Comer e viajar, viajar e comer. Um plano que amamos e que, o mais rápido possível, será mais uma vez a missão dos espanhóis como pretexto para viajar pelo mundo. A questão é: onde ir para fazer isso? Se não forem estrelas Michelin, estão listadas como 50 Melhores e Opinião sobre jantar aqueles que definem o padrão para saber quais são os melhores restaurantes do mundo para visitar. Na gala realizada ontem, 14 de junho, foram os membros especialistas desta última plataforma que decidiram seus favoritos para reinar em 2021.
o Nova-iorquino Steve Plotnicki Anos atrás, lançou a primeira pesquisa no blog do OAD para que seus leitores pudessem expor o que consideravam os melhores restaurantes do mundo. Avançando para 2021, com 14 anos de experiência e uma legião de fãs aguardando ansiosamente os estabelecimentos para visitar em sua próxima aventura culinária, encontraremos o 354 melhores restaurantes da Europa: a lista inclui 74 nomes espanhóis e estão divididos em três categorias – Top 150, Altamente Recomendado e Recomendado –. Seus juízes? 220.000 comentários contribuídos pelos 7.000 eleitores registrados em opinionatedaboutdining.com.
Agora, como todas as listas de sua linhagem, OAD segue uma base subjetiva em seu sistema de classificação, baseado na experiência como um dos fatores determinantes que a levam a ter problemas de peso em suas classificações, a escassez de referências femininas, uma diversidade que se destaca por sua ausência e uma abordagem que se torna cada vez mais obsoleta diante das exigências das novas gerações.
Naquela que foi a primeira gala online da lista, a churrascaria Elkano de Aitor Arregui, na Getaria, ficou em primeiro lugar na lista de 150 restaurantes casuais , enquanto o Etxebarri de Víctor Arguinzoniz comandava o terceiro lugar no 150 melhores , liderado pelo restaurante dinamarquês Alquimista e o sueco Frantzén.
Entretanto, Quique Dacosta classifica o número 8; o barcelonês Desfrutar –Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas– número 12 e Azurmendi, de Eneko Atxa, número 13; deixando além dos dez primeiros vencedores para nomes como A adega de Can Roca , Els Casals, Diverxo e Aponiente.
Ainda aguardando publicação de seus favoritos na América do Norte e já definidos aqueles que compõem seu organograma em Ásia , OAD publicou a lista de restaurantes clássicos com 150 nomes, nos quais só aparecem, a partir da posição número 80, referências espanholas como Zuberoa, Átrio e Gazebo de Amós.
Na categoria de Petiscos acessíveis , o dinamarquês Møller Kaffe & Køkken domina o primeiro lugar com participações do Rocambolesc de Jordi Roca, da Churreria Santa Lucía Chocolatería e do Mawey Taco Bar de Madrid, mostrando que aqui também há espaço para quem joga no ligas menores , mas que são igualmente importantes no panorama gastronômico de seus respectivos países e, portanto, do mundo.
Top 150 (de 1 a 50)
1.Alquimista / Rasmus Munk (Copenhague, Dinamarca)
2.Restaurante Frantzén / Björn Frantzén (Estocolmo, Suécia)
3. Etxebarri / Victor Arguinzoniz (Axpe, Espanha)
4.Schloss Schauenstein / Andreas Caminada (Fürstenau, Suíça)
5.Lido 84 / Riccardo Camanini (Gardone Riviera, Itália)
6. Victor's Fine Dining por Christian Bau / Christian Bau (Perl, Alemanha)
7. Ernst / Dylan Watson-Brawn (Berlim, Alemanha)
8. Restaurante Quique Dacosta / Quique Dacosta (Denia, Espanha)
9.De Librije / Jonny Boer (Zwolle, Holanda)
10.Gerânio / Rasmus Kofoed (Copenhaga, Dinamarca)
11.Noma 2.0 / René Redzepi (Copenhaga, Dinamarca)
12. Desfrutar / Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas (Barcelona, Espanha)
13. Azurmendi / Eneko Atxa (Larrabetzu, Espanha)
14.L'Arpège / Alain Passard (Paris, França)
15.Le Calandre / Massimiliano Alajmo (Rubano, Itália)
16. Maaemo / Esben holmboe Bang (Oslo, Noruega)
17. Osteria Francescana / Massimo Botttura (Modena, Itália)
18. Reale / Niko Romito (Castel di Sangro, Itália)
19.St. Hubertus / Norbert Niederkofler (San Cassiano, Itália)
20.Kadeau / Nicolai Nørregaard (Copenhaga, Dinamarca)
vinte e um. A adega de Can Roca / Joan Roca (Girona, Espanha)
22. Els Casals / Oriol Rovira (Sagas, Espanha)
23.Piazza Duomo / Enrico Crippa (Alba, Itália)
24.La Marine / Alexandre Couillon (Noirmoutier, França)
25.Fat Duck / Heston Blumenthal (Bray, Reino Unido)
26. Hiša Franko / Ana Ros (Kobarid, Eslovênia)
27. Vendôme / Joachim Wissler (Bergisch Gladbach, Alemanha)
28. diverso / David Muñoz (Madri, Espanha)
29.Astrance / Pascal Barbot (Paris, França)
30.Konstantin Filippou / Konstantin Filippou (Viena, Áustria)
31. aponiente / Ángel León (El Puerto de Santa María, Espanha)
32. Kadeau Bornholm / Chef Nikolai Norregaard (Bornholm, Dinamarca)
33. Coelho Branco / Vladimir Mukhin (Moscou, Rússia)
34.Henne Kirkeby Kro / Paul Cunnungham (Henne, Dinamarca)
35.Mirazur / Mauro Colagrecco (Menton, França)
36.Uliassi / Mauro Uliassi (Senigallia, Itália)
37.Atelier Munique / Jan Hartwig (Munique, Alemanha)
38.AOC / Søren Selin (Copenhague, Dinamarca)
39.Koks / Paul Andrias Ziska (Leynavatn, Ilhas Faroé)
40.L'Air du Temps / Sang-Hoon Degeimbre (Éghezée, Bélgica)
41. Martin Berasategui / Martin Berasategui (Lasarte, Espanha)
42.L'Enclume / Simon Rogan (Cartmel, Reino Unido)
43.Essigbrätlein / Yves Ollech & Andree Köthe (Nuremberg, Alemanha)
44.Kei / Chef Kei Kobayashi (Paris, França)
45. Bagá / Chef Pedro Sánchez (Jaén, Espanha)
46. Steirereck / Heinz Reitbauer (Viena, Áustria)
47.Restaurante Amador / Juan Amador (Viena, Áustria)
48.The Jane / Sergio Herman e Nick Brill (Antuérpia, Bélgica)
49. David Toutain / David Toutain (Paris, França)
cinquenta. Mugaritz / Andoni Aduriz (Errenteria, Espanha)