuvoso – torna cada vinho particular e exclusivo.
O que requer nossa atenção é sua particular e recém-lançada classificação das vinhas por unidades geográficas mais pequenas. Para que nos entendamos, conheçamos o lugar específico de onde vem o vinho. Para ser um vinho de cidade, primeiro será necessária a rastreabilidade que vem daquela cidade, depois haverá mais um passo: dentro da cidade, o vinho estará vinculado a um lugar.
"O consumidor saberá cada passo que estamos dando até chegarmos à menor unidade geográfica, que, por sua vez, garantirá os mais altos parâmetros de qualidade, pois há maiores restrições (tipo de poda, carga de uvas na videira, etc.) e menos colheita", continua Misericordia Bello. **E o grande passo final? Será um Grande Vinho de uma Vinha Classificada. **
É ou não é tudo isso querer ficar com essa região leonesa? Bem, sinto muito, porque apesar de serem seus, por enquanto, eles são nossos.
Em El Bierzo as vinhas olham para os quatro pontos cardeais.