Os amantes de pizza com certeza já tinham um coração marcado no nome da Can Pizza. Até agora, saboreie as delícias deste pizzaria artesanal italiana só poderia ser feito na Catalunha e nas Ilhas Baleares. Mas a Can Pizza acaba de adicionar um local: Madrid.
Aqueles que receberam no ano passado o prêmio de a melhor pizza freestyle da Espanha na edição de Madrid Fusion 2021 Eles acabaram de abrir um local no meio da Calle Serrano. Em seu cardápio, como poderia ser de outra forma, aguarda o premiado Jerry Tomato.
É o número 85 da rua comercial onde a Can Pizza decidiu iniciar o mês de maio abrindo sua nona pizzaria . Ele fez isso entre paredes de grafite, mesas altas, cadeiras coloridas e um bar onde uma massa cuidadosa não para de sair.
As pizzas da Can Pizza.
MASSA ESSA MASSA
Porque, mesmo que fosse a sua pizza 'Jerry Tomato', uma iguaria onde o tomate é rei e se prova desidratado, cristalizado e macerado, a mistura que cativou o júri do Madrid Fusión, o massa na qual todas as suas criações são servidas também teve muito a ver com este prêmio.
Com 72 horas de fermentação lenta, farinhas de alta qualidade e preparo 100% manual, sem truques ou rolos, o resultado é uma delícia crocante que se joga com um cardápio casual. Aliás, o leitmotiv da Can Pizza não é outro senão “ Se você gosta de massa, amasse-a”.
DA ITÁLIA ATRAVÉS DE BARCELONA
Quando Isaac Aliaga, os irmãos Max e Stefano Colombo e o pizzaiolo Lollo Lorenzo decidiram abrir sua primeira joint venture, todos tinham um objetivo muito claro: criar um autêntico templo de culto da pizza.
A massa de pizza pode ser amassada manualmente.
Assim, a Can Pizza abriu as suas portas em Barcelona em 2014 dando todo o destaque ao processo de amassar tradicional juntamente com produtos de alta qualidade, como qualquer pizzaria italiana que se preze.
A fórmula foi claramente bem sucedida. Sete anos depois, os responsáveis pelo escritório não pararam de abrir novas instalações em Barcelona (onde já têm seis) para depois saltar para Badalona e Ibiza. E agora a Can Pizza chega a Madrid com o mesmo lema: “ Respeite a pizza”.
PARA TODOS OS GOSTOS (E MOMENTOS)
A seriedade fica na cozinha, sim. Porque a proposta gastronómica da Can Pizza é ousado, jovem e urbano , como o próprio estilo do lugar deixa claro desde o momento em que você cruza a entrada.
O forno de pizza de lata.
Porque a coisa deles são pizzas desonestas servidas em um lugar sem complexos, cheio de cor graças ao estúdio de design Lo Siento e paredes pintadas por o jovem grafiteiro Yubia.
Com um livro de receitas onde não faltam opções vegano e vegetariano , o menu brinca com criações clássicas, mas também ousa com pizzas de autor, saladas, carpaccios (incluindo um de porchetta) , e até uma seleção de "pratos quentes" que abrem o apetite (como lasanha ou empadão de frango).
Mas vamos colocar as mãos na massa, nunca melhor dito. Os clássicos não faltam, mas os olhos devem ler com calma sua interessante seleção de pizzas vermelhas (sem mussarela) e branco (sem tomate) antes de se surpreender com pizza de assinatura.
Neste último temos, por exemplo, o de John Sparrowgo (mussarela, aspargos, guanciale, queijo scamorza, queijo pecorino, pesto de tomate seco, tomilho, pimenta e dois ovos) ou Al Capone (tomate, alcaparras, burrata, cebola roxa, Nduja, azeitonas pretas, orégãos, manjericão e azeite de manjericão).
Também Trabalho italiano (tomate, burrata, rúcula, presunto serrano, tomate cereja, parmesão, manjericão, pimenta do reino e orégano) agradam paladares ousados. E, claro, deixe espaço no estômago para o seu premiado tomate jerry (Orégano, manjericão, tomilho, sal, pimenta, burrata, cereja, cereja vermelha, cebolinha, cebola marinada e alho), declarada “a melhor pizza freestyle da Espanha” no Madrid Fusión.
As paredes da Can Pizza, decoradas pelo grafiteiro Yubia.
Dados básicos
Endereço : C. Serrano, 85. Cronograma : De terça a domingo no horário de almoço (13:00 - 16:00) e jantar (20:00 - 24:00). Fechado segunda-feira. Preço médio : 15 euros.