Dois cavalinhos guardam o terraço.
Democratizar a cozinha italiana foi o principal objetivo com que criaram o grupo gastronômico Big Mamma. Para tanto, em sua expansão entre França, Londres e Madrid, Não se prenderam a uma única ideia, cada restaurante deste grupo é diferente e tem o seu próprio estilo, conceito e decoração.
Em Madrid começaram com Bel Mondo, "um caos divertido", uma festa que levou Raffaella Carrà como musa e focou em receitas tradicionais italianas com um toque moderno e, às vezes, espanhol. Então eles abriram gangue de napoli, um conceito que eles já haviam testado durante o confinamento na França e em Londres, pizza artesanal de qualidade em casa, que já conquistou seu primeiro reconhecimento por As 50 melhores pizzas. e agora vem Vila Capri, bem diferente dos anteriores, mas sem abandonar o DNA do grupo: produtos de qualidade, de pequenos produtores locais, artesãos; transparência, honestidade e muita diversão.
Anos 70, Capri, vintage e férias.
Para Tigran Seydoux, um dos sócios fundadores da Big Mamma, "Villa Capri é um projeto muito pessoal." "Tenho uma relação muito forte com a Costa Amalfitana, com Capri, Nápoles... viajei muito por toda a região, propus minha esposa lá, tenho muitas lembranças e quando pensamos neste lugar eles vieram ao superfície."
Localizado em Alonso Martínez (na Calle Hortaleza, 118), Villa Capri é “uma viagem de férias à beira-mar”. A ideia é que Vamos viajar para a Costa Amalfitana sem sair de Madrid. Mas não em qualquer momento ou lugar, para Capri, por volta dos anos 70.
Em torno dessa ideia, criaram o conceito estético do restaurante, um grande local (para 160 pessoas no interior, mais 40 no terraço) em que o mobiliário e a decoração vintage, heterogéneos, mas sem assustar, deixam a sua marca. “Temos coleções antigas de revistas, fotos de Capri… Quase todos os móveis são de antiquários, temos alguns cavalos-marinhos de pedra, algumas sereias nas escadas que trouxemos de um antigo teatro em Florença... A barra central é cercada por mais de 2.000 garrafas antigas. É tudo muito vintage, mas ainda moderno”, diz Seydoux.
Os antepastos, tudo para compartilhar.
UMA VIAGEM EM ETAPAS
A Villa Capri é dividida em quatro espaços marcados cromaticamente e esteticamente. O primeiro é o terraço, "com muitas flores, como a praça central de Capri, com muita vegetação." No interior, a primeira zona é a mais marinha, de cores azuis. "Ali está o bar, temos uma aposta de barra muito forte, de coquetéis criativos”, diz Tigrane. Uma área guardada por um tritão e uma sereia.
A seguir, você pisa na praia, a próxima área, que é decorada em tons de amarelo. “Com bancos inspirados em barcos, tecidos listrados, flores rosa e verde, mesas de mármore feitas à mão por um artesão”, continua o hoteleiro francês. E por ultimo, entramos na terra: com tons mais verdes, mais vegetação e mesas ao redor de uma cozinha aberta. Sem esquecer o mundo aquático: a zona balnear, no primeiro andar, "é como andar no fundo do mar".
Luxo marinho em pleno terreno.
“Ao contrário de Bel Mondo, É um lugar um pouco mais intimista, mais acolhedor.” Ele diz. "É um antidepressivo, esquecer os problemas da cidade, não só pela decoração mas também pela equipa de garçons e cozinheiros, todos italianos, com um ambiente muito bom”.
E O STAR DISH É…
Big Mamma veio a Madrid para ficar muitos anos, como dizem. E neste tempo eles aprenderam que os costumes são um pouco diferentes. Talvez seja por isso que em Villa Capri eles colocaram Mais ênfase em antepastos ou entradas, pratos para compartilhar. e mantenha o aceno para a cozinha espanhola em algumas novas receitas: como algumas batatas bravas revisitadas ao estilo italiano, um gaspacho feito com tomate San Marzano…
Foda-se, eu sou famoso! Aquele que será o prato mais famoso.
Mas eles alertam: Villa Capri será muito dogmática com esta viagem à Itália que eles propõem. Por exemplo, não haverá vinhos espanhóis no menu. "É um restaurante italiano e não temos muito conhecimento do espanhol." E para os já fãs do Bel Mondo, o menu deste novo restaurante do grupo é “98% diferente, é um menu muito de verão, muito fresco, muito leve, muito mais do que o Bel Mondo”.
Depois dos antepastos, os primi piatti são os mais importantes: Massa fresca feita à mão diariamente, muita massa recheada. Aliás, Seydoux se apressa em apontar o que poderia ser o prato estrela do Villa Capri: se a carbonara servida no queijo era da Big Mamma, aqui será o ravioli recheado com carbonara. Foda-me, sou famoso Eles ligaram para o prato, caso houvesse alguma dúvida.
Mas também se destaca o risoto do mar para partilhar, a massa de lagosta… "É um menu com mais mar do que terra, mas não deixa de ser um restaurante italiano, com massa fresca e pizza." Claro, pizza napolitana e aquela receita artesanal premiada.
Prêmio pizza.
Endereço: Calle Hortaleza, 118 Ver mapa
Cronograma: Aberto todos os dias.