Um jardim maravilhoso onde você pode escapar por algumas horas sob uma videira centenária
O mundo do vinho está em constante evolução. Está cada vez mais presente nos restaurantes, que cuidam ao máximo da escolha de colocá-la à altura da comida que servem, ao mesmo tempo em que espaços onde é quase uma religião, como Coalla ou o recém-inaugurado bar de vinhos Berria.
E é assim que deve ser, porque em um dos países produtores mais importantes do mundo, ainda temos muito a aprender. quando você pensa em fazer uma degustação, Pode ser que, em muitas ocasiões, você fique sobrecarregado com a simples ideia de não identificar o aroma da fruta ou que para você, o que é descrito como âmbar, lhe pareça amarelo.
Nós ficamos com medo dele até certo ponto e muitos consideram o vinho até elitista. Mas para além das notas de prova ou das especificações técnicas de um vinho, é a história de seus vinhedos e vinicultores.
Precisamente para valorizar este último, nasceu um novo e idílico espaço para desfrutar com os amigos, tendo o vinho como protagonista. Se chama a videira e a apenas 15 minutos do centro de Madrid, conseguiram criar um lugar onde o tempo pára, onde pode entrar em contacto com a natureza e fazê-lo ao ar livre em um jardim maravilhoso, que o fará fugir por algumas horas da vida e da grande cidade sob uma videira centenária. E tudo isso, humanizando o vinho e tornando-o acessível a todos.
Um espaço novo e idílico onde pode desfrutar de vinho de forma descontraída
Por trás dessa ideia está Pilar Oltra, sommelier com larga experiência e estudos no mundo do vinho (2 anos de Master of Wine e Nível 3 da WSET), bem como consultor de adegas, wine bars, Conselhos Reguladores e projetos, que há anos sua própria empresa, Vinology.
Sentamos com ela enquanto os passarinhos esvoaçam ao nosso redor, o sol se esgueira pelas folhas de sua videira centenária e provamos um copo de rosé, para nos contextualizar sobre sua carreira, até chegar a montar La Parra.
“Venho do mundo do vinho desde pequeno. Nasci em Mendoza (Argentina) e tanto meu pai quanto meu avô são vinicultores vindos da Espanha. Eu nasci em um vinhedo” , ele explica ao Traveler.es.
E o que às vezes é dito figurativamente, aqui é literal. "Até aprendi a andar por um vinhedo", ele ri. “Vivíamos numa quinta rodeada de vinhas, Fui à adega e envolvi-me em tudo o que tinha a ver com vinho.”
Pilar Oltra, fundadora da Vinologia e La Parra
Coisas da vida, na hora de estudar, ele queria se rebelar e estudar algo diferente e foi assim que começou a estudar Administração e Marketing. “Acabei estudando na França e lá fui fazer uma vindima na Borgonha em um lugar maravilhoso. Lá me reconectei novamente e percebi que sempre o tive em casa” , conta.
Seu caminho voltou ao vinho. Ela trabalhou em uma importadora de grandes vinhos franceses e espanhóis no México e o destino a trouxe para Madri, onde começou a trabalhar com vinícolas e continuou sua formação.
“Foi há 10 anos quando montei a Vinology, que surgiu inicialmente como uma agência de eventos tanto para pessoas físicas quanto jurídicas em torno do vinho, para depois agregar também o trabalho de consultoria”, destaca.
Então, como todo mundo, ele se surpreendeu com a pandemia. “Até aquele momento eu estava muito focado em eventos e mesmo sendo um peso importante na minha empresa, estava completamente paralisada. Fizemos degustações online, mas não é a mesma coisa”, lamenta.
O destino jogou suas cartas novamente. “Eu acredito muito nisso. Eu morava em um apartamento e queria me mudar para um lugar com espaço ao ar livre, onde eu e meus filhos pudemos voltar a ter contato com a natureza, assim como vivi na minha infância”, compartilha.
"Não somos um restaurante, mas acompanhamos sempre os vinhos com produtos de qualidade"
Encontrando o agora em sua casa, ele se apaixonou. E não tanto de dentro, mas de fora, com um fantástico pátio protegido por uma das vinhas mais antigas de Madrid, com mais de 100 anos e o modo de vida que esse espaço poderia proporcionar a ela, tanto para ela quanto para sua família. Às vezes, as coisas estão esperando por uma pessoa específica...
Como surgiu a ideia de transformá-lo num espaço de divulgação do vinho? “Eu estava com alguns amigos um dia, fazendo uma degustação e saboreando uma refeição ao sol e todos acharam maravilhoso. **A ideia surgiu de forma totalmente espontânea, sem ter planeado, porque não fazer degustações neste local?”, perguntou. **
E assim foi moldando o que é La Parra. Se trata de “um oásis de tranquilidade onde o tempo pára e onde, sob uma vinha centenária, abro as portas a um mundo do vinho mais humano, mais repousado, mais íntimo” , nas próprias palavras de Pilar. O lugar, como você pode ver, é mágico e raramente você pode desfrutar de algo tão especial.
Sustenta que “O vinho é como uma obra de arte. Você pode ir a um museu e ficar fascinado com uma obra, mas se eles te explicarem ou você conhecer um pouco da vida do artista, você vai curtir muito mais. O mesmo com o vinho. Qualquer um pode beber e se divertir, mas quanto mais eles falam sobre isso e dão seu contexto, mais você gosta de uma maneira diferente.”
"Passamos por estes vinhos, mas devagar"
Em La Parra você chega a um lugar onde vai ficar em privacidade, em uma casa. E para isso ele projetou uma série de experiências em torno do vinho que não são degustações nem refeições em si.
A ideia é que eles vivam por várias horas e permitam que você aborde o mundo do vinho de uma perspectiva diferente. “As pessoas se reconectam muito com a natureza neste espaço, aproveitam o silêncio, os passarinhos... Parece que você saiu de Madri, estando em Pozuelo de Alarcón” Oltra aponta.
As experiências são projetadas ad hoc para cada cliente, mas para facilitar a escolha Lançou vários temas como vinhos do Velho Mundo, Novo Mundo, Espumantes, Sherry, grandes vinhos de Espanha...
Um oásis a poucos passos da capital
“Passamos por estes vinhos, mas devagar. Aqui todos vão aprender o quanto quiserem. É uma palestra onde discutimos as regiões, as uvas, os estilos... as histórias por trás do vinho e não tanto a parte técnica. Essa parte cultural do vinho se perdeu muito. O que queremos é que se perca o medo e que se apaguem as barreiras que o consideram elitista”. narrar e continuar “Além disso, damos tópicos mais práticos, de como você pode consumir e manter em casa.”
De lá e uma vez em La Parra, você pode desfrutar de diferentes momentos, tomando um aperitivo em pé em um dos espaços e depois indo para a mesa, onde a degustação continua. "Não somos um restaurante, mas acompanhamos sempre os vinhos com produtos de qualidade."
É a própria Pilar que se encarrega de selecionar queijos de lojas artesanais, ibéricos, fumados, conservas, pães e até compotas que fazem com as suas próprias árvores de fruto, como uma figueira de 80 anos ou um marmelo. Tudo isso sem esquecer que o verdadeiro protagonista é o vinho.
"O que queremos é que se perca o medo do vinho e que se apaguem as barreiras que o consideram elitista"
Por enquanto, as experiências são para grupos fechados de seis pessoas, tendo em conta as restrições atuais, tanto para grupos de amigos ou familiares como para profissionais como Vinologia, “menor, mas muito mais personalizado.” No futuro o conceito pode evoluir, mas continuará sempre a fazê-lo no pequeno comité.
No momento as degustações são durante o horário de almoço e mais para o verão eles se tornarão à tarde para evitar as horas quentes centrais. Para reservar a sua experiência, você pode entrar em contato através do Instagram dele @laparrabypilaroltra. Os preços são a partir de 120 euros por pessoa e a mesa completa de seis pessoas, a partir de 720 euros.
Um espaço de sonho, uma conversa descontraída sobre vinho, comida deliciosa e um grande profissional a acompanhar-te pelo caminho. Alguém dá mais?
La Parra: humanizar o vinho e torná-lo acessível a todos