Tom Collins, o coquetel mais procurado
Dentro sava são especialistas em misture simplicidade e sabor , ingredientes que são servidos com gelo (e cuidado) na barra de mármore branco que domina este local de decoração industrial, situado na rua da chapelaria , na vizinhança banho de pé .
Gintas e Dovi, o casal por trás do negócio, chegou da Lituânia a Madrid há 12 anos , fixando-se naquele que (ainda que não o soubessem na altura) ia ser o bairro escolhido para dar vida à seu primeiro negócio.
Savas: proximidade que você sente com alguém que acabou de conhecer
“Estamos aqui há doze anos. Na verdade, nosso primeiro andar ficava a apenas 500 metros do nosso bar, na rua Maiorca. Achamos legal voltar ao bairro onde começamos nossa vida na cidade. Agora também não moramos muito longe, estamos instalados na área de Legazpi” , explica Gintas.
“Este era o nosso bairro. Por isso, metade coincidência, metade desejada, decidimos que Lavapiés seria o local escolhido abrir o Savas, já que, além disso, não há muitos bares de coquetéis nessa área”, ressalta.
Esta acolhedora taberna, que abriu as suas portas há seis meses, tornou-se tudo ponto de encontro dos moradores do bairro , além de um dos templos reverenciados pelos amantes da **cerveja .**
A razão? Encontra-se sob as telhas pretas que pontilham o branco imaculado das paredes...
“Sob essas telhas estão escondidos os logotipos de a virgem . Como este lugar pertencia à marca de cerveja de Madrid, começamos a receber um público muito dedicado a esta bebida fermentada”, Gintas explica ao Traveler.es.
Apesar dessas origens de cerveja, o Savas é um bar que não entende de rótulos. Este espaço foi pensado para que se sinta livre para escolher o que você quer provar, sem nenhum preconceito.
O objetivo, segundo Gintas, é que você não se sinta obrigado a decidir o que quer beber antes de ir. Seja um coquetel ou uma bengala, você é bem-vindo.
“Queríamos manter esse lado da cerveja, então o público de Savas se divide entre quem vem diretamente **tomar umas cervejas** e quem busca desfrute de um bom coquetel. E nós amamos isso”, diz o proprietário da Savas.
Embora seja um sacrilégio não provar algumas das suas misturas, como, por exemplo, **Gimlet Jazmin (€7,5)**, feito com gin Martin Miller, cordial de chá verde com jasmim e lima. Clássicos com um toque pessoal, É assim que Gintas define o onze coquetéis oferecidos pelo menu Savas.
“Mesmo achando que seria a **Caipirinha (6,5€)**, pelo sucesso que teve na Sudeste (onde trabalhei), o mais pedido até agora é o Tom Collins (€8) -gin, limão, açúcar e soda-. É um cocktail fresco, a alternativa perfeita para quem costuma beber gim e tônica e ele quer mudar um pouco”, diz Gintas ao Traveler.es.
A cerveja de Madrid é bebida aqui
Apesar de este casal ter acabado de declarar sua independência no setor de mixologia, ambos tinham um ótimo histórico de hotel.
“Foi a primeira vez que abrimos um cocktail bar, ambos temos muita experiência em hotelaria. Já trabalhamos em restaurantes renomados. Eu era um barman para oito anos em Sudestada, onde Dovi também passou quatro anos. Por sua vez, ela passou três anos no Punto MX”, explica Gintas.
Mas não é por isso que quem pisa neste cantinho de Madrid repete. a magia está no savoir faire , em obter um ambiente onde a afinidade flui, uma atmosfera onde você pode respirar... SAVAS. Esta palavra lituana significa “próprio, nosso ou próximo”. E assim prometem fazer-nos sentir Dovi e Gintas na sua segunda casa.
“Se atribuímos a pessoas, refere-se a alguém com quem você tem uma proximidade, não precisa ser seu amigo ou seu vizinho . Em última análise, esta é a essência de qualquer bar, criar uma pequena comunidade onde haja um bom ambiente. E estamos muito felizes, porque estamos conseguindo ”, conclui.
PORQUE IR
Porque em banho de pé há vida além as esplanadas da rua Argumosa e porque este bairro Madri É muito mais do que cervejas baratas e tapas rápidas. E o Savas é a prova disso.
“Aqui as pessoas podem encontrar algo que está faltando no resto dos lugares da área: um lugar para passar algumas horas conversando baixinho ”, conta-nos Gintas. Coquetel ou cerveja na mão, claro.
O vinho está a caminho...
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
Embora os cocktails sejam a especialidade deste bar, a cerveja também desempenha um papel preponderante, uma vez que eles têm diferentes versões de La Virgen: Madrid Lager, Jamonera, Ipa e Trigo Limpio.
"Uma delas nós mudamos de acordo com a estação , até recentemente tínhamos castanhas", diz Gintas.
“Com o tempo, também pretendemos ter uma pequena seleção de vinhos, talvez focados nos de Jerez, que também pode ser usado em coquetéis”, ressalta. Outro de seus planos para o futuro é importar alguns produtos de Lituânia, a fim de derramar a sua essência na deliciosos pratos tradicionais.
O interior das instalações
Endereço: Calle de la Sombrerería nº 3, Madrid Ver mapa
Cronograma: Segunda-feira das 18h00 às 12h00; Quarta-feira até 1h; Quinta-feira até às 02h00; Sexta e sábado até às 2h30; Domingo das 16h00 às 22h00
Informações adicionais da programação: Fechado às terças-feiras.
Preço médio: 8€ o cocktail