Vistas do Pacífico do hotel Punta Islita
Sem aditivos, mas com muitos conservantes trabalhando para mantê-lo o mais natural possível. Cientistas, hoteleiros, designers, chefs, voluntários e até turistas, heróis anônimos que guardam a manutenção do ecossistema e um modo de vida que gera vida pura.
Em uma cabana em ruínas no meio da floresta Parque Nacional de Santa Rosa, província de Guanacaste , um velho está desesperado pela falta de conexão de seu laptop. Está cercado por pilhas de livros protegidos da umidade com plástico. Acima deles, vários leques balançam.
“Como você pode ver, esta é a tecnologia de ponta” , brinca nos mostrando os saquinhos amarrados com prendedores de roupa nos quais ele seleciona as larvas e borboletas. Aos 79 anos, Daniel Janzen é a pessoa que mais sabe sobre insetos no mundo e um dos ecologistas mais importantes da história.
Quando não está lecionando na Universidade da Pensilvânia, ele passa um tempo aqui, sua casa por 40 anos, desvendando o funcionamento do ecossistemas tropicais.
“Faço a mesma coisa de quando tinha dez anos: procuro lagartas e borboletas na floresta, E eu sou pago por isso!” ele diz sorrindo. Devemos a ele a identificação de espécies a partir de códigos de barras genéticos.
Agricultura e varejo orgânico em Poás
Isso foi também um dos primeiros a integrar a população em áreas protegidas e em fazê-los participar de seus estudos. “Até 1985 para mim a floresta era minha única amiga, as pessoas não existiam. Mas então percebi que o parques nacionais devem deixar de ser áreas intocáveis para se tornarem fonte de benefícios para a sociedade.
Agora, desta cabana de Tom Sawyer, ele lidera um plano ambicioso com sua esposa, Winnie: criar um banco de dados de todas as espécies multicelulares do planeta. “A inscrição é apenas um passo. O objetivo é a bioalfabetização para todos”, destaca.
“Vivemos em uma biblioteca cheia de livros que não sabemos ler. Mas daqui a alguns anos teremos à nossa disposição, por alguns dólares, um pequeno aparelho no qual introduziremos um pedaço de tecido e ele nos dará todas as informações sobre aquele indivíduo e sua espécie. Já imaginou como será?
Com uma área ligeiramente maior que a de Aragão, A Costa Rica tem cinco por cento da biodiversidade do planeta: 238 espécies de mamíferos, 857 aves, 66.800 insetos, 6.778 espécies marinhas...
Dos três milhões de turistas que visitam o país todos os anos, mais da metade o faz para se aproximar da natureza. O valor diferencial, além do óbvio, é o profissionalismo e 'bioliteracia' dos guias.
Ecologistas Daniel Janzen e Winnie Hallwachs no Parque Nacional de Santa Rosa
“Primeiro foi o turismo científico”, nos explica Virgílio Espinosa , diretor da área de sustentabilidade do Instituto de Turismo da Costa Rica. “Na década de 1970, as universidades norte-americanas nos enviaram seus cientistas mais proeminentes para realizar trabalhos de campo.”
Depois veio o ecoturismo e, com o Plano Nacional de Desenvolvimento do Turismo de 2002, Turismo sustentável. Espinosa se orgulha de que o plano tenha permanecido fiel, independentemente do governo no poder, e do sucesso do Certificado de Sustentabilidade do Turismo, o CST, selo de qualidade que estabelece padrões de conduta para hospedagem, restaurantes, operadores turísticos...
Hoje já são 399 empresas certificadas e grupos indígenas começam a se interessar por suas atividades.
Na mesa, uma seleção dos pratos preferidos do jovem chef Francisco Ramírez e binóculos sempre à mão. Você nunca sabe o que vai voar.
Fachada da igreja na cidade de Islita
Mas se existe algum hotel que exemplifica a ideia de sustentabilidade do país, é o **Punta Islita. ** Localizado nas encostas da Baía de Islita, junto à Refúgio de Vida Selvagem Camaronal, Punta Islita foi o primeiro hotel de praia de luxo na Costa Rica.
Foi inaugurado em julho de 1994, por ocasião do aniversário do proprietário, Sr. Harry Zurcher , um conhecido advogado costarriquenho.
Naquela época, chegar aqui na estação chuvosa era um pesadelo. “Uma aventura suave, gostávamos de dizer”, ri Marvin , o simpático concierge do hotel, enquanto almoçávamos à beira da piscina, com vista para o mar de cima.
Quando abriu, os moradores não entendiam por que alguém iria querer vir aqui. Mas Don Harry foi um pioneiro na conectar os membros da comunidade com o hotel. “Isso mostrou a eles como, ao refinar seu trabalho, eles poderiam mudar um cenário econômico muito sombrio na época”, explica Marvin.
Os espaços são decorados por peças feitas pelos artesãos da cidade e arquitetura, integrada à natureza, fez tanto sucesso que o arquiteto, Oscar Zurcher , irmão mais novo do Sr. Harry, encarregou-o de construir os outros grandes hotéis que abriram mais tarde.
A arquitetura de Punta Islita criou uma escola
Para quem quer passar mais tempo no mar, Don Harry abriu recentemente um hotel tipo glamping com 15 barracas com camas de luxo em uma pequena ilha no Golfo de Nicoya. Mais uma vez, é o primeiro de seu tipo no país.
** Little Island **, é assim que se chama, divide espaço com duas famílias de bugios, guaxinins, tamanduás, veados e beija-flores, muitos beija-flores.
agora eles querem plantar árvores nativas alargar o corredor natural para que as lapas e outras aves venham a nidificar.
Entre as atividades, excursões para a reserva de Curú e Isla Tortuga, dias de pesca artesanal, mergulho e saídas noturnas para ver vaga-lumes no mar.
Mas antes de continuar, anote este experimento para a próxima vez que você for ao mar à noite. Pegue um frasco de vidro, cubra-o com uma meia amarrada, como um funil, e arraste-o para baixo da água. Vamos ver o que você consegue. “Copiei a invenção de Darwin”, reconhece Erick, enquanto foca o frasco de baixo com uma lanterna.
Dezenas de pequenas criaturas, uns com antenas, outros com bigodes, dançando ao seu ritmo e orbitando numa espécie de festa à fantasia espacial. “Esses pontos são microplásticos.” Erick López é o responsável levando você a mergulhar, explicando a função das florestas de mangue e fazendo você meditar sobre o que vê.
Trabalha há anos em diferentes projetos de estudos ambientais, especialmente marinhos, e é o fundador da Turtle Trax, para a proteção das tartarugas. A praia do Ostional, entre março e outubro, é palco de um dos espetáculos mais impressionantes do mundo animal: a chegada de dezenas de milhares de tartarugas para desovar em sua areia.
Espreguiçadeiras no novo Lagarta Lodge, em Nosara
Do terraço do miradouro do **Lagarta Lodge**, através dos binóculos, pode-se ver o exército de conchas avançando. A Pousada do Lagarto, parte da reserva natural do bilionário e filantropo suíço Stephen Tollé , é o mais recente hotel a abrir em Nosara.
Chegar aqui nos meses chuvosos é, mais uma vez, uma aventura suave. Graças ao acesso precário e à crise econômica, Nosara permaneceu à margem do rápido crescimento. O que ele não conseguiu evitar é tornar-se o lugar mais legal para se viver.
A praia, surf, ioga, duas escolas americanas, vizinhos conscientes, a mesma vibe... Os primeiros a descobri-lo, antes mesmo dos surfistas, foram os aposentados americanos que construíram suas casas nas encostas.
E décadas depois, no início do s. XXI, John Johnson , da Johnson & Johnson de toda a vida, veio de férias e ficou tão feliz que lançou várias iniciativas para que Nosara não deixasse de ser o que é e abriu um hotel que todos tentaram imitar.
O hotel **Harmony** tem cinco aulas de ioga por dia e quartos agradáveis com estética de motel nórdico à beira da estrada.
Os pequenos-almoços podem ser leves se for reformado ou campeões se vier do surf, mas sempre saudável. Tenho seu próprio jardim em que estão recuperando espécies desaparecidas.
Piscina do hotel Harmony, em Nosara, para iogues e surfistas
Bem em frente ao Harmony, o banco de A loja da Susana e do Manolo, Love, é o melhor lugar para capturar a atmosfera de Nosara e conhecer pessoas interessantes, começando pelos seus donos.
“Sou de Valdepeñas e trabalhei como gerente de um hotel de negócios em Barcelona, dá para acreditar? Manolo ri, aliviado. Sem paredes ou telhado, construído para ser desmontado sem deixar vestígios, O amor reflete sua maneira de pensar.
“Acreditamos que a estética é um dever para com o outro”, Susana diz. Pela maneira como ele fala e gesticula, você sabe que seus designs devem ser lindos. Vestidos que fazem bem, bolsas para todas as ocasiões, contas de poder... Ela os projeta e os artesãos cuidadosamente procurados os fazem.
No interior da península, na cidade de São Vicente de Nicoya Trabalham também para reconhecer o empenho daqueles que, através do seu trabalho, mantêm vivo o património cultural da zona.
Acabam de publicar um catálogo com as lojas e oficinas da cidade, famosa por sua cerâmica chorotega , e assim ajudar os visitantes a encontrar onde comprar uma panela de barro ou rosquinhas saborosas.
Manolo e Susana, arquitetos do Amor
Mas a cidade de Nicoya e as comunidades rurais ao seu redor são famosas por outra coisa: seus anciãos centenários. Esta é uma das chamadas Zonas Azuis , e há apenas cinco no mundo –os outros estão no Japão, Grécia, Sardenha e Califórnia–, em que as pessoas vivem mais e melhor do que o habitual.
“No censo de julho de 2018, em Nicoya há 43 pessoas com mais de cem anos, 897 nonagenários, 4.214 octogenários e 24.106 com mais de 60 anos”, enumera Jorge Vindas.
Jorge começou a estudar a área com Luis Rosero-Bixby, uma eminência em longevidade e envelhecimento saudável, muito antes de Dan Buettner cunhar o termo e escrever seu famoso livro. A longevidade é uma soma de fatores: relações familiares, espiritualidade, alimentação e exercícios físicos, explica.
Apesar de Vindas morar em San José, ele costuma visitar seus amigos idosos, para ajudá-los quando a administração não chega e para envolvê-los em festas. "É importante que eles se divirtam."
Com ele fomos cumprimentar vários deles e verificamos que, de fato, eles adoram visitantes. Dona Amália, 106 anos, tocava marimba quando isso era coisa de homem.
“Você sabe dançar o foxtrot?”, ele nos pergunta. "O que eu mais gosto é dançar." Para Dona Trini Espinosa, é a música e os vestidos coloridos. Ele tem 103 anos, um a mais que Pachito, que não perdeu a vontade de paquerar. "O que não se move, vira uma bola", diz ele, piscando maliciosamente para nós.
Doña Trini Espinosa, uma das centenárias da Zona Azul da Península de Nicoya
Perto dali, em uma fazenda chamada La Coyolera, site de Dom Pedro homenageia o modo de vida do falecido Dom Pedro, a coñana de lenha, a extração do coyol, a lunada...
"É tradição louvar o deus do milho nas noites de lua cheia", explica Josimar, bisneto de Dom Pedro. “Apagamos as luzes, contamos histórias e as crianças prestam atenção”.
Dentro São José, a capital, também cozinheiros guardando o livro de receitas tradicional e dando-lhes um toque. Em Silvestre, o chef Santiago Fernández Benedetto resgata lendas populares e as transforma em pratos, em Receitas da Costa Rica com influências internacionais numa casa do início do século XX restaurada com arte local.
Lanche do restaurante do hotel Xandari
Mais novo ainda é Sikwa , o restaurante de comida indígena de Diego Hernández e Pablo Bonilla no bairro Escalante.
Ali, de uma cozinha à vista dos transeuntes, pratos como purê de pejivalle ou sopa de mandioca e litros e litros de michilá, a bebida de respeito do Bribri.
“A culinária indígena usa pouquíssimos ingredientes e quase nenhum tempero. O interessante são os métodos de conservação: defumados, salgados...”, Diego nos diz.
Todos o conhecem como Cangrejo, apelido que vem de quando ele nunca perdia um show de punk. Para aprender com os indígenas e pedir permissão para cozinhar suas receitas, Cangrejo e Pablo –também envolvidos no Projeto Jirondai, de música indígena e eletrônica– eles viveram por períodos com as comunidades de Talamanca.
Ele se lembra com emoção do dia em que uma senhora o convidou para sentar com ela para descascar milho e cantar para Sibó. “Trata-se de mostrar que existem outras técnicas que podem ser aplicadas aos alimentos que temos por perto”, aponta o caranguejo. “E resgatar nossa cultura. Aqui sempre preferimos o exterior”.
Na vizinhança escalando existem muitas empresas que apostam no produto costarriquenho , incluindo vários bares de cerveja artesanal , um boom inteiro na cidade.
Ele cuida de ajudá-lo a navegar por eles Carpa Chepe , a empresa de visitas guiadas que Marcos Piti montou "farta-se de gente falando mal de San José (Chepe para moradores) sem saber".
Porque pode não ser a cidade mais bonita do mundo, mas dá vontade de ficar mais tempo. Como diz Pitt, "Não é tanto o lugar, mas com quem você o compartilha."
E à vista é que, na Costa Rica, está-se sempre na melhor companhia.
***** _Esta reportagem foi publicada no **número 124 da Revista Condé Nast Traveler (janeiro)**. Subscreva a edição impressa (11 edições impressas e uma versão digital por 24,75€, através do telefone 902 53 55 57 ou do nosso site). A edição de janeiro da Condé Nast Traveler está disponível em sua versão digital para você curtir no seu dispositivo preferido. _
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