'Comida de rua' com toque gourmet
No número 3 da rua Colón , no coração do bairro madrileno de Malasaña, conseguiu um restaurante capaz de dissipar o dilema “carne ou peixe?” com apenas uma mordida crocante. Caso você tenha alguma dúvida, a escolha é mais do que clara: peixe fresco empanado e batatas fritas.
O espanhol Arthur Cross e seu amigo Álvaro Martinez , hispano-britânico, são os donos de A empresa de peixe e batatas fritas , um restaurante que nasceu com o objetivo de converter o prato mais icônico Reino Unido na nova tentação gastronómica dos madrilenos e visitantes.
O design de interiores é obra do estúdio Madrid in Love
“Tendo morado em Londres por vários anos e tendo observado que o conceito de fish & chips agora é está se reinventando em Inglaterra e em outras cidades como Berlim, Sydney ou Nova York, percebemos a ausência dessa proposta gastronômica em Madri”, comentam ao Traveler.es.
O sucesso de peixe e batatas fritas oferecido por este restaurante quase recém-inaugurado fica em a qualidade dos ingredientes e em uma elaboração cuidadosa: pescada fresca, massa estaladiça (e leve), batata galega e dois molhos caseiros à escolha entre quatro tentadoras opções -chutney de tomate, tártaro, remoulad e alho de pimenta-.
Além disso, pode ser encomendado o formato de três peças (€9,50) ou duas (7,50€). Este último é o mais indicado para duas pessoas se você quiser experimentar alguma outra iguaria.
E é que, embora não haja dúvida de que o peixe e batatas fritas É o prato principal do cardápio elaborado por o chef sueco Andy Boman, também encontramos outras sugestões de influência asiática que merecem ser degustados.
Delicie-se também com o seu espetacular hambúrguer de peixe
“Recomendamos o pregado ssam , com o inconfundível toque tailandês do nosso consultor gastronómico, ou o mergulho de caranguejo de casca mole. Por veganos , nosso tofu & chips marinado em soja, vinagre de arroz, capim-limão e gengibre”, donos de restaurantes apontam.
o delicioso pregado ssam (9€) servido com maionese de pimenta, alho, daikon em conserva, ervas, chalota crocante e ito togarashi ; enquanto o explosivo bao preto com caranguejo É acompanhado por caril tailandês vermelho, avelãs, daikon em conserva, rúcula e ervas. **
Não há nada como mergulhar o peixe no molho remoulade...
Apesar de competir com os suculentos pedaços de peixe deste restaurante em estética industrial com piscadelas de marinheiro, decorado pelo estúdio de design de interiores Madrid in Love, é praticamente impossível, tem um par de saladas capaz de conquistar qualquer paladar.
A primeira opção é um salada de macarrão de arroz com pepino, tomate cereja, cenoura, feijão, cebola, broto de feijão, coentro, hortelã e temperado com vinagrete de soja, vinagre de arroz, mel, óleo de sésamo, gengibre e erva-cidreira (€6,95).
Por outro lado, o segundo apresenta uma base de beterraba acompanhada de pêra, agrião, nozes, queijo azul, cebola roxa e temperado com vinagrete de lima, mel e azeite.
Para dar o toque final à sua viagem pelos sabores e texturas desta sofisticada comida de rua, saboreie devagar qualquer uma de suas sobremesas. Nossa recomendação: pannacotta de maracujá com sorbet de capim-limão ou a torta de crumble com sorvete de caramelo salgado. Algumas iguarias que você não vai querer compartilhar.
Bao preto com caranguejo softshell
**CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS **
Entre garfadas, pode saciar a sua sede com um dos vinhos sem adição de sulfitos que oferece A empresa de peixe e batatas fritas , com uma cerveja artesanal ou com um suco orgânico.
Por outro lado, também tem uma tentação cardápio de almoço que inclui um peixe e batatas fritas e uma bebida (€8,50).
pregado ssam
PORQUE IR
O motivo crocante e saboroso é embrulhado em um cone de papel. O resto das receitas e a tranquilidade que este local encantador transmite farão com que volte.
Crumble torta com sorvete de caramelo salgado
“Por ser o primeiro restaurante especializada 100% em fish & chips , com produtos feitos com carinho por nós. Também, trazemos um toque tailandês a alguns dos nossos pratos, algo novo neste tipo de conceito”, Arturo e Álvaro respondem ao Traveler.es.
Endereço: Calle de Colón, 3, 28004 Madrid Ver mapa
Telefone: 914 45 77 96
Cronograma: De terça a quinta, das 13h às 23h. Sexta e sábado das 13h00 às 12h00. Domingos das 13h00 às 17h30.
Informações adicionais da programação: Fechado às segundas-feiras.
Preço médio: € 12