A 'gastrocracia' do sem glúten chegou
Todos sabemos que cada vez mais restaurantes estão a adaptar a maioria dos seus pratos, oferecendo muitas opções sem glúten ou até mesmo um cardápio específico, com dezenas de opções para celíacos, mas sejamos sinceros: é difícil encontrar lugares que apostem em um Oferta 100% sem glúten.
É por isso que decidimos compilar alguns lugares onde, se você é celíaco ou costuma sair para almoçar ou jantar com alguém que é, pode pedir sem ter que escolher e onde não há risco de contaminação cruzada.
Tome nota dos restaurantes onde, Mesmo se você for celíaco, não sentirá nada diferente.
** LA TALAMERA, RIBADELELA (ASTÚRIAS) **
Aqui você pode comer segundo melhor cachopo da Espanha , de acordo com o concurso realizado este ano em Salão Gourmet . A sua iguaria é a casina de vitela, com Queijo orgânico Ovin e chosco de Tineo , é revestido em farinha de milho, ovo orgânico e broa de milho ralada.
**NEBAK, BILBAO E MADRI**
Recém-chegado à capital Nebak presumir ter uma carta 100% sem glúten : cozinha tradicional basca que vem de Bilbao _(de suas instalações na calle Nueva número 4) _ para se estabelecer no Bairro Cortes de Madrid _(rua Zorrilla, 11) _.
seu cozinheiro, Yoseba Egana , mostra o potencial da tradição basca com pratos como as amêijoas cantábricas fritas, o tradicional guisado de Begihaundi, a degustação de bacalhau à Biscaia com pil pil... As receitas das mães e avós bascas (do você ama e as AME mais ) com cuidado e tradição.
Cauda de vaca desossada, fumada e recheada com foie em Nebak
**OKASHI SANDA, MADRI**
É o primeiro restaurante japonês na Espanha que passou pelo protocolo de segurança alimentar FACE, desde eles não usam nenhum produto que possa conter vestígios de glúten . Toda a sua carta é, aliás, Sem lactose , e seus doces, elaborados com açúcares naturais, gorduras vegetais e ovos orgânicos.
Experimente o ** Okonomiyaki , o Kabocha Korokke ** (uma espécie de croquete japonês de abóbora, alho-poró e creme vegetal) ou qualquer uma de suas sobremesas. A sua chef, Tamara Ishihara, está a fazer um mestrado em pastelaria e cozinha doce no Basque Culinary Center, pelo que irá (também) voltar para ela Daifuku Mochi ou seu bolo matcha.
**BAR DAS ARTES, MÚRCIA**
E se você pudesse comer empanadas argentinas ou milanesas sem medo do glúten? Neste local você pode: está aberto há 3 anos, mas foi há alguns meses quando eles removeram todo o glúten do cardápio , enfrentando o desafio de continuar oferecendo pratos que normalmente levam, mas adequados para celíacos. Usam, por exemplo, farinha mandioca ou pão sem glúten para cobrir.
CASA DE SIDRA CASA NIMBRO **, ASIEGU (ASTÚRIAS) **
Baseia-se nos clássicos asturianos e opta pelos seus bolos de milho com Cabrales, pelos seus croquetes caseiros de presunto ou bacalhau ou pelo seu bolo de frixuelos. E, claro, peça cachopo. Aqui você pode comer aquelas coisas que até agora você nunca ousou pedir.
**M2 SEM GLÚTEN, BARCELONA**
Não te percas seu brunch (também diariamente!), as suas poke bowls ou as suas saladas.
**KINT BISTRO, MADRI**
Esta banca de Madrid ** Mercado de Vallehermoso ** é endossada pelo FACE e pela Associação de Celíacos e Sensíveis ao Glúten da Comunidade de Madrid . Não perca os croquetes de quinoa, a quiche vegana ou o hambúrguer de aveia (sem glúten, claro). Como eles mesmos dizem, sua cozinha é “honesto e livre de alérgenos”.
** A PANDICHINA, MÚRCIA **
seu cozinheiro, dani cordeiro , é de Múrcia mas um bom conhecedor da cozinha asturiana. Batatas Cabrales com enchidos, lulas fritas com aioli verde , a rabo de touro em parmentier ou o seu Gallo Pedro salteado com alho doce confitado Eles corroboram. Você também vai gostar de saber que oferece cafés da manhã 100% sem glúten: de churros a biscoitos, para que você não abra mão de nada.
**MESSIÉ, BARCELONA**
Escolha qualquer uma de suas 20 pizzas, feitas com arroz e farinha de milho. Eles também têm um extenso menu de sucos naturais.
** RESTAURANTE ORGÂNICO AMODO , PONTEVEDRA **
Você pode pedir, com total tranquilidade, hambúrgueres, lasanhas ou bolos. Tudo o que eles oferecem também é livre de aditivos tóxicos, pesticidas, fertilizantes, produtos químicos, antibióticos, conservantes, corantes artificiais, hormônios, sulfitos, glúten, açúcares refinados adicionados, sal refinado, frito e transgênico.
*Publicado originalmente em 8 de janeiro de 2019 e atualizado em 27 de janeiro de 2020