Yakumanka, cebichería de Gastón Acurio em Barcelona
Ceviche ou cebiche? Ambos são aceitos, mas neste caso o chef optou pelo cebicheria com b. Barcelona Foi a cidade escolhida para instalar seu único restaurante fora das fronteiras peruanas. Durante algum tempo foi responsável Astrid e Gaston em Madrid , encerrado hoje, e tanto em Barcelona e Madrid, ambas hoje sob a direção de novos empreendedores. Sem esquecer que Gastón Acurio também assina a proposta de terrato, o Espetacular telhado do Mandarin Oriental de Barcelona.
Entrar na Yakumanka é fazê-lo em um cebichería típica do país andino . Peixe fresco do dia exposto para todos verem, chefs criando sem parar atrás do bar , burburinho e tumulto entre os comensais e ansiosos para se divertir.
Em Yakumanka tudo é SAUVAGE
Aqui eles apertam as mãos os melhores produtos das águas da Espanha , com os melhores ingredientes e as receitas mais autênticas da culinária marinha peruana”, explica o chef peruano. Porque, nada melhor do que juntar forças com o seu know-how e os ingredientes mais preciosos do país onde abre o seu restaurante?
O lugar exala uma essência marítima nos quatro lados e Muito de ' poder do ceviche' . Não em vão, Acurio lançou um livro com este mesmo título, onde junto com os melhores mestres cebicheros do Peru, percorreu a costa do país em busca das criações mais interessantes.
Mesmo que essa leitura 'os melhores produtos' Pode soar como um sablazo na conta, nada está mais longe da realidade, porque aqui queríamos respeitar acima de tudo um ticket médio muito apetitoso e voltado para todos os públicos.
O conceito gira em torno de uma bar cebiche e tiraditos em vista do jantar e grandes mesas de madeira para compartilhar, embora também tenham outras para grupos menores.
Da mão do próprio Gastón Acurio e da mão de César Bellido, seu chef , surgiu um menu cheio de criações de lamber os dedos. Como base, eles tomaram suas 'cozinha de pescador' aos quais foram acrescentando preparações e ingredientes daqui e dali.
Como é que um ceviche Lima-Barcelona ? Este é um dos pratos estrela de Yakumanka. A base é a do clássico cebiche peruano , ao qual acrescentam açafrão para criar a ligação entre as duas cidades. Mais um dos nossos favoritos? Arroz coberto de chaufa , uma delícia espetacular feita com frutos do mar e legumes, que são então cobertos com t omelete de camarão e molho nikkei.
Continuamos salivando com pratos de frutos do mar como caranguejo com curry do norte, pimenta amarela e muito coentro. Eles também tem sanduíches e muitos peixes selvagens. E se você gosta mais de carne do que de peixe, peça chorrillana refogada de lombo alto.
Além do cardápio de comida muito interessante, não poderíamos deixar de lado a proposta dos líquidos. O que é a bebida estrela peruana? o Pisco Sour , claro. Mas o homem não vive só de pisco sour. Usando esta aguardente de uva (sim, isso é pisco) como base, eles preparam coquetéis como o Capitão Barcelona com vermute e pisco , a Chilcanazo, um coquetel super aromático e doce , feito com pisco acholado, suco de maracujá, manjericão, menta e huacatay, e muitos outros com nomes tão sugestivos quanto abusivo ... O que este está vestindo? Nós deixamos você descobrir por si mesmo.
EM DADOS
Endereço: Valência, 207. Barcelona
Telefone: 935 66 15 48
Preço médio : 35 euros
César, o bravo do bar Yakumanka