“Madri dos Pescadores É um conceito único." Não o dizemos, diz Mónica Noriega, à cabeça com o marido, Eduardo Noriega, do primeira filial fora do México da famosa rede mexicana de restaurantes de peixe e marisco.
E ele tem motivos (muitos) para falar com tanta pose, ainda que seu melodioso sotaque mexicano amenize a mensagem, já que aquele local original com apenas quatro mesas, fundada há três décadas pela família Hamparzumian em Naucalpan, tornou-se agora um império que tem mais de 30 locais distribuídos por todo o território mexicano. Aquele que “não tem igual, pois é baseado em prescrições criado em família, Mônica destaca.
Localizado no número 41 da Calle Velázquez, no coração do distrito de Salamanca, o restaurante foi desenhado por Madrid in Love, cuja equipe atravessou o Atlântico para absorva o conceito mexicano para recriar um lugar de acordo com o espírito original do grupo de restauração. E uau, ele conseguiu.
O estúdio de arquitetura não só conseguiu transferir sua alma marítima para a capital espanhola, mas também sublimou os espaços (cuidado com a barra crua!) ao gosto dos exigentes e sofisticado público de Madrid. Madeira e pedra em todos os lugares, peixes retroiluminados para criar atmosferas sensacionais e o conhecido pato Beto presidindo os ambientes, para nos lembrar com sua presença uma história de sucesso sempre baseada na diversão na frente da mesa.
O restaurante foi desenhado por Madrid in Love.
TÉCNICA E SABOR
“Embora o Fischer's não tenha nascido como um restaurante com técnicas culinárias – continua Mónica – sempre foi além da maneira de preparar as coisas, os pratos, para conseguir isso combinação de sabores bem mexicanos que são uma explosão de sabores e ingredientes sempre à base de peixe e marisco”.
Técnica e muita paixão resumem o percurso de uma cadeia de restaurantes que nasceu, como nos conta Monica, “da alma, do coração, do amor pela cozinha, mas também por necessidade. Por isso, seu fundador, Don Simón –que sempre acreditou firmemente no projeto– estava criando, baseado em muito trabalho e muitas tentativas, até experimentos, por que não colocar dessa forma, o que é agora Fischer's, uma empresa 100% familiar que sempre procurou atender e ouvir o cliente".
Guacamole com camarão cristal.
Como boa anfitriã, Mónica aprecia a boa recepção do restaurante, pois para eles a melhor recompensa é que os clientes saem satisfeitos e retornam. “Nosso conceito nos torna únicos para a cozinha, para os pratos, pelo amor que colocamos em cada prato, mas também pelo atendimento, por estar sempre atento”.
Entre os pratos estrela do Fisher's estão os tacos de camarão –que nasceram em 1989–, os camarões a sopa de frutos do mar, que no momento é preparada em uma panela de barro, portanto, preserva todas as nuances. Monica reconhece que sente verdadeira devoção pelo coquetel de camarão: "O amo. É um prato fresco, mas com um sabor muito delicado e perfumado. Há uma harmonia de todos os sabores.”
Quanto às sobremesas, o proprietário convida-nos a experimente o flan de cajeta (doce de leite), já que é extraordinário e tem uma história própria: “Tia Jasmín, esposa do tio Simón, preparou. Ela estava encarregada das sobremesas, então esta é uma receita verdadeiramente familiar e é por isso que o temos um amor especial, já que reúne a família, mima".
Pudim de amora.
PALAVRAS (E BEBIDAS) QUE ABENÇOAM A ALMA
Se você, como nós, ficou intrigado com a palavra "apapacha", diremos que apapachar é considerada uma das palavras mais bonitas do espanhol mexicano. Significa 'acariciar com a alma', na língua náuatle, e não poderia ser mais preciso definir o que é sentir partilhar os pratos do Fisher's Madrid.
O mais nostálgico e ousado! eles estão com sorte, pois neste restaurante mexicano, como poderia ser de outra forma, você pode beber boas doses de tequila. “O María Mezcal, que é espetacular. Talvez um Pepillín, que é um dos nossos coquetéis emblemáticos ou Carajillo de Fisher para terminar uma refeição muito boa. São peças que acompanham do início ao fim”, conclui Mónica, para quem o mais importante é conseguir com estes pequenos detalhes que as pessoas se sintam em casa. "Queremos mimar o coração dos nossos clientes."