Boa sorte!
Guto Molina Começou a cozinhar muito jovem. Ele cozinhava no Brasil com sua mãe que era espanhola, mas preparavam pratos do mundo todo. Mais tarde, formou-se em gestão de negócios, embora recuperou imediatamente a paixão pela cozinha e passou pela escola Le Cordon Bleu, em Londres. Lá se profissionalizou e, de volta ao Brasil, começou a se interessar e experimentar ingredientes saudáveis.
Junto a Olala Pineiro, Molina criou agora em Madrid Mandioca, um restaurante onde põe em prática tudo o que aprendeu cozinha saudável e estilo de vida saudável.
As saladas especiais.
“Nosso conceito é fazer produtos com muito sabor, baixo teor de gordura e usando superalimentos que trazem benefícios para sua saúde e bem-estar”, alerta uma lousa na porta deste local com fachada antiga de madeira e vidro no meio da Bairro Chambéri.
E se você perguntar aos garçons ou ao Guto quando ele sair da cozinha, ele dirá de novo. Em Mandioca há espaço para veganos, vegetarianos e carnívoros. Pratos sem glúten e sem lactose. Saladas, wraps, torradas. A única coisa que você não vai encontrar é carne vermelha. Mas ele promete que você não vai perder no que está aberto há pouco mais de três meses, seu prato estrela: o hambúrguer de quinua com cogumelos, queijo curado por cima e pão de batata com sementes de papoila.
“Queríamos provar que se pode comer mais vegetais sem faltar a carne vermelha”, insiste, depois de nos servir um dos pratos que agora só introduziram ao jantar (de quinta a sábado): curry balinês com frango marinado, molho de coco e legumes frescos, acompanhado de arroz basmati.
As crepiocas, ou crepes feitos com farinha de tapioca e recheados com peru, queijo ou legumes, também são servidos apenas no jantar, acompanhados de salada.
Lounge para qualquer momento.
Para o dia que eles oferecem um menu do dia equilibrado (e muito acessível) a que chamam: trilogia do dia, que pode ser um creme (com os legumes frescos do dia) e o hambúrguer de quinoa; ou um ensopado de frango com dois tipos de salada.
Parfait!
O que você precisa fazer é sempre deixar espaço para a sobremesa: porque é parfait de chia com frutas da época ou seus bolos com baixo teor de açúcar já ganharam fama, boa, na região. Eles podem ser experimentados no café da manhã ou lanche também.
PORQUE IR
Para que uma refeição rápida em qualquer dia seja algo mais do que um simples procedimento. Pra curtir até aqueles fast foods em qualquer dia da semana, cuidando de você e com sabor. E porque eles provavelmente estão fazendo o melhor hambúrguer de quinoa em Madrid.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
Seu cardápio de coquetéis, quando as luzes se apagam, a música sobe, a cachaça sai para passear. Eles desenvolveram um cardápio de drinks com inspiração brasileira para animar o afterwork (de quinta a sábado). Aos sábados, eles também têm um menu de brunch.
EM DADOS
Endereço: Rua São Bernardo, 120
Telefone: 911 278 654
Cronograma: De segunda a quarta das 9h às 18h; Quinta e sexta das 9h às 12h; Sábado das 11h às 18h e das 21h às 00h.
Preço médio: € 16-18; menu do dia 10,90€