Você sempre tem que voltar para Chueca
Todos sabemos que manter-se atualizado Chueca é tão difícil quanto agarrar o Roadrunner pelas penas e espancá-lo. No dia em que não se inaugura um novo local, o do lado fecha, o do outro lado da rua é totalmente remodelado ou o de lá é convertido pela enésima vez quando todos sabemos que vai trancar a porta antes de apagar as velas ( acredite em nós, existem cemitérios indígenas no bairro ) .
Nós trazemos um par de novas aberturas que, ousamos apostar, não será destes, mas dos que ficam , e eles têm algumas coisas em comum:
1. Ambos nascem após o sucesso de outros restaurantes dos mesmos proprietários no bairro.
2. Em ambos as brasas dê as ordens: uma em forma de grade ; outro, em fogão a lenha.
Chueca queima
O primeiro, **Charrúa** é o novo irmão de canibal . Seus proprietários, um conjunto formado por um Galego e um uruguaio repete aqui a fórmula que já obteve bons resultados na Corunha, apostando em ter as duas instalações a dois passos.
Se em Canibal, com nome para verdadeiros sabujos, a especialidade era crua, uma grande churrasqueira aberta é o que gira em torno de Charrúa.
Até o nome homenageia a grelha: trata-se de uma tribo de grandes caçadores que viveu no que hoje é o sul do Uruguai durante o século XVI, para quem o fogo (como aqui) era um elemento essencial.
Charrúa, o reinado da grelha
A disposição do local é elegante, com personalidade, com iluminação perfeita e ambiente mais invernal , para tapetes imitando couro bovino (provavelmente no inverno apreciaremos tanto isso quanto a lareira).
Algumas velas estrategicamente colocadas, uma única tela revestindo as paredes , alguns galhos secos e, sim, um grande sol dourado feito de metal, em homenagem ao Uruguai, são as únicas decorações.
Não é preciso muito mais quando você tem vigas de madeira originais e colunas de ferro , todo em preto e branco bicromado, inclusive louças, que lembram até o cerâmica coreana.
Fogo, mantenha-o aceso, fogo!
A carta vai para o que vai: carne é comida aqui . Em diferentes tribunais e de diferentes países, mas sempre carne : do Steer entrecôte ou o Bife de chouriço típico argentino (ou uruguaia, neste caso) ao Picaña Black Angus “prime” Nebraska (22 euros/300gr), passando Bife louro galego com 40 dias de maturação (a 60 euros por kg), o lombo alemão simmental (1/2 kg; 41 Euros), o Lombo alto Black Angus (1/2kg) ou um hambúrguer . Para acompanhar, purê, batata doce, legumes grelhados ou a tradicional batata frita (muito boa), que pode ser feita com azeite de trufas e parmesão.
Depois das azeitonas com Anchova de L'Escala e manteiga com sal, cortesia da casa, podemos começar, como estamos, com um Chouriço crioulo, morcela ou moela.
Ou tente (nós dizemos certo, tente) compensar a proteína com verde em uma de suas saladas: burrata com tomate e manjericão ou espinafre, tomate seco, abacate, sabora e molho de mel e lascas de parmesão.
Se as coisas em Charrúa são sobre proteína, em Quente agora , nossa segunda estreia, é bastante defesa de carboidratos . As pizza aqui estão as senhoras e senhores. Seu nome vem à mente está queimando , faz menos de um mês e eles já se tornaram famosos pelo boca a boca e pelos retratos favoritos deles compartilhados com todo tipo de elogios no **Instagram.**
Neste caso o Hot Now é a "segunda parte" de mais um restaurante de sucesso no bairro, Kuoco 360 (fusão mediterrânea-asiática), de venezuelanos Rafa Bergamo e Andrés Correa . É um lugar informal com apenas um mesa longa para compartilhar (e alguns banquetes que abrem para você guardar suas coisas) sem toalhas de mesa , e uma cozinha (forno a lenha) à vista projetada para ir com os amigos fazer um lanche e tomar umas cervejas (também uma boa seleção de artesanato divertido).
As pizzas saem redondas (pisca, pisca) , fino e com bordas mais grossas, como manda a tradição napolitana.
Eles são feitos com fermento natural com 72 horas de fermentação para torná-los mais digeríveis e leves. Você pode escolher entre uma dúzia. a margarida Inclui queijo latte fior e grana padano ; a de Pepperoni (olho! picante) tem um pouco de mel, um contraste que combina divinamente; e a Pizza Durrata trufada , uma stracciatella muito bem
Outros mais iconoclastas são Pistaccio (pesto de pistache, abobrinha confitada de tomate, panko e raspas de limão fresco) ou o mexicano (Tallegio, Gorgonzola, Reggianohuitlacohe, Lardo e Chervil) .
Para abrir o apetite enquanto espera pelas pizzas (elas garantem que alguns minutos) você pode peça algumas entradas.
Não espere um antepastos para usar , pois aqui, além do burrata pugliese , você pode tentar um Tiradito de camarão , uma Assado de lombo maturado , que é feito por 24 horas em baixa temperatura; guacamole, homus ou tabule (mas com quinoa).
Como você deve estar imaginando, em as sobremesas também não faltam em trompe l'oeil. o tiramisu é biscoito oreo ; a Nutella Pizza tem morangos e marshmallows e a amante de chocolate Não é um coulant ou uma pirâmide de chocolate! É uma banheira à base de biscoito que é a coisa mais próxima de arejar uma lata de Nutella de uma só vez.
Quem nunca sonhou com isso?...
Endereço: Charrúa (Rua Conde de Xiquena, 4); Hot Now (Barbieri, 14) Ver mapa
Preço médio: Charrúa: cerca de 45 euros; Hot Now: cerca de 20 euros.