Outro dia ouvi em um filme um termo, em inglês, que achei fascinante: shero, que pode ser traduzido aqui como “heroína”, embora em espanhol me pareça que perde um pouco de força. Quando ouvi, pensei em tudo isso força , aquela coragem, que geralmente é atribuída a um herói masculino, e como, com apenas uma consoante, tudo se tornou feminino.
shero.
"Heroína" também sugere uma maneira sombria de destruir a vida de alguém, além de que o final parece um diminutivo, como se fosse Uma heroína era ser como um herói, mas menos.
E não. Um trabalho, uma façanha, não tem menos valor se for feito ou alcançado por uma mulher. Nem os negócios se são eles que os executam e os defendem.
É por isso que hoje, 8 de março, algumas mulheres, que estão um pouco heróis em seus respectivos cargos, porque às vezes eles têm que enfrentar um maldita taxa como o ceticismo sobre seu valor, são citados nestas linhas para falar sobre o que eles fazem em o mundo de veio.
porque sim, porque É o teu dia. De todos.
Bibi Garcia, Cortijo Los Aguilares, Ronda.
O ENÓLOGO: BIBI GARCÍA
Sevillana que acredita por si mesma que “Sou mais velho que uma floresta” aos 44 anos. Responsável por uma equipe de 15 pessoas em Cortijo Los Aguilares em Ronda, Málaga, uma vinícola familiar com uma equipe muito feminina onde "sou o único técnico, o responsável pela vinha, pela elaboração e comercialização e exportação".
Apesar de ainda ser considerada uma jovem enóloga, García comanda a vinícola e pensa, em relação a um dia como hoje, que “falar sobre gênero em termos de habilidade não faz sentido, nós mulheres podemos fazer o que nos propusemos a fazer”, mas, esclarece, “M8 ainda é necessário porque não há igualdade de salários e cargos gerenciais”. Ele explica que o Cortijo Los Aguilares pertence ao Associação de Grandes Pagamentos da Espanha e nos Conselhos de Administração a única mulher tem sido ela, até que chegue um segundo representante.
"Não acredito na sensibilidade feminina, a sensibilidade é humana ela diz e explica que “meu marido faz vinhos que às vezes são muito mais finos do que os que eu faço”. Se ficou alguma dúvida...
García trabalhou sua posição, ou melhor, suas posições, na vinícola: “Sou o diretor técnico, mas também sou gerente, sócio… Eu tenho uma posição poliédrica. O caminho tem sido difícil, mas acho que teria sido o mesmo se eu quisesse ser médico ou soldado”, considera.
Lembre-se que quando você começou, em sua família e ambiente eles ficaram surpresos que ele queria se dedicar ao vinho, para o campo onde seu avô cultivava. E uma mulher criada e educada em igualdade, termina a licenciatura e vai para a vinha, onde há ceticismo e desconfiança... Machismo também, "especialmente quando você está subindo em responsabilidade e É a sua vez de enviar homens da idade do meu pai." lembrar.
Quando eu estudava agrônomos, havia mais mulheres do que homens nas aulas, mas elas gradualmente se distanciaram; a sociedade, ele pensa, estava fazendo isso. É por isso que um dia como hoje ainda é necessário. “Mas tome cuidado”, ela aponta, “que às vezes por volta dos dias de hoje a feminização é exaltada e existem preconceitos bobos como "vinhos femininos..." como se fosse algo excepcional e poucos o conseguissem”. Ele continua: “E não, nós, como eles, Fazemos vinhos de pessoas, de paisagens. Não somos Barbies e parece que, sendo Barbies, conseguimos fazer vinho… e não é assim”.
Pinot Noir do Cortijo Los Aguilares.
Na adega, García garante que tudo funciona: "Trabalho com um colega decantando, engarrafando... a colheita é mais difícil e exige um estado físico que ao longo dos anos começo a notar que me falta, porque já são 15 vindimas que tenho” , ele reclama, meio brincando.
"Queremos crescer moderadamente, consolidando-nos como produtores de qualidade e que os vinhos, que são reconhecidos localmente, ter sucesso fora da Espanha, e também cuido de ser embaixadora da marca”. Seu Pinot Noir, feito com uma variedade mais típica de outras latitudes, é considerado um dos melhores do mundo e claro, é um dos vinhos mais originais da Espanha.
A Málaga adotada chegou onde está como mãe de dois filhos e com o apoio da família e do companheiro, Rodrigo, mas vê a Espanha como um país imaturo em termos de igualdade: "Quando você tem filhos a responsabilidade profissional termina passar mais tempo em casa”, embora se sinta sortuda por ter gerido a adega.
Esperanza Tomás, Bodegas Roda, Rioja.
A PESQUISADORA: ESPERANZA TOMÁS
O diretor de P&D da Vinícolas RODA em Rioja tem uma placa na porta de seu escritório que indica: “Diretor”, com A; um pequeno detalhe, mas um grande detalhe, afinal. Tomás é licenciado em ciências químicas, Mestrado em Viticultura e Enologia e em Produção pela ESADE e teve alguns inícios não convencionais no vinho: veio por amor, através do marido também se apaixonou pela vinha e seus arredores.
Na RODA, Tomás, que ele adora ler e praticar esportes Nas horas vagas, degusta vinho todos os dias, sozinha e com a sua equipa, lê, estuda o estado dos projetos, junta ideias, viaja, olha oportunidades e vê problemas na viticultura e tenta resolvê-los. eu gosto de planejar as reuniões, embora também façamos brainstorming, mas prefiro ter tudo planejado para tirar o máximo proveito delas”.
Na RODA, Tomás e a sua equipa lançaram projetos para mitigar os efeitos das mudanças climáticas: uso de energias verdes, especificamente solar térmica, e também pesquisa 'Vinho de baixo PH', em que se procuram phs mais baixos (para obter vinhos com mais acidez) começando na vinha e também na adega. Outra iniciativa é um novo vinhedo em Cellorigo (La Rioja), plantada com um sistema que aproveita melhor a água da chuva e consegue evitar a erosão naturalmente. Fica numa zona mais alta, mais limite, porque, explica Tomás, "acreditamos que seja este tipo de vinhas Para onde vai o trabalho vitícola? devido às mudanças climáticas”. O cientista tem sempre em mente o respeito ao meio ambiente: "Temos a obrigação de deixar um mundo tão bom ou melhor do que aquele que encontramos quando chegamos".
Ele destaca que na RODA há muitas mulheres trabalhando no desenvolvimento dos projetos de P&D, e conta uma anedota sobre um deles: “O avaliador comentou que havia um desequilíbrio em termos de gênero, pois a maioria dos participantes da maioria das empresas da equipe era do sexo masculino, o que não aconteceu em nossa, composta por muitas mulheres, e Nós fornecemos esse equilíbrio.”
Ele comenta que conseguiu conciliar trabalho e maternidade graças à política de conciliação da adega, e considera que, embora seja necessário dar visibilidade ao papel profissional da mulher, somos nós que não temos desejo de protagonismo e acredita que isso também pode nos influenciar a sermos menos vistos: "Pessoalmente", explica, "não busco destaque no meu trabalho, quero que tenha o vinho e que ele seja o único a refletir todo esse esforço e o trabalho em equipe por trás disso”.
Verônica Ortega, El Bierzo.
A viticultora: VERÓNICA ORTEGA
Eu a localizo no México, descansando, onde ela procura um lugar para conversar. Verônica Ortega Ela é de San Fernando, Cádiz, filha de um toureiro (daí seu nome) e um dos mais apreciados produtores de El Bierzo , onde tem a sua casa, o seu cão e as suas vinhas, que trabalha com a ajuda de uma colega, porque fazer tudo na adega e cuidar sozinha de mais de cinco hectares seria impossível: “Em pequenas vinícolas você tem que fazer tudo: Sou enólogo, viticultor, vendedor, secretário... o meu trabalho quotidiano engloba mil coisas, desde visitas a viagens por Espanha e ao estrangeiro, responder emails, manter a adega actualizada, o campo ... Eu também Estou muito deslocado porque tenho vinhas em Valtuille, em Cobrana, e tenho o armazém em dois locais, não fico entediado durante o dia, é muito difícil encontrar uma parada”, diz.
Ortega sonha com “fazer vinhos que movem as pessoas tanto quanto me excitam. Quero que quem os beba os valorize; que as pessoas que apreciam um vinho encontrem no meu algo de que gostem e que me faça sentir orgulhoso”.
A mulher de Cádiz encontra muitos encantos em seu trabalho diário: “Tenho a sorte de me dedicar ao que sou apaixonada, estar em contacto com o campo, a natureza; Além disso, isso tem uma parte criativa, e você tem o feedback das pessoas, que me permite aprender a cada ano. Ele resume: “É uma profissão bonita, envolvente, mas demandas muuuuito sacrifício e dedicação total.”
No caso dela, explica: “Estou sozinha e faço tudo, dedico corpo e alma à adega”. Além disso, morar no meio rural implica, diz ele, que não haja muitos jovens e, no caso dele, sua família, seu povo, está longe: "Posso passar semanas sem ver ninguém, e isso às vezes precisa de algo muito forte para compensar, porque é difícil”.
No entanto, na distância ele encontra outras mulheres do país que, como Ortega, empreenderam um pequeno projeto que está dando frutos.
Ela lembra que quando começou na área teve que lidar com pessoas mais velhas que ela, pessoas que ela não estava acostumada a receber ordens de uma jovem e, ele confessa, “você tem que mostrar caráter, se colocar no seu lugar para que eles te levem a sério, mas quando eles te veem sair da pele, você ganha o apreço deles, seu carinho e também seu respeito”. Ela se reconhece sortuda porque “como são poucas as mulheres em projetos como esse, essa escassez, principalmente no início, tem funcionado a meu favor.
Verónica Ortega encontrou realização em um projeto construído com suas mãos, longe de sua casa e de sua família, e está consolidando-a com muito trabalho e a confiança que vem de saber que você sabe o que quer, apesar do fato de que no campo essa certeza é difícil de alcançar 100%, mas isso também faz parte do seu charme.
O SOMMELIER (MULTIDISCIPLINAR): ROCÍO BENITO
Esta mulher de 28 anos de Valladolid foi uma carreira no mundo do vinho, a que dedicou os últimos sete, o que é comparável a décadas na carreira de outros. Ingressou no vinho através da hotelaria, onde começou, como tantos, porque precisava de rendimentos para pagar os estudos. Nesse primeiro emprego, com uma chefe, Alicia que, em pleno Valladolid e em seu estabelecimento, Vila Paramesa, ousou ter vinhos além Ribera del Duero e abrindo garrafas de magnum para os clientes, foi aí que o vinho começou a chamar sua atenção.
Sua preocupação a levou, pouco mais de um ano depois, a Camboja , onde colaborou para abrir a primeira loja de vinhos do país. Disposta a ajudar por onde passasse, Rocío Benito viu uma boa oportunidade no formação de futuros garçons e sommeliers cambojanos, com foco nas mulheres. “Muitos ali não tinham condições de ir à escola, porque a educação é particular, e acabaram como garçons. Concentrei-me nas raparigas porque geralmente são as que têm menos acesso à formação, e os educei a serviço do vinho, noções básicas de elaboração... Isso me permitiu explorar uma nova faceta, mas lá fizemos de tudo, de eventos a planos de marketing, desenvolvimento de negócios… Aprendi muito sobre como o vinho funciona em outro país.”
Ao regressar, Benito trabalhou na exportação para uma adega espanhola e posteriormente recolheu no restaurante onde guarda uma das melhores recordações da sua carreira profissional até hoje: Lera. “Era minha casa, um jardim, o lugar onde eu era muito feliz”, lembrar. Foi aí que Rocío, sommelier de formação, fez a sua estreia numa sala. Luis Alberto Lera e Ramón Blas Gonzalez deu-lhe asas para trabalhar vinhos e harmonizações e foi aí que começou a notar que gostava mais de xerez do que de outros vinhos.
Restaurante Lera, Castroverde de Campos, Zamora.
Quando terminou a sua passagem pelo restaurante de Castroverde de Campos, deixou para o novo Ambívio de Penafiel, trabalhar em equipe em um restaurante onde o vinho domina a comida: “Tínhamos uma carta de vinhos com 4000 referências, 20 tipos de taças, harmonizações de 34 vinhos por pessoa”, comenta ela, e esse desdobramento exigia, para ela, passar da liberdade à disciplina, a coreografia acordada, um salto que Benito não se encaixava com seu momento vital...
E Jerez chegou. Ela conheceu um dos produtores mais relevantes do momento, Willy Pérez, e insistiu que ele a deixasse colher: “Willy é meu mentor, meu pai no xerez”. Durante o tempo que passou no campo, ele também dirigiu vans, passou pelo laboratório e ficou encarregado de verificar as caixas de colheita. "Isso me fez ver a trabalho duro O que está por trás de uma garrafa de vinho? Garantir.
Mais tarde, ele se estabeleceu Tohqa, dentro O Porto de Santa Maria e a partir daí inicia um projeto de promoção de Jerez em que está agora totalmente envolvida: “Acho que Jerez não comunica como deveria, que a figura do sommelier, como foi entendido, está obsoleta”, comenta, e seu objetivo é fazer com que os jovens se enquadrem amor com Jerez, um desafio para o qual conta com uma equipa de designers, artistas, filósofos e historiadores. Ela quer dar a ela um ponto de vista antropológico e social, no qual as pessoas têm mais relevância, com uma abordagem humanista cuja chama foi acesa por sua colaboração com Willy Pérez. “Antes eu entendia o vinho pelos dados, pela técnica, pelos mapas, mas não do ponto de vista social. Estar aqui Eu vejo a real diferença entre Sanlúcar e Jerez, socialmente, e é isso que quero transmitir”, explica.
A CONTADOR DE HISTÓRIA: IRENE GUEDE, A GARNACHA
Irene Guede , de San Martín de Unx, começou a estudar Engenharia Agrícola, mas o destino o levou a criação audiovisual, que o fez formar-se em Comunicação e pedir uma bolsa à UE para trabalhar na TV pública dos Açores. Lá, ele encontra uma maneira de colaborar com uma loja de vinhos online criando conteúdo. Ele passou por Paris e percebeu que Pamplona, sua terra, o chamou. "Ali pude manter contato com o vinho, contar histórias interessantes e compartilhar momentos." passou pelo Centro Culinário Basco para fazer mestrado e trabalhou na Bodega Urbana de Bilbao, mas seu caminho foi na criação de conteúdo relacionado ao vinho, desde cópia de a vídeos, redes sociais ou gerenciamento da web.
Depois de se tornar mãe (ela tem gêmeos ainda pequenos) ela percebeu que “Eu não queria clientes tóxicos, meu filtro ficou mais grosso e coloquei meus óculos violeta, agora sou mais crítico com a imobilidade e a falta de diversidade no vinho”. Ele acredita que, ao comunicar, hoteleiros, consumidores não são respeitados... e quer mudar isso, contribuir, com seu trabalho, para deixar um mundo melhor para seus filhos.
Guede é muito ativo nas redes, guerreiro e crítico, e sua vocação, logo que é ouvida, é comunicar. Então era inevitável que ele acabasse criando um jeito de fazer do seu jeito, algo que veio com podcast de viticultura filoxera, juntamente com Julián Palacios, especialista em viticultura, e Gonzaga Santesteban, diretor do Departamento de Agronomia, Biotecnologia e Alimentos da Universidade Pública de Navarra. Os três partilham opiniões, histórias de personalidades do vinho pouco conhecidas, conceitos e até palavras esquecidas sobre o vinho: “Queremos dar e compartilhar opiniões além da polarização, não que tudo seja preto ou branco”.
Camiseta @chicagarnacha.
Phylloxera chegou agora à sua terceira temporada e é um dos podcasts de culto no mundo do vinho, Eles acabam de ser lançados em transmissão no Twitch e seu tom casual faz com que os temas que eles tratam, às vezes difíceis para uma pessoa não compreendida, se aproximem: “Aquele toque de humor que damos facilita as coisas”, Comente.
Irene está por trás, junto com Palacios e Santesteban, do documentário A poda esquecida, uma história de geminação entre viticultores de diferentes origens através da poda, esse exercício na vinha que determina o seu futuro e a sua longevidade.
Como se não bastasse, Guede também confecciona camisetas com slogans como "Podar mal sai caro" ou "A Hashtag está no vinhedo", um aceno para o campo e uma crítica aos que promovem através das redes que o vinho é algo luxuoso e inatingível; S “WineWomen”, uma reivindicação da mulher visível e a rejeição do uso do corpo feminino, curvas ou sexualidade para vender vinho: “Me entristece que as empresas se comuniquem usando as mulheres e sua sexualidade; o sistema, o que faz com que tenha mais curtidas quanto mais carne eles mostram”.
Ana Torrent.
O CONSUMIDOR: ANA TORRENTE
Anna Torrent é um profissional de Huércal-Overa, Almería, autenticamente apaixonado por vinho. O bicho a mordeu há mais de uma década graças a um amigo que a “fisgou” para fazer um curso de degustação, e dessa degustação surgiu o interesse pelas feiras de vinho, degustações particulares. Naturalmente, confessa, aprofundou-se na aprendizagem de variedades, regiões, estilos e o vinho estava pegando ele até agora. “Claro, tenho que admitir que levo a melhor parte do mundo do vinho, a do gozo sempre; tudo é prazer e alguma ressaca também”.
É claro que "para mim vinho é muito gastronômico, quase sempre associada à alimentação. Não consigo conceber uma grande refeição sem vinho; Nos restaurantes, fico sempre de olho nas mesas ao redor, sendo fofoqueiro que sou, fico feliz em ver que as pessoas apreciam o vinho. Sim, existem alguns garrafas mais especiais que gosto de beber quase sem nada, com algo para beliscar, no máximo, para que o protagonista seja o vinho”.
Torrent se sente curiosidade sobre vinhos que você não conhece e deixa-se guiar pelas recomendações dos amigos, ou escolhe garrafas que lhe parecem marcantes, embora habitualmente volte àqueles vinhos de regiões, castas ou produtores de que gosta e aí não se arrisca. Entre seus produtores favoritos, a galega Laura Lorenzo, de quem é seduzido pela “autenticidade dos seus vinhos”; Recaredo, de Penedès, "por sua abordagem tradicional" ou Javier Arizcuren de La Rioja por "sua finesse e delicadeza". Fora de Espanha escolha a adega portuguesa Quinta das Bageiras e o seu vinho da casta baga, "puro prazer e ainda por cima, acessível" e aos produtores da Borgonha Alice e Olivier de Moor, "pela sua pureza e profundidade".
O seu perfil de vinhos, que, confessa, "não tem nada a ver com o que gostava há dez anos" são vinhos frescos e leves. Ultimamente "estou tentando mais referências da Galiza, mas também de áreas como Rhône, Piemonte e Rioja". Chamam-lhe vinhos menos doces, mas ele nunca abre mão de um champanhe e vê os espumantes como “uma opção em qualquer situação e com qualquer refeição” devido “aquele ponto festivo da bolha”, que diz adorar.
Em torno do vinho, Ana Torrente também organiza viagens para áreas como Bordéus, loire, Rhône ou os portugueses Dao e Bairrada. Está pendente o Piemonte, para onde pretende ir este ano, e quando está nestas regiões visita adegas, conhece a fundo as aldeias e prova a sua gastronomia.
Reconhece que, ao comprar vinho, escolhe internet “por conveniência” e "assim que vejo um buraco na adega, começo a procurar referências que não experimentei e tenho pendentes", embora ele também navegue pelas lojas e "algo sempre cai". Foi feito com uma coleção de uma centena de vinhos que ele guarda cuidadosamente em sua adega, alguns deles, para mantê-los "pela pura expectativa de que em poucos anos estarão melhores", embora alerte que é possível tirar uma surpresa decepcionante se, ao abrir o vinho, se verificar que tem algum defeito: "Isso é o pior", conclui.
O Chefe, Bodega Matsu, Toro.
O VINHO: O CHEFE
Com rosto de mulher mas sem nome específico, este malvasia branca Vinícola Matsu, Touro quebra os estereótipos sobre o falso "vinho de mulher" ou "para mulher". Potência, intensidade, maturidade, volume... Não é um vinho para mulheres, mas é uma homenagem a quem trabalha no campo, sacrifica, conhece, conhece, elabora... mulheres, nada mais, nada menos.