Nem cava nem champanhe: brinde com essas bolhas alternativas
estrelinhas divertidas , daqui e dali, que fazem da sua efervescência um bom motivo para os descobrir no Natal. Vamos brindar com eles?
** MAR DE FRADES BRUT NATURE , DO RÍAS BAIXAS (Preço: € 19,90) **
Foi ele primeiro espumante Albariño a chegar ao mercado e é feito usando o mesmo método que champanhe e cava, com um segunda fermentação na garrafa . Era, na sua primeira colheita, uma raridade, mas já existem algum outro galego espumante que seguiu seus passos e você pode ver espumantes Albariños em bares e restaurantes.
UMA opção espumante que traz alguma alegria ao invasão albanesa nos últimos anos, o que deu origem a vinhos muito semelhantes entre si e sem muito interesse (fenómeno que ocorre com outros brancos espanhóis, e não quero citar nomes). Esta Natureza Bruta (com pouco açúcar, aliás, então, em plena correria do Natal, podemos dizer que levamos um vinho leve para nossos jantares) é fresco, cítrico e espumante , um vinho para ficar bem e surpreender se você levá-lo para o aperitivo.
** BARBADILLO BETA SUL, VT CADIZ (Preço: € 8,30) **
Irmão de Barbadillo Beta, o primeiro espumante andaluz feito pelo método tradicional (você está aprendendo agora, certo? duas fermentações, uma delas na garrafa), este vai um passo além e É feito com um envelhecimento de 20 meses procurando mais complexidade e estrutura , Y removendo o açúcar (Só tem duas gramas por litro, nada comparado ao torrone que você vai colocar entre o peito e as costas).
A matéria-prima é um tanto “bizarra” , no sentido francês da palavra: palomino, uva típica de Jerez e chardonnay , curiosamente, uma variedade muito utilizada para fazer champanhe (basicamente, Sherry e Champanhe São zonas geminadas pelos seus solos calcários, que dão aos seus vinhos aquela parte saborosa mineral, aquele umami, aquele noséquéquéseyo…).
Finalmente, o que essas bolhas andaluzas eles são os mais divertidos para bater um bom sentar frutos do mar de natal , com aquele ponto frutado e salino que não está nada mal agora. E a um preço que torna difícil não ousar experimentar.
Barbadillo Beta Sul
** IZAR-LEKU , SEM DO (Preço: € 22) **
Quando duas famílias bascas se reúnem, uma delas fabricante de cidra e a outra, explorador de terroir de Álava a Alicante passando por Navarra, só pode sair um vinho original. Das terras e solos **txakolineros** nascem estes Bolhas Zarautz , fruto da união entre os Lopez de Lacalle (Artadi, um dos produtores cult de Rioja Alavesa) e o Zapiain , sobrenome de uma das sidras mais tradicionais de Euskadi.
A partir de um vinho com acidez natural como o txakoli, Izar-Leku é a primeira experiência efervescente deste conjunto , feito com o zuri hondarribi branco e beleza hondarribi de tinta, usando o método champenoise ou tradicional e deixando o vinho em suas borras por 30 meses.
Uma experiência nova, um vinho mineral fresco e vibrante e, que também é capaz de crescer em complexidade se você o mantiver na garrafa por um tempo. Perfeito para uma celebração gourmet e sofisticada.
Um espumante para os amantes de txakoli
** PÉROLAS DE OUTONO BRUTA NATUREZA, SEM DO (Preço: 16€) **
Tem um nome que te faz pensar no vinho da casa de um restaurante chinês mediano ; no entanto, não se deixe enganar pelas aparências, pois dentro da garrafa desse nome exótico há um magnífico e original blanc de noirs (Nota: vinho branco feito com variedades tintas ) .
O trio de **Más que Vinos combina duas uvas tintas muito Manchego como Garnacha e Cencibel** e as produz seguindo o champanhe , macerando levemente o mosto com as peles para obter um cor muito pálida e sabor intenso de frutas.
Tem uma educação que não é muco de peru, 18 meses , e é uma bolha ousada para desarrolhar no Natal, durante a refeição, porque aguenta mais de um daqueles pratos que a tua mãe (ou a tua sogra, com quem estiveres, bijuteria) serve tanto deliciosamente.
** BOTTEGA PROSECCO GOLD, PROSECCO DOCG (Preço: € 22) **
Diz-se de prosecco que será a nova bebida da moda , uma afirmação que, por enquanto, fica por ver, embora existam opções (muito imprescindíveis, sim) para levar em alguns bares espanhóis.
Seu sucesso não deve surpreendê-lo: É uma bebida tremendamente fácil de beber, com um pouco de doçura e que vai por si só, ao qual se acrescenta um preço mais ou menos suportável. Mas há proseccos e proseccos, e este de Bottega é um bom começo para entrar na leveza sedutora de um vinho espumante da região de Veneto , muito diferente de champanhe ou cava.
É feito com a variedade glera e outro método diferente do champenoise ou tradicional chamado charmat, que utiliza tanques para fermentar os vinhos uma segunda vez, em vez da garrafa, e é um sistema que é use para quantidades muito grandes de vinho.
Este ouro é fresco, leve e muito apetitoso , um vinho chamado para fazer sucesso como aperitivo na sua festa de Réveillon graças à sua garrafa totalmente dourada (que também serve para manter o vinho protegido da luz até que você o sirva na taça).
Bottega Prosecco Gold, Prosecco DOCG, € 22
** FILIPA PATO 3 B ROSÉ, BAIRRADA (PORTUGAL) (Preço: 12€) **
O país irmão também tem, e cada vez mais, vinhos interessantes para experimentar , De norte a sul. Começando no norte, no promissora região da Bairrada , onde a produtora Filipa Pato (também filha de um dos mais sólidos produtores da zona, Luís Pato) e o seu marido, o sommelier belga William Wouters Fazem vinhos seguindo padrões biodinâmicos e buscando a pureza dos sabores.
este rosa , feito com baga e bica, duas uvas autóctones da Bairrada , é um daqueles espumantes viciantes que você gostaria de ter comprado mais garrafas: frutado, saboroso, crocante, vibrante, uma pequena jóia considerando que seu preço é, além disso, outro bônus.
Pegue mais de uma garrafa (acredite, você não vai se arrepender) e comece a curtir umas maravilhosas noites de Natal, pegando os canapés enquanto segura um copo destas bolhas portuguesas.
Feliz Natal!