Um raio de luz gastronômica em uma área atormentada por correntes
A área do Campo de las Naciones tem um novo 'lugar para estar'. Se chama Taramara e é o novo projeto da irmãos Hernandez , criadores de um dos conceitos de fusão mais autênticos de Madrid, Latasia. Agora, eles procuram sua memória para fazer uma nova homenagem deliberada aos sabores de sua vida.
“Latasia existe apenas um. Não vai crescer, não vai mudar de local e vai continuar como sempre”, sentencia Hernández.
No entanto, esses irmãos prolíficos, Sérgio e Roberto Eles queriam criar algo novo. E tem sido em Campo das Nações, muito perto do bairro onde nasceram, decks , onde encontraram o lugar perfeito para soltar aquelas receitas que tinham na memória.
Um lugar com muito chup-chup e pouca bobagem
Taramara é corte tradicional , sim, mas não faltam referências aos famosos pratos da Latasia ou pequenas reviravoltas para receitas mais contemporâneas e divertidas.
Seu lema, 'Produto, Critério, Sabor' É bastante uma declaração de intenção.
Para o seu segundo projeto, escolheram um grande restaurante com capacidade para cerca de 100 comensais, estruturado em três áreas distintas: a barra , com mesas altas e cardápio de petiscos; um comedor, com vista para a cozinha aberta; S o Salão, com móveis dos anos setenta e uma moderna lareira de nogueira.
Aqui você pode desfrutar de pequenas e deliciosas porções
Na carta eles optaram pelo Produto espanhol bem compreendido. Dos croquetes de presunto muito cremosos às tripas ao estilo madrileno, passando pela lasanha com frango galego em pepitoria ou lulas ao estilo andaluz.
Claro que há pratos que chamam a atenção e que não podem faltar: a começar pelos tacos al pastor com peito de vitela grelhado na brasa e cebola roxa; e seguindo por um suculento arroz pegajoso com bacon ibérico, espargos selvagens, cogumelos e lascas de bacalhau que, longe do que possa parecer, não é nada gorduroso, pois é feito como se fosse um risoto com caldo de ensopado preparado com quatro dias de antecedência.
Eis o arroz pegajoso suculento
Não pare de tentar seu 'fish and chips' original de pregado crocante e batatas fritas de mandioca, batata-doce e molho tártaro mergulhar com beringelas do Almagro; e outros sucessos como o lagarto ibérico salteado na wok com rebentos de alhos jovens e cebolas em conserva. Eles terminam com um molho de alho que o torna de morrer.
Você não tem estômago para tudo? Não te preocupes, então você tem a desculpa perfeita para voltar.
Se o que você quer é um lanche de bar, pode apostar em suas mesas altas e desfrute de pequenas porções , não menos delicioso, em horário ininterrupto: bao de frango, nugget de vitela, coca de sardinha, guisado do dia ou cochifrito, são alguns dos pratos a saborear, acompanhados de uma interessante oferta de cocktails.
Para o doce momento, eles se inspiraram na Latasia e servem um mochi lamber os dedos: Biscoito Maria e Cola-Cao. Uma viagem de ida e volta à sua infância em uma chave asiática.
Você vai sair de lá com um gosto muito bom na boca. Pequena palavra viajante.
PORQUE IR
Porque é um raio de luz gastronômico em uma área atormentada por restaurantes de redes. Os Hernández sabem o que estão fazendo e tudo está lá para se repetir.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
Além dos pratos mais tradicionais, no cardápio Eles adicionaram dois itens obrigatórios da Latasia: a salada russa com maionese de pimenta japonesa e atum em conserva; e o ceviche limeño de pimentão amarelo.
Seu lema? Produto, Critérios, Sabor
Endereço: Avenida de los Arces, 11 (Campo de las Naciones, Madrid) Ver mapa
Telefone: 91.058.11.21
Cronograma: Restaurante: refeições de terça a sexta das 13h00 às 16h00. e sábados, domingos e feriados das 13h30 às 16h30. Jantares de terça a quinta-feira das 20h00 às 23h30. e sexta, sábado e véspera de feriado das 20h00 às 00h00. Encerra aos domingos e feriados à noite e à segunda-feira todo o dia.
Informações adicionais da programação: Bar: de terça a quinta das 13h00 às 00h00. Sexta, sábado e véspera de feriado das 13h00 à 1h00. Domingos e feriados das 13h00 às 16h30.
Preço médio: € 35 (restaurante) / € 15-20 (bar)